第一眼看到MRTELL主席暨首席執行官Cesar Giron，你應該無法想像，他穩重的外表下有著極為「跳躍」的心思，這也是馬爹利的傳統──不斷挑戰限制，讓創新成為品牌的傳統。
Text by Gershwin Chang Photograph by Cheng-Yao Tsai
「我從來不獨自一人飲酒的！」問起Cesar對於干邑的想像，他笑了：「干邑是一種與人分享友誼的酒，即便你跟他並不認識，但喝了干邑之後，你們的連結可能就從這杯酒中開始。」看我滿臉問號，他開始跟我講故事（是的，就是講故事）：當你在機場的酒吧裡，有音樂、有很多講不同的語言人們，這個Bar可能在世界的任一個角落，「於是，干邑就變成了連結，因為它是需要分享的。」用酒所連結的友情，可能會在世界的任何一處發生，這是全球性的，「所以如果我要形容一瓶干邑，我會覺得這是關於你或我，或是任何一個人。」
打開一瓶干邑，就為了分享友誼的時刻，這個想像其實挺有趣的。對Cesar來說，他對酒的最初印象就是與家人一起分享，「法國人有一個習慣，就是在午餐、晚餐前會有一小段時間，這時間我們叫『餐前 酒』時間，我們會聚在一起，一起喝點小酒，聊聊這一段時間所發生的事情。」所以當然，酒是為了「分享」而生的，對Cesar來講，一點都不意外。
踩線作為前進動力
這麼說來，Cesar是個重視傳統的人囉？「不，我可是充滿好奇心的！」Cesar笑了，對他來說，身邊的所有事物都是有趣的「問題」，「看到一瓶酒，我會想看它，喔！這是一瓶什麼酒，一般人到這裡就結束 了，我不一樣。」除了想要知道它是什麼樣的酒，Cesar還想要知道這瓶酒是什麼味道，還會想知道「為什麼」會是這種味道，「甚至我還會想，如果把這酒作成雞尾酒，它會是什麼味道。」
家中藏著不少雞尾酒酒譜的Cesar，常常在家中做的事情就是調酒，「你會試著調調看如果變化了基酒，酒的味道會有什麼改變。」這一切，都是因為好奇，「因為好奇你才會想要去『踩線』，去踩那個傳統給你的限制，這一切都是創新的泉源。」就像調酒，傳統上我們所用的基酒都是伏特加這種一致性較高的白色烈酒，而像干邑這種棕色烈酒則是純飲為主，「但你覺得這就是傳統嗎？當然不是。」從Cesar所藏1860年代的酒譜可以發現，那個時代的調酒師會嘗試用馬爹利的干邑調酒，「這就是那個年代的創新之舉呀！」
調和一支新的干邑，比依循傳統調製要更為困難，「新的生命之水非常難調，要把多種風味調和，要怎麼樣抓到最好的平衡，是非常困難的，而且有更多的風險要考慮。」但Cesar說，就是因為困難，所以才有趣，「當你所創作出來的東西變成是品牌的傳統，那不但代表品牌更前進了一步，同時更是你自己成就了一件不一樣的事情。」
《喝酒不開車，未成年請勿飲酒》
