君子廚藝小教室開課囉 !簡單步驟及小秘訣輕鬆學做菜,今天就來學如何綁肉販活結!為了固定肉的形狀,時常在做肉料理時會綁上粗棉線,也稱為肉販棉線。為了達到正確的鬆緊度,你必
須綁可調整式的肉販活結,而不是直接加壓的活結(那是綁包裹用的)。一旦你學會了這種綁法,不管是有骨頭或無骨的肉都可以綁。只要按照以下步驟,就可以輕鬆學會肉販活結!

如果把鬆緊度分成一到十,那你的肋排應該綁在的緊度。
如果肋排是無骨的,那在綁繩子的開口處應該要能放進你的一根小指。這條線也應該是看得見的,不要綁得緊到它消失在肉裡面。並且從一開始就盡量讓肉保持完整平均。

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1.把繩子繞在肋排周圍,繩子兩端朝上。 2.右手做出玩具槍的樣子,用無名指和小指抓著繩子底部。把上端繞過你的食指和中指(槍管的地方)。

 

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3.扭轉你的手,像是把槍對準肋排一樣。把食指和中指張開,兩指間會出現一個繩環。把繩子上端穿過這個環。

 

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4.上端的繩子再穿過那個環,然後用左手拉過去,同時右手把下方的繩子往回拉。

 

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5.把結放好,修剪繩端。