說到巧克力生產國，往往只會聯想到瑞士、比利時、法國等歐洲國家，而可可豆是製作巧克力的最主要原料，其產地主要有中南美洲、西非及東南亞。
根據BBC的報導指出厄瓜多事是世界上最好吃巧克力的故鄉，厄瓜多本土品牌PACARI(帕卡力)與3500家獨立小農戶合作，協助他們以「生物自然動力有機農法（Biodynamic Agriculture）」種植可可樹。 PACARI成為厄瓜多第一個以國內為單一產地的有機巧克力品牌，讓厄瓜多不在只是可可豆出口國，並五年內總共奪下超過130座的世界巧克力大獎，行銷全球40多國。 創辦人Santiago Peralta以公平貿易與執行tree-to-bar的作法，省去中間商的剝削，以高價收購可可豆，將最大利益回饋給農民，從可可豆栽種至發酵，一直到巧克力的製作及包裝都全程與農民緊密配合，除此之外，Santiago Peralta夫物還成立學校，提供免費食宿，讓3500戶小農子女得以接受正常教育。 Santiago Peralta談起巧克力的生產過程，藏不住對巧克力的熱情，「可可亞從發酵到乾燥的過程非常複雜，是如同藝術一般的工藝。」他說：「可可豆在不同產區有不同的前中後味，就像紅酒一樣。」 PACARI的商標是用具5500年歷史的圖案稍作修改而成，代表著農民、樹及大自然，而PACARI有「日出、自然」的意思。 為實踐品牌精神，Santiago Peralta與3500戶小農互動緊密，Peralta發現小農戶在日常花費上，乾淨的水資源是家庭的負擔，因此提供過濾水器，替農戶減少開銷；在基因永續保存上也不遺餘力，厄瓜多有全球60%的可可豆基因，基因多樣性豐富，此外，PACARI保護了2%的基因。
