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寒舍艾美探索廚房新菜色升級!必吃的爐烤美食大巡禮

2018/03/07 編輯 / 再肥也要飛 再肥也要飛
被列為「#必吃」等級的自助餐廳——寒舍艾美探索廚房,今年終於推出新菜色了!而且全國第一引進美國Robata爐烤設備,打造一大片完整的爐烤長吧台,擺上正在熱烤的焗烤生蠔、南非大蝦,美食巡禮從這一站開始。



打著壽星用餐,四人同行一人免費的優惠,還能吃到極為精緻的探索廚房,這如意算盤打得真是精打細算啊!

被我列為本季必吃的「脆皮烤乳豬」、「酒香焗春雞」、「現煎安格斯黑牛牛排」,同場加映只有假日和晚上才能吃到的「極上烤牛舌」、「小茴香紐西蘭羊排」、「香料雞肉串」等,時蔬同樣精緻,沙茶烤蘆筍、各種沙茶烤時蔬。(請點照片一一巡禮。)

脆皮烤乳豬,吃得到百里香」、月桂葉和鼠尾草風味,超脆的豬皮入口即化也不膩口。

「極上牛舌」選用澳洲牛舌跟燉煮,以烤爐烘烤,沾著日式蔥鹽醬,是極品絕配。

這時節才將進入春天,正適合大啖春天的所有小動物跟植物啊!我知道我很殘忍,但是真的很好吃啊!春雞的小腿兒鮮嫩多汁,雞肚香料入味,雞胸同樣鮮美,但別吞下一隻雞,得留點位子吃點其他的美食。

爐烤海鮮區大約是從春雞後算起,經過一大排海鮮直至窯烤披薩前為分隔線,必吃的生蠔和南非大蝦是必拿的美食,跟手掌幾乎一樣大的南非大蝦,褪去外殼,肉質是扎實帶有蝦甜味,是很推薦的美食。

酒香焗春雞

對了!如果你也愛櫛瓜,那就順帶吧!正在炙烤的蔬菜們也很鮮甜。還有非常嫩的烤羊排!無腥臊味,肉質非常鮮嫩,沾點薄荷醬,烤羊排非常多汁,撕咬時還會滴出肉汁,也是被列為必拿的料理。

探索廚房的窯烤披薩採現烤提供,脆皮有勁的餅皮和濃濃滿滿的牽絲起司,一直都是這裡的賣點。在其他家的自助餐目前還沒見過窯烤披薩呢!我個人覺得探索廚房對於烤這件事情真是講究,有窯烤披薩外,現在還有爐烤台大烤海鮮,烤的設備實在是太完善了!



現煎的安格斯黑牛是叻眼部位,每塊肉跟手掌差不多大,5分熟的牛排,取餐時別忘了挖一勺煎大蒜、檸檬汁,健康的調味料,一口牛肉接一口大蒜,美味至極!



一旁的炸物區放著天婦羅炸蝦、炸伊比利豬排、酥炸海鮮餅,每個都必拿,只好請各位愛吃鬼到現場時自己斟酌了。



走過中間一帶的異國料理,首推大一大鍋的「現炒茴香酒蛤蜊」,帶有茴香的香氣配上馬蹄蛤,湯超~鮮~。其他像是瑪莎拉牛肉、烏參、豬腳等,都是正在生酮飲食的我可以的肉類美食啊!

還記得上一季的龍蝦嗎?這次來到龍蝦區,發現已經改為「九孔鮑人參雞湯」,現流的鮮活九孔鮑在水流清洗後矗立在冰上保鮮,肥嫩厚實的九孔鮑嚐起來真是彈牙有勁,搭一口口的香菇人參雞湯格外鮮美。



生食區就是滿滿的生魚片,生魚片吸睛的地方在於這天有難得一見的花枝,切成細絲狀,鮮甜無比,平常可不是想見就見得到的喔!炙燒握壽司是一定要吃的,就連這裡的花壽司類也很繽紛。現場也提供現做手捲,這天提供蝦和蘆筍手捲,師傅說每天提供的手捲可都不一樣喔!



生菜沙拉區像個盆栽一樣的擺設一列列的設計,搭配風乾火腿還是沙拉米、煮蝦、扇貝、燻鮭魚等海鮮,撒上堅果和些許乳酪,不管凱薩沙拉還是淋上橄欖油都能很健康美味。





甜點區是最惡魔的區域了,無論是現煎的雞蛋糕、還是烘熱熱的蘋果派、冰在冰櫃裡的巧克力蛋糕、乳酪蛋糕們,都讓人流口水到一種令人髮指的地步,因為口水擦都擦不完啊!餐點Ending最後是以現烤舒芙蕾當結尾,甜甜嘴。





其實這次最主要的看點就是那排爐烤海鮮了!ALACARTE等級的ROBATA爐烤設備,特別的地方在於有三層的恆溫烤檯,簡單來說就是具有智慧型的調溫,能夠精準控制火侯。

烤好的海鮮等食材,都能在第三層的烤檯上保溫給客人夾取,讓每個取用的人都能吃到熱熱的海鮮美食,重要的是,這台烤爐可是知名主廚Jamie Oliver的愛用設備啊!

但不管怎麼說,這麼棒的爐烤設備,加上現場師傅的烤功,我極為推薦一定要吃那個南非大蝦!烤得實在太美味了!我到回家都還能記得那蝦味濃厚的大蝦!

 

寒舍艾美酒店|探索廚房
地址: 110台北市信義區松仁路38號
電話: 02 6622 8000
營業時間:06:30–10:00, 11:30–14:00, 15:00–17:00, 18:00–21:30
官網:https://www.lemeridien-taipei.com/