繼先前介紹過的沙拉、濃湯之後，減重的主餐就要教你怎麼做好吃又有飽足感的主餐。
低卡嫩煎紅麴雞腿燉薏仁
減重不代表不能吃澱粉，適當的攝取澱粉也是很重要的，而這道料理Jay主廚特別使用健康的薏仁製作，如果吃不習慣，也可以用糙米飯替換。首先，先將雞腿肉以無油的方式兩面煎至金黃，拿出來後直接用雞腿肉的油脂，炒香菇、洋蔥丁，炒香後再加入薏仁和水繼續烹煮。空檔之餘，先將雞腿肉切塊，再將一半的雞腿肉放到鍋子裡（如果水沒了，再加一點水）。接下來使用米酒、胡椒、糖調味，再放入剩下的雞腿肉以及紅麴醬（先加一匙，味道不夠再加）、最後再加入牛奶（為了防止雞肉煮太老，可以先拿出所有的雞肉）。等到薏仁在鍋內煮至濃稠狀就完成了。之後再搭配自己喜歡的青菜一起享用就可以了（圖中主廚是使用川燙過的龍鬚菜裝飾）。
主廚Profile： Jay主廚是台中Arena遊戲主題餐廳的行政主廚和璞膳日式鍋物擔任餐飲總監，擁有豐富的廚藝資歷。
