羅德島經典的「賭場風蛤蜊」這道菜，一般都認為是Julius Keller的創作，他是原本在納拉干瑟特碼頭賭場的領班。
這道使用燒烤料理方式的開胃菜，先將蛤蜊一半的殼去掉，再搭配數種有海洋風味的配料：蛤蜊、培根、蔬菜，還有麵包塊。在這裡我們用一個鍋子燒出這道菜，同時結合乾淨清爽的兩種料理方式：常見的瓦斯爐烹飪手法，再用華麗的燒烤收尾。 Text by Workshop Kitchen Photographs by Ben Goldstein/Studio D Illustrations by Joe McKendry Translation by Chung 材料 ● 約48個小圓蛤蜊，刷洗乾淨 ● 四條厚培根，切成½英寸的條狀 ● 一顆洋蔥，切成小方塊 ● 六瓣大蒜，剁碎 ● 三撮碎辣椒片 ● 一杯無甜白酒 ● 兩湯匙無鹽奶油 ● ½顆檸檬（表面的籽挖出丟掉） ● ½杯略切過的荷蘭芹（捲葉和平葉都可以） 做法： 準備一大碗的冷水，裡面放足量的鹽，調得和海水一樣濃。刷洗蛤蜊後泡在水裡，大約靜置20分鐘，讓蛤蜊吐出沙粒。接著把蛤蜊取出，水倒掉。 拿一個鍋蓋可以密合的鍋子（ 例如鑄鐵荷蘭鍋） ， 鍋子要裝得下所有的蛤蜊。中火煎培根到香脆的程度後， 將培根靜置一旁。在培根逼出的油裡加入洋蔥、大蒜、辣椒片， 均勻拌炒， 讓食材裹上油脂，接著把洋蔥燒到略軟，大約需要二到三分鐘。 加入酒和奶油，擠入檸檬汁，把剩下的檸檬也丟進去鍋子裡。一邊攪拌，一邊讓湯汁微滾。接著慢慢收乾湯汁，大約需要五分鐘。（此時可以把鍋子移開爐火，加蓋，等一下才要烹調蛤蜊的部分。） 把鍋子放在戶外的烤肉爐上，用高溫大火加熱。放入蛤蜊，接著蓋上蓋子。偶爾晃一下鍋子（這樣蛤蜊比較容易打開），但是至少過了十分鐘才可以掀蓋，因為蒸汽就足以煮熟蛤蜊。起鍋時，沒有開的蛤蜊就丟掉。 擺盤：平均把蛤蜊分到碗裡，杓出熱呼呼的湯汁淋上去。灑一點剛剛煎脆的的培根和荷蘭芹，切一大塊大蒜麵包。是四到六人份的開胃菜。 
祕密材料：波本酒桶我們就是為了煙而用燒烤爐。那如果你可以讓煙更美味呢？你可以丟一些木片到燙木炭上，像是蘋果樹和櫻桃樹這種硬木就很好用。但瞧瞧這個：拆成數塊的舊波本酒桶，剛好放得進你的烤爐。這些木頭聞起來有波本酒的味道，讓你烤的每一樣食物都有讓人陶醉的甜味。
