從精品到釀酒，Ferragamo USA總裁兼Castiglion del Bosco酒莊莊主Massimo Ferragamo都有自己的一套，他希望自己做什麼事，都能做到好，然後更好……
Text by Gershwin Chang Image：courtesy of Silverge
坐在Lady M旗艦店的白色空間中，Massimo其實還蠻自在的。身為Ferragamo USA總裁，Massimo並沒有一般人既定印象的「老闆派頭」，或許是因為另一個身分──酒莊莊主，讓他穿著西裝的身影中少了嚴肅，多了些自在。
他為什麼想要從自己熟悉的精品業跨足釀酒，Massimo想了一下：「其實一開始，我只是想釀一支完全屬於自己的酒而已。」他說的那支完全屬於他的酒，是2012年在托斯卡納釀造的Prima Pietra，這款用Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc跟Petit Verdot等各國著名葡萄混釀的好酒，具備所有「超級托斯卡納」經典特質：香氣豐沛、口感複雜均衡，但它不過於強烈順口的口感，可說是一款融彙了各地優點，有相當「個性」的好酒。跟Massimo說起對Prima Pietra感覺，他笑了：「那我似乎沒做錯。」
身為Ferragamo家族第二代最年輕的一員，Massimo的確很有自己的個性。為了想釀一款屬於自己的酒，他跑到義大利托斯卡納買下了當地有百年歷史的酒莊，這個位在國家自然保護區裡的酒莊，不但是一個規模完整的釀酒廠，裡面還有飯店、餐廳、有機農場，甚至還有一個18洞高爾夫球場。笑說Massimo是個野心不小的人，他有點嚴肅的回應：「其實，我只是要把我想做的事情做到最好。」 
他的酒莊Castiglion del Bosco在Montalcino是1967年創造托斯卡納經典酒款Brunello di Montalcino的6家酒莊之一，但Massimo並不認為這樣就「最好」了，他與釀酒師用最自然的農法，重新整理了種著Brunello的葡萄園；他依循傳統Montalcino的陳釀方式，但也稍稍創新了陳放技術讓葡萄酒的桶味降低，使Brunello本身的滋味更為鮮明，「我覺得我是一個尊重傳統，但會從傳統裡面找出創新的變化模式，釀酒也是一樣，這是有趣的。」說他有些反叛，Massimo卻自認為自己是個不肯安於現狀的人，「我覺得做事必須要有變化，如果一直固守著原來的做事方式，在別人都開始進步的同時，我們相對就退步了。」他希望能在一件事的不同面向上，找到可變化的因子或不一樣的執行模式，「可是這一定是在尊重傳統的前提下所進行的。」「尊重傳統」但「擁抱創新」，這是Massimo喜歡的操作模式。
這樣的心態，Massimo歸功於他的家族教育，「我的家族是從精品起家的，他們所給我的最重要的教育，就是不管如何要把事情做到最高標準；我們的期待不僅只是比平均水準高，更要提升到『頂尖』的程度。」頂尖對他來說並不是終極目標，Massimo覺得「TRY YOUR BEST」是「流動」的標準，「你的BEST永遠不會停留在一個目標上，反而當你達到階段目標後，你會發現你在前面還是有空間可以做得更好。」至於他現在呢？Massimo拿著葡萄酒杯淺淺微笑：「我永遠不會滿足，我的酒應該可以更好喝一點！」
完整內容詳見Esquire國際中文版2017年第148期12月份
