烹飪只是一系列的步驟，通常它們都不會太困難。如果這麼說你還是覺得很困難，試試鍋物餐點。
Recipes and Winsdom from the Workshop Kitchen Photographs by Will Styer Illustrations by Peter Oumanski Translation by 廖子良 準備：將四塊帶骨帶皮的雞大腿肉切除多餘脂肪。用你的拇指找到大腿骨，由兩側用削皮刀切開，這樣大腿能攤平也更方便煎煮。將大腿肉擦乾，以鹽和胡椒調味。 ＞在先準備好預熱厚底的煎鍋或荷蘭鍋中，把肉皮朝下煎到焦脆。偶爾搖動煎鍋讓油脂分布均勻。 ＞ 將一杯切碎洋蔥與胡蘿蔔，和1⁄2杯去籽的橄欖均勻放入，在撒入研磨孜然及芫荽各一茶匙，搖動煎鍋讓香料滲入油脂中並產生風味。 ＞加入兩杯雞高湯，兩撮新鮮百里香，還有一點的紅辣椒片。加熱至快要沸騰，再煮到大腿肉熟透，約15至20分鐘。 ＞加入1⁄2杯的即食庫斯米，將它撒入液體中，再搖晃鍋子讓它沉入液體內。小火煮沸直到庫斯米煮熟，吸飽了湯汁，約5分鐘。關火，撒上剪碎的巴西里，放置一會兒讓滋味融合。約四人份。
一道快煮的鍋物餐點，跟隨著層疊的架構──層疊建構的風味，你只要不斷加東西進去。試著下列大略步驟，你可以創造自己的鍋物料理。
首先：準備個大面積的淺鍋，這樣子更多的食物才能碰觸到鍋底，煮得焦香入味，也讓每樣食材因為散佈開來而能均勻受熱。將鍋子加熱。 接著：加入肉類。效率是關鍵──試試棒腿和雞大腿，它們較小塊滋味也豐富，或是那些已調味過的肉類，像是香腸（把腸衣移除能讓風味慢慢滲出）。 第一層：切碎的爆香用食材，例如洋蔥、紅蔥頭、韭蔥、大蒜等，還有像是胡蘿蔔和青椒等較堅硬的蔬菜。將蔬菜翻動來讓它們被滲出的油脂包覆。因為香料需要直接加熱來釋放風味，將它們撒在蔬菜上並和油脂結合。 第二層：液體，像是高湯或是罐頭番茄。這會變成你烹飪的媒介，所以你該好好替它調味。放入幾撮新鮮百里香、迷迭香或是牛至──煮沸的液體會帶出草本中芳香的油脂。 第三層：澱粉層的目的是吸收烹調用的液體，所以它該是事先煮好的（像是罐裝豆類），或是很快就能煮好的（像是即食庫斯米或是小義大利麵）。 把鍋子放好：當烹調完成──30至40分鐘──關火再把鍋子在爐上放15分鐘，讓風味能充分調和。然後在你的盤內加入些充滿香氣的綠色植物，像是 剪碎的巴西里或是蝦夷蔥。
