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「MVSA西班牙酒莊餐廳」品嚐舌尖上的Tapas

2017/11/08 編輯 / 再肥也要飛 再肥也要飛

已經承受接連幾日下雨快要發霉長菇的我,週五午後終於在這間「MVSA西班牙酒莊餐廳」獲得了一絲伊比利半島陽光。來自西班牙的主廚Andian Beniek所創作的料理簡直昇華了我的少女心。

超值「TAPAS原木分享餐」$499 「這就像來到了50年前的公路小酒館」就像長途公路旁的小店家會賣的隨性料理,主廚Andain Beniek說。澎湃的分享餐是海陸雙拼,打破了「海鮮不同盤」的西班牙人堅持。 木盤上放著帶點Q硬度的西班牙烘蛋撒上紅椒粉增色、新鮮彈牙的鮮蝦的Tapas、僅用鹽調味的豬肋排外表烤得香酥內層鮮嫩、一旁的醬汁就是豬肋排滴落的醬汁,裡面和著烘烤時塗抹的蜂蜜芥末醬,還有松露在其中增添香氣。 所有繽紛新鮮的海鮮食材鋪滿整個鐵盤,「豪華版西班牙海鮮飯」不可缺少的番紅花,給所有的魚鮮染上了色,各類海鮮像是透抽、蝦、鱸魚、淡菜都彈牙飽滿,我愛死淡菜,蚌殼類的魅力遠無弗屆,舉凡牡蠣、蛤仔、鮮蚵充斥全球,更被我列為世界各地必吃,是一種非吃不可的美食。 之所以喜歡Tapas,是因為精緻小巧感覺可以一口一口啄著如小塔般美味,之所以愛西班牙料理也是因為喜歡那種使用當地新鮮食材和蔬菜的定律,淋上大量橄欖油當果汁喝當成是一種隨性。像軍艦一次排開的Tapas,透過舌尖品嚐每一分的香酸鹹甜,這種看似小點彷彿永遠吃不飽,但是還是相當具有飽足感啊! 「綜合野菇塔佐香煎鴨肝麵包」 雖說年底的聖誕節未到,可我已經忍不住點起節慶料理了。香嫩的煎鴨肝疊在麵包上的肥美滑潤口感,有了巴沙米克醋微酸味,中和了兩種不同性質的食物。一股新鮮果香味來自於蘋果泥,為這道「綜合野菇塔佐香煎鴨肝麵包」多了分甜味層次。 層層堆疊的料理想必以「西班牙彩椒鱈魚泥」和「鱸魚鮮蝦起司塔」莫屬。遵循傳統做法的鱈魚泥裡面加入了大量的橄欖油,鱈魚泥口感細緻又優雅。增添香氣的紅椒粉恰恰好不搶戲,屬於清淡的料理。 起司與蝦像來有惟妙惟肖的相依性,調味稍重的鱸魚鮮蝦與算是淡雅的起司醬搭配,使用瑞士鍋熬煮的鮮奶白醬就是這道的起司醬,海鮮與櫛瓜層層交疊至少四層,這道「千層」等同是主廚Andian Beniek的經典創意料理。這下人不用到西班牙也給我吃到了! 主廚Andian Beniek的拿手料理其實是肉類和甜點,他本人招牌的甜點給了這次餐敘完美的句點。「香煎牛奶麵包佐香草冰淇淋」柔軟香甜的麵包師潤潤的,比我們平常吃的法式吐司還要更濕潤,像極了女人剛從SPA間出來的水嫩膚感,這道甜點料理是更新一層的創作,多了檸檬肉桂糖的味道,搭配冰淇淋一口口吃,幸福滿溢! 主廚Andian Beniek 主廚雖然來自西班牙,但事實上是羅馬尼亞人,而且非常年輕,僅28歲,留了大把落腮鬍我開玩笑地猜:是為了裝成熟吧!主廚這次來台灣至今半年。很好!還沒有被台灣血液感染,因為我還想吃純正西班牙人做的純西班牙風味菜。(笑) 「MVSA西班牙酒莊餐廳」位於信義安和站走出來約莫十分鐘路程外的一塊靜地。所處的整棟建築物彷彿是說好似的,一致性的有點歐洲風情,我抵達時間正好是中午,連幾日的雨停了卻也出大太陽,大片陽光在一片大樓牆上揮灑出金黃色:這裡根本是我的「應許之地」啊!   MVSA西班牙莊餐廳|MVSA spanish restaurant & bar 地址:台北市大安區敦化南路二段81巷22號 開放時間11:30–14:3017:30–22:30 電話: 02 2705 8918