法式料理結合台灣小農 WINE-derful餐酒搭配

2013年開幕的WINE-derful葡萄酒餐廳，是全台灣佔地最廣的葡萄酒主題餐廳，WINE-derful命名，起源自Wonderful（美好），因為酒使生活精采、餐點佐酒使食物美味，針對不同族群、不同預算，WINE-derful提供各式餐點，上至餐酒搭配套餐，下至三五好友聚會下酒菜，都可以在WINE-derful找到屬於自己的一片慵懶的小天地。 WINE-derful希望能將國外餐酒合一的理念帶入國人生活，讓葡萄酒佐餐成為一種流行趨勢外，更可以透過參觀WINE-derful酒窖獲得葡萄酒基本搭餐知識，希望專業饕客們都能乘興而來、盡興而歸。 媲美歐洲酒莊建築的酒窖，嚴控濕度及溫度，為您鎖住葡萄酒細緻的甜味！ 除了歡迎消費者進入WINE-derful享受美食饗宴，更出租給喜愛收藏葡萄酒的朋友存放酒窖就像是藏酒的保險箱，可以免除遭到自然因素破壞。為了讓葡萄酒維持最佳狀態，酒窖的溫度及濕度都必須控制得宜。溫度方面，酒窖必須維持在恆溫16°C，因為16°C是儲藏葡萄酒最佳的溫度，也是最適合紅酒、白酒熟成的室溫。維持恆溫則是避免葡萄酒熱漲冷縮，使得軟木塞的密封性降低，讓酒質遭到破壞。 濕度部分，WINE-derful每天透過人工灑水，讓酒窖濕度能夠均勻的維持在60%左右，並在酒窖地面上鋪設鵝卵石，除了模擬外國酒莊貯酒的環境，鵝卵石也具有調控溫度、濕度的功效。避免環境太乾，使得軟木塞乾縮、進一步讓葡萄酒氧化。相反地，若酒窖過濕，也不利葡萄酒貯存。 WINE-derful24小時皆可自行進出取酒，酒窖備有獨立出入口、設置感應卡裝置，並有UPS部斷電系統，提供客戶隨時都能享用保存良好的美酒。 時令、當地小農食材，讓每一口都新鮮！分子料理變化萬千，挑戰視覺味覺雙響宴 除了美酒，WINE-derful的料理也是不可錯過的焦點。WINE-derful主廚邱繼光（Hikaru），曾任多家歐陸餐廳主廚及私廚，經驗相當豐富，極具創意的他喜歡運用台灣當地食材變化出各式料理，每一季都會依照時令、採用台灣在地農產變換菜色。邱繼光尤擅長分子料理，將食物原本的樣態幻化成另外一種姿態，帶給客戶視覺與味蕾的雙重饗宴。