Home > 餐廳 - 丹麥御廚的星光饗宴
餐廳

丹麥御廚的星光饗宴

2018/09/20 編輯 / 吳綵華

任職於紐約Atera的丹麥籍Ronny Emborg主廚,自2017年以來已持續兩年摘下米其林二星桂冠,他將於2018年10月31日至11月4日再訪台北美福大飯店,匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色,推出「耀眼星光璀璨饗宴」。

Text by 編輯部 Images: courtesy of 台北美福大飯店

來自丹麥的Ronny Emborg主廚,自2002年開始在丹麥嶄露頭角,2007年被譽為「丹麥最佳主廚」,曾擔任丹麥女王的御廚,亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職。其摘星不斷的廚藝之路,被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。

2015年落腳美國大都會紐約,並連續兩年為紐約Atera餐廳摘下米其林二星的殊榮。Ronny Emborg以「新北歐料理」風格在紐約立足,2017年時曾受台北美福GMT義法餐廳之邀客座,五天客座活動一位難求,深獲好評,今年再次受邀客座,以台灣當地新鮮食材為主軸,透過精湛的廚藝技巧,勢必再度驚豔饕客挑剔的味蕾。

2017年Ronny Emborg踏上美麗寶島福爾摩沙時,隨即感受到台灣人情味,客座台北美福大飯店之餘,曾前往濱江市場、士林夜市等深入民間多處角落,體驗最道地的台灣小吃美食及文化。Ronny Emborg與美福採購團隊前往濱江市場時,琳瑯滿目的現流漁獲與新鮮蔬果映入眼簾,許多未見的食材著實讓Ronny大開眼界。

大比目魚佐花與野菜

鮮美甘甜的台灣漁獲深得主廚的心,返美後以台灣美食回憶為靈感,將帝王蟹搭配美國高品質番茄,設計出一道清爽美味的料理珍饈;在台灣麵攤品嚐湯麵的日常回憶,使主廚靈光乍現選用烏賊入菜,藉由清湯帶出海鮮的甜美鮮味。除了深受台灣文化影響所創造出的美食外,Ronny Emborg主廚亦帶來墨西哥熱門的紅燒豬肉料理,富含植物香氣的芭蕉葉包裹豬肉,摻拌醃漬過的洋蔥及微酸的檸檬,經過主廚改良,成為北歐版的墨西哥料理。

烏賊麵乾蝦清湯

在美福引以為傲的優質牛肉中,Ronny Emborg主廚更嚴選Prime等級的牛里肌部位,搭佐頂級松露及新鮮香芹,牛肉軟嫩的口感搭配松露的特殊香氣,非凡美味令人難以抗拒。丹麥御廚Ronny Emborg的料理實力,歡迎君子們蒞臨品嘗。

烤香蕉杏仁佐鹽漬蛋白脆餅與香蕉焦糖

耀眼星光璀璨饗宴

六道式午間套餐每人NT$3,800+10%;搭佐美酒每人NT$5,000+10%。

八道式晚間套餐每人NT$5,800+10%,搭佐美酒每人NT$7,000+10%。

即日起至9月30日預訂者,享九折早鳥優惠。

詳情及訂位請洽GMT義法餐廳02-7722-3396。