被列為「#必吃」等級的自助餐廳——寒舍艾美探索廚房，今年終於推出新菜色了！而且全國第一引進美國Robata爐烤設備，打造一大片完整的爐烤長吧台，擺上正在熱烤的焗烤生蠔、南非大蝦，美食巡禮從這一站開始。
打著壽星用餐，四人同行一人免費的優惠，還能吃到極為精緻的探索廚房，這如意算盤打得真是精打細算啊！ 被我列為本季必吃的「脆皮烤乳豬」、「酒香焗春雞」、「現煎安格斯黑牛牛排」，同場加映只有假日和晚上才能吃到的「極上烤牛舌」、「小茴香紐西蘭羊排」、「香料雞肉串」等，時蔬同樣精緻，沙茶烤蘆筍、各種沙茶烤時蔬。（請點照片一一巡禮。） 
脆皮烤乳豬，吃得到百里香」、月桂葉和鼠尾草風味，超脆的豬皮入口即化也不膩口。 
「極上牛舌」選用澳洲牛舌跟燉煮，以烤爐烘烤，沾著日式蔥鹽醬，是極品絕配。 這時節才將進入春天，正適合大啖春天的所有小動物跟植物啊！我知道我很殘忍，但是真的很好吃啊！春雞的小腿兒鮮嫩多汁，雞肚香料入味，雞胸同樣鮮美，但別吞下一隻雞，得留點位子吃點其他的美食。 爐烤海鮮區大約是從春雞後算起，經過一大排海鮮直至窯烤披薩前為分隔線，必吃的生蠔和南非大蝦是必拿的美食，跟手掌幾乎一樣大的南非大蝦，褪去外殼，肉質是扎實帶有蝦甜味，是很推薦的美食。 
酒香焗春雞 對了！如果你也愛櫛瓜，那就順帶吧！正在炙烤的蔬菜們也很鮮甜。還有非常嫩的烤羊排！無腥臊味，肉質非常鮮嫩，沾點薄荷醬，烤羊排非常多汁，撕咬時還會滴出肉汁，也是被列為必拿的料理。 探索廚房的窯烤披薩採現烤提供，脆皮有勁的餅皮和濃濃滿滿的牽絲起司，一直都是這裡的賣點。在其他家的自助餐目前還沒見過窯烤披薩呢！我個人覺得探索廚房對於烤這件事情真是講究，有窯烤披薩外，現在還有爐烤台大烤海鮮，烤的設備實在是太完善了！ 現煎的安格斯黑牛是叻眼部位，每塊肉跟手掌差不多大，5分熟的牛排，取餐時別忘了挖一勺煎大蒜、檸檬汁，健康的調味料，一口牛肉接一口大蒜，美味至極！ 一旁的炸物區放著天婦羅炸蝦、炸伊比利豬排、酥炸海鮮餅，每個都必拿，只好請各位愛吃鬼到現場時自己斟酌了。 走過中間一帶的異國料理，首推大一大鍋的「現炒茴香酒蛤蜊」，帶有茴香的香氣配上馬蹄蛤，湯超～鮮～。其他像是瑪莎拉牛肉、烏參、豬腳等，都是正在生酮飲食的我可以的肉類美食啊！ 還記得上一季的龍蝦嗎？這次來到龍蝦區，發現已經改為「九孔鮑人參雞湯」，現流的鮮活九孔鮑在水流清洗後矗立在冰上保鮮，肥嫩厚實的九孔鮑嚐起來真是彈牙有勁，搭一口口的香菇人參雞湯格外鮮美。 生食區就是滿滿的生魚片，生魚片吸睛的地方在於這天有難得一見的花枝，切成細絲狀，鮮甜無比，平常可不是想見就見得到的喔！炙燒握壽司是一定要吃的，就連這裡的花壽司類也很繽紛。現場也提供現做手捲，這天提供蝦和蘆筍手捲，師傅說每天提供的手捲可都不一樣喔！ 生菜沙拉區像個盆栽一樣的擺設一列列的設計，搭配風乾火腿還是沙拉米、煮蝦、扇貝、燻鮭魚等海鮮，撒上堅果和些許乳酪，不管凱薩沙拉還是淋上橄欖油都能很健康美味。 甜點區是最惡魔的區域了，無論是現煎的雞蛋糕、還是烘熱熱的蘋果派、冰在冰櫃裡的巧克力蛋糕、乳酪蛋糕們，都讓人流口水到一種令人髮指的地步，因為口水擦都擦不完啊！餐點Ending最後是以現烤舒芙蕾當結尾，甜甜嘴。 其實這次最主要的看點就是那排爐烤海鮮了！ALACARTE等級的ROBATA爐烤設備，特別的地方在於有三層的恆溫烤檯，簡單來說就是具有智慧型的調溫，能夠精準控制火侯。 烤好的海鮮等食材，都能在第三層的烤檯上保溫給客人夾取，讓每個取用的人都能吃到熱熱的海鮮美食，重要的是，這台烤爐可是知名主廚Jamie Oliver的愛用設備啊！ 但不管怎麼說，這麼棒的爐烤設備，加上現場師傅的烤功，我極為推薦一定要吃那個南非大蝦！烤得實在太美味了！我到回家都還能記得那蝦味濃厚的大蝦！ 寒舍艾美酒店｜探索廚房地址： 110台北市信義區松仁路38號電話： 02 6622 8000 營業時間：06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30 官網：https://www.lemeridien-taipei.com/
