我們從小的時候就被父母教導東西吃起來應該是什麼味道。我們學會對我們來說,什麼和什麼吃起來很搭。大家會根據自己的文化或甚至是經濟背景,發展出不同的味道,當然還會受到父母或是任何負責餵養他們兒童時期的人影響,不過有些組合就是好吃。這裡提供六種值得先開始嘗試的味道清單,甜、鹹、苦,當然還有油。然後你還可以加入其他要素來發揮,比方說辣、酸,或是口感。口感很重要,因為它會讓食材互相碰撞,產生令人滿足的味道。

1.酸+甜

草莓搭配幾滴陳年紅酒醋。你會在甜點菜單上看到這道點心,也許讓你很驚訝。或者你想想典型的油醋醬,甜與酸就是它主要的味道。我一直都很喜歡鳳梨加萊姆的味道,這就是甜與酸的組合。

2.油+任何食物

任何東西只要加了油脂都很好吃。如果你加了鹽,它會在你口中爆炸,所以如果牛排在烹調前充分調味過,那麼邊緣都會特別好吃。甜味加油脂也是,想想看炸芭蕉的美味。

3.酸+碗裝食物

醋幾乎可以加到任何你會用碗吃的菜裡—燉飯、燉菜、湯。用碗吃的食物通常比較濃稠,加幾滴雪莉醋、紅酒醋、麥芽醋、陳年酒醋,都能讓碗裡的東西更好吃。

4.辣+甜

薑餅加花生醬是大家最喜歡的點心之一,因為辣味和甜味超搭的。此外,你還會嚐到滑順與酥脆的口感交錯。不過你要用的是脆的餅乾,不是軟的喔。

5.甜+鹹

煙燻火腿捲甜瓜是一道經典的小點。你有沒有在超甜的哈密瓜上灑過一些高品質的鹽呢?想想看傳統的義大利香蒜鯷魚熱醬汁,就用了超鹹的鯷魚與一種不同的甜味:蒜頭。

6.馬鈴薯+任何東西

我們都喜歡柔滑順口,加了很多奶油的馬鈴薯泥,吃起來就像我們的童年。而且不會和任何口感或味道有所衝突,所以你可以加入任何極端相反的東西,比方說培根末、炒青蔥、重口味的起司等,都能讓它們的味道有所轉變。

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