作為一間Hotel Bar，East End無疑是更為多元──兼具傳統與創意，似乎為冷調的建築結構，帶入一絲絲暖意⋯
Produced &Text by Gershwin Chang Photograph by Cheng-Yao Tsai 通常來East End其實並不是為了喝酒，但一進入酒吧所在的空間，似乎也跟著微醺起來。並不是因為它的設計（不過整體設計是建築師陳瑞憲所擔綱，完全呈現了他的風格──文藝而斯文，帶有一點冷調的修養），也並非迎面而來的一整牆酒，而是那個極具個性的態度，讓人覺得有些輕鬆，甚或有點飄飄然。 
相較於一般的Hotel Bar，East End比起來算是迷你的，但說實在話，它的確麻雀雖小、五臟俱全。East End 是日本調酒大師上野秀嗣Hidetsugu Ueno全球唯一的合作酒吧，酒單是以台灣美好的四季為概念設計創意調酒，以經典調酒為主軸，並將台灣特色文化與特產融入酒譜之中，東西融合的風格，兼具創意與傳統，並大玩經典調酒、台灣古早味調酒、分子調酒以及創新的桌邊調酒儀式般服務，每季都能嚐到不同特色的風格調酒，讓酒客可以隨時享受新鮮的五感體驗。 喝雞尾酒，的確是五感體驗──你看著調酒師的調酒動作，從手指到全身的移動都有其態度，尤其注意他的動作細節，你會發現他的優雅或個性，來自於不斷的苦練，才能呈現精準的表現；聽著Stir、Shake的聲音，感受酒的律動；冰涼的觸感，讓你的心情地以沉靜；聞香、品嘗它的滋味，更讓你前面的體驗合而為一，一杯好酒就是從調酒師的手中，進入你的心脾。 不是要形容的那麼哲學，主要還是因為酒的元素融匯了東方元素，不管是茶、竹葉、香草或紹興（對，沒錯，就是紹興），都讓你似乎置身另一空間，說話也跟著文謅謅起來；但East End其實也沒有這麼「出世」，它仍然有很好吃的餐點，填飽你的肚子，作為你前往下一次拚搏的中途休息站。 Until We Meet Again
對East End顧問Nick來說，君子男人的形象是沉穩而內斂的，他的「Until We Meet Again」也是同樣的Style。作法與容器都類似Old Fashion，透過一點點紹興酒帶出蘭姆酒的滋味，其中隱約可以喝得出茶的味道，但卻是以「苦精」的風格呈現。雖有穩重厚實的Old Fashion Style，卻從茶味中感覺些許不同，和而不同的君子風格，是Nick眼中的男人。 （Zacapa 23 蘭姆酒／紹興酒／自製中式香草糖漿／自製伯爵糖漿／苦精／自製烘烤茶苦精） Seafarer
East End的特色調酒Seafarer是Nick的創意調酒，也是他參加World Class的作品之一。「Seafarer」的意思是用船旅行的人，所以所有的元素都跟海洋有關，Nick融入了有草香、較為原野風的龍舌蘭，帶入東南亞風味的斑蘭及萊姆的酸甜，芳香萬壽菊讓酒帶有一點百香果的熱帶風味，用竹筒裝呈是呈現「竹筏」意象，裝載涵蓋東西的不同元素，來自世界各地的意象融入其中，彙整出旅人般的不同視角。 （Don Julio Blanco 龍舌蘭／七葉蘭糖漿／萊姆汁／斑蘭葉／芳香萬壽菊／黑胡椒） 
