你能否想像，將有「東方馬諦斯」之稱的常玉畫作入菜是什麼樣的一個風格？將食物入「畫」的想像不但有趣而且美味，而具有野性風格的菜餚搭配極具藝術感的空間，這種混搭風格可說是男人多面向的極致展現，當然這樣的空間與美食，絕對值得男人收藏起來。 Text by Gershwin Chang Photograph by Stan Hung
要說「常寓」，得先聊一下「常玉」。常玉可說是中國最早旅法的西畫家，1895年出生於四川的他，1920年代初期在五四運動的熱潮下，常玉加入了第一批遠赴歐洲深造的中國藝術家行列。在20世紀前半葉，常玉可說是浸淫在巴黎學術蓬勃環境中，試圖將中國傳統與西方摩登融合，成為新的蛻變，也巧妙地融合東西方藝術，在當時到現在的藝術史上，可說是舉足輕重的先鋒。 
常寓的空間與擺飾，都將常玉的畫作融入其中。 常玉的作品充滿野性美，他善用大量的色塊來呈現豐富的層次，他的世界裡，沒有慷慨激昂的民族大義，更沒有迎合消費主義的惡俗趣味，不管是女體、靜物，抑或是動物（尤其是馬與貓咪），都是常玉筆下的永恆主題。有人形容他像一個夢中人、一個浪蕩子，但他趨近於直覺、幻想、與世無爭的童心，比起同時代的徐悲鴻，可以說是「活得更純粹」的經典呈現。蔣勳曾說，常玉是「在鄉愁裡完成了一個自己夢想的國度，這個國度有春日繁花，有回憶不完的富貴華麗，也有繁花落盡以後的淒滄寂寞，不可言喻的孤獨荒涼。」一句話說盡了常玉的藝術思想與風格意象。
從常玉到常寓
說了這麼多，其實也是為了鋪陳「常寓」的形象。走在安和路的下午時分，不管事冬天還是夏天，陽光與樹蔭呈現的光影，就很有幾分常玉畫作的味道。走進常寓，明亮的空間中點綴錯落著常玉畫作的數位微噴複製畫，以及各式周邊商品，整個空間充滿藝術氣息，尤其是以胡桃木與籐編材質的高腳椅，展現沉穩、舒適的空間態度；另外，就想常玉利用粗黑線條分割作品畫面，常寓也利用屋內落地窗所形成的空間區隔，巧妙營造了「屋中屋」的空間氛圍，讓每個人都能找到自己的舒服角落，要私密、要開放者都可在此其中，找到自己優游其中的「位置」。 除了空間，常寓的桌面上也充滿「常玉」。餐墊是《北京馬戲》與《瓶花》，杯墊則是《馬》，這些都是常玉的著名畫作，似乎坐在高腳椅上，氣質也跟著高雅而奔放了起來。至於餐點也很「常玉」，店長Anderson推薦的菜色也是從常玉畫作發想，包括以《盆栽》為靈感的「生火腿佐綠葉橄欖巴薩米」，及以《夜景》為主調的「手工布朗尼佐黑巧克力醬」，不管是小點或甜食，都是常玉畫作的延伸，意境十足。 
以《盆栽》做為發想的「生火腿佐綠葉橄欖巴薩米」。 常寓的料理風格無以名之，姑且以「無國界料理」稱之，主廚利用盤面當成畫布，鋪陳出顏色鮮豔的大色塊與野性活力，用食物作畫的風格，很像常玉畫作中書法筆觸與西式風格混搭，兼融東西美學的表現手法，是常玉個人特有的藝術魅力。 除了餐點之外，還有常玉葡萄酒組，產酒家族在法國擁有約250英畝面積萄萄田，是法國右岸最大的酒莊，酒款富含年輕活力的清新果香，且帶有深紫色澤的酒液香；除了限量600套的常玉酒組，常寓也有適合搭配餐點的葡萄酒，可以任君選擇。 
以《夜景》作為靈感的「手工布朗尼佐黑巧克力醬」。 除了獨家私房菜與精選美酒，常寓坐落的位置，在藝術氛圍濃厚的安和路上也有其意義。它的定位是希望能打造出獨具風格的複合式藝文沙龍，因此除了下午時分或悠閒、或慵懶的秘密基地外，常寓也不定期舉辦藝文講座、美食饗宴與品酩活動，每週六晚間更舉辦爵士之夜音樂演出，提供簡單隨性、優雅舒適的全方位生活美學體驗。這個以常玉為名的空間，男人即使附庸風雅，也能在其中找到自己的樂趣，這樣的秘密基地，怎可不納入私房名單？
常寓
地址：台北市大安區安和路二段120號
電話：02-8732-2366
營業時間：11：00～23：00
（全時段供餐）
完整內容詳見Esquire國際中文版2017年第147期11月份
