每年的情人節前，很多男人就會開始焦慮，禮物要愈送愈好，愈別出心裁；約會的地點要與眾不同，要難訂到足以讓女孩去炫耀。社群軟體Line，Facebook太發達，這種等級的約會，不再是兩個人的事而已，約會當下立刻Po上網站，一串的好友（或是損友）要不就是佳評如潮，欣羨嫉妒，要不就是又酸又貶，讓人愈看愈火大，感情眼看就要生變……每年的情人節，幾乎就是男人的評比檢討大會，到底是誰發明情人節這玩意兒？ Text by 張世文 Photographs by 林鼎皓 Images：courtesy of Getty Images、寒舍艾美、香格里拉台北、Marsalis Home 有人說約會如攻城掠地，必須要「克敵」才能「致勝」；也有人說約會是一件浪漫的事情，要讓雙方身心愉悅才是終極目標。跟一些朋友聊過後，我發現一個有趣的現象，當你在網路上搜尋「約會」的時候，似乎把約會視為一場「攻防戰」，不是你淪陷在我的情網，就是我陷入你的布局。但約會乃至於交友，有必要這麼步步為營、戰戰兢兢嗎？ 情投意合，約會談心，「約會」這檔事，在人類社會中無數次地重複發生，看起來簡單的意思，但其實中間「眉角」很多。前提應該要談到的是「交友」，所以，我們應該如何看待約會這檔事呢？先退個一步，想像一下不同年齡層的人們，是怎麼看待約會交友這件事。 不同階段的不同想像 一般來講會發現，20至30歲的人對於約會交友的想像，普遍是希望可以拓展自己的生活圈，做多方面的認識與了解，用樹枝狀、大方向的去找尋適合的對象，在這個階段選擇的對象，基本上就是「聊得來的玩伴」；到了30歲以上，基本上已經比較是偏向於適婚年齡的人，對他們來說約會交友則就是比較具有「針對性」的，因為可能要開始從約會交友對象中蒐尋終身伴侶，自然對於約會的過程是愈發挑剔。至於40歲以上，該有伴的有伴，該定下來的也已經定下來了，這時候的「約會」的角色似乎也就轉變到讓感情升溫的一種工具，果然對於約會的需求不同，展現的約會方式也就有所差異。 
同樣以交友來看，男女雙方對於約會及交友對象的條件也有一段距離。交友平台「愛在轉角」戀愛顧問Eric說，不管哪一個年齡層的女性，她想找的都是「成熟穩重」的男性；但男人要到至少35歲左右才真正開始成熟，在此之前他所想找的都是以外貌為標準，「其實我們眼睛想找的跟我實際上相處是不同的東西，這是目前現代人遇到的最大問題。」每個人都在找一個根本不適合他，甚至是市場上不存在的人。當然，男性比女性容易找到他要的對象，因為他只要一直往下找就好了，但女性卻仍然還是堅守那一條界線。 
至於為什麼這些女生的的要求都這麼高？「其實這些30歲左右的女生，大都經過一個時期，這跟『偶像劇』有很大的關係。」Eric說，現在大多數偶像劇的男主角都是「高富帥」，然後一個個深情款款，女性總會「有為者亦若是」，於是也希望找個與心目中偶像一樣的人，「於是地球上找不到了，只好找像都敏俊這樣的外星人。」 所以，面對交友，只要兩個觀念改變，就已經是一種進步：第一，不要執著，不要執著於自己的本位主義，因為女性並不需要你幫他去評價這個問題的對錯；第二，記得要傾聽，但不只是聽，當一個人能成為「好奇的發問者」時，你就能夠持續地傾聽下去。 有一本書叫《女人來自金星，男人來自火星》，其實在某種程度上就說明了男女之間的價值觀有很大的不同，如果你已經知道男女之間存在差異，只要能走過去就是少數中的少數。如何約會，這件事應該可以有不同的想像。 第一次約會，你必須要知道的…… 你一定要懂得「破冰」 很多男生都會認為女生一定要「很好相處」，但這個答案肯定是「不！」 女生也有自尊，這是包裹在外的第一層冰，女生也必須要保護自己，這又是一層冰，在層層疊疊的保護罩下，要見到女生親切的本質絕對很難；男人必須要有「把對方身上保護罩」的冰山破除的決心。如果遇到這層冰的時候，你不知道如何去破除、融化它，甚至連講甚麼都不知道的話，那就完了。要試著完全不受這層冰的影響，慢慢去解除這層隔閡。當然，在破冰的同時，女性就已在不斷地幫你加分了，但男人通常不知道。 在約會之前，你必須讓約會可在事前「自由想像」 約女生時，絕對不會是說「我請你吃飯。」而是「我知道最近有一個不錯的餐廳，那邊的XX很不錯，你要不要去試試看？」 透過你的言語，告訴對方說你邀請他去的這個地方有多麼棒，讓對方能接受這是一個舒服而友善的邀請，同時讓對方有一種可以想像的空間，對你的邀約感到期待。 要讓約會成功，你應該要有「表演」 所謂表演，並不是要做什麼秀給對方看。不能假想對方會像你在電視劇中看到的那麼主動，你必須給予對方一個「你願意為她著想的形象」。 這是一種體貼的展現，透過你的描述或行為，產生一個獨特的世界觀，這樣的浪漫，並無須用錢堆砌，而是自然而然形成的生活態度。但這個表演必須「有分寸」，過與不及都是扣分；當然，好的表演需要「和別人不一樣」，尤其如果你要追的對象也有很多人追的話，好的表演就會讓你與眾不同。 接下來的約會，你必須要知道的…… 交往前的約會，你的目的是為了創造想像給對方，它的目的是要引起對方的興趣，所以重點在於創造對方的想像空間，「驚喜」在這個階段是最重要的，而當然這也會對應到實際交往後的約會。 女生跟男生很不一樣，男生是交往之後標準拉高，女生則是交往之後標準降低，交往之後因為都有自己的事情要忙，這時約會普遍會減少很多，因此保持「驚喜感」的愉悅是很重要的；如果你想持續保有這段感情，「持續驚喜」會是很重要的元素，因為這有經驗值可以比較：一方面對方會與過去的你作比較，一方面她也會拿別人來跟你做比較。 有的時候，「分手」是被比較而篩出去的，不是因為我們做得好或不好；因此在交往期間維持「驚喜」與「浪漫」絕對是最重要的課題。 到了結婚之後，那就更現實了，你在路上看到40歲以上的夫妻，可能牽手的比例都很少了，幾乎大概想像不到，因為男生到了後期，尤其是當了父親之後「功能性」就反客為主，所有的行為都會去思考做這件事情的「利益」在哪裡，但女生是特別需要「對話」與「被善待」的。 她從女孩到跟你結婚之前，都是被人所善待與呵護的，沒有一個父親是不保護自己的女兒的，所以如果一旦她沒有保持約會的時候，這其實是一種危險的警訊。 甚至男人其實也需要約會，你不要以為男人不跟老婆約會是應該的，90％的男性到大陸都會包小三，你說他喜不喜歡約會？ 對情侶乃至於伴侶來說，戀愛的氣氛就要保持在生活上，另外更重要的是必須要騰出一段時間來與另一半作一些單獨的互動，不然對關係的殺傷力很大；但最重要的，是不管哪一個時間你都要把對方視為一個獨立的個體，留下一段空間給對方喘息。 
他這樣約會：做點心給另一半 晶華酒店甜點行政主廚Laurent來自於法國，擁有最具法國人特色的浪漫情懷，選擇甜點做為自己的專業，看起來並不讓人意外。跟他說做甜點是很浪漫的一件事，他笑說如果做的是給自己的情人或家人吃，當然是很浪漫的一件事，「主要還是因為熱愛自已正在做的這件事情，所以對我來說的確很喜歡做甜點。」Laurent說，不管是設計出一款讓自己滿意的作品，或是看到作品讓客人很滿足地享用時，都是讓他更開心的時刻。 
這麼愛做甜點，我問他是否曾經用甜點來追女孩子，Laurent笑了：「如果要說，我的老婆就是我用甜點追到的。」問他是怎麼一回事，Laurent笑得有些靦腆。他說當初他在餐廳擔任甜點廚師時，有一次一位客人特別請他從後台出來見面，當時的他心中有些忐忑，不知道這一出去，是褒還是貶，「心裡壓力很大。」直到看到了客人本人，他才放下心來，不過一顆心卻又跳得更快了，原來這一位台灣美女因為很喜歡他的甜點，特別請Laurent出來致謝。 Laurent說，接下來幾天他開始不斷設計新的甜點，想要獲取這女孩的芳心，甚至還專門外送到女孩住處，希望她能享用Laurent為她專屬設計的小點心；於是，芳心大悅，之後自然水到渠成。他說之後每次做甜點都會想到這樣一番故事，於是設計甜點就更有勁了，「最後這一句是玩笑話！」Laurent特別「嚴正」澄清，他不會只因為他妻子而「特別用心」，每設計一個甜點，都是他百分百用心的作品，「做甜點的時候，你會去想像這個甜點的呈現形式，當在製作的同時，我就已經會想像最後做出來的成品的樣子，這會讓我很開心。」如果設計出一個滿意的作品，看著客人滿足地享用，他說那是最有開心的時刻。 時值冬末春初草莓當令之時，Laurent為我們介紹他所設計的草莓甜品──法式經典草莓慕斯蛋糕（classic strawberry mousse fraisier），fraise是草莓的法文名，而在其後加上「ier」代表的是以新鮮水果切面製成的慕斯蛋糕。Laurent以加入搗碎開心果仁的焦糖檸檬手指餅乾（ladyfingers）取代傳統的海綿蛋糕體，在增加口感的同時，也可以中和草莓的酸度、並提升草莓原有的天然甜味：與手指餅乾層層交疊的是草莓及正統法式的慕斯林奶油餡（mousseline cream），這是以奶油、卡式達醬、義式蛋白霜，Laurent特地使用全蛋，讓蛋白霜更有香氣，造就了獨一無二的法式經典，「慕斯的酸甜口感，搭配甜白酒可以說是最受女性青睞的下午茶點心！」或許是想著當初追求妻子的情景，Laurent笑得很開心。 「微」約會 為生活做調劑
前面說過，不同的年齡層或不同的交往階段，對於約會的想像都有那麼一點不同，但不管是交往前、交往中或結婚後，對於約會所帶給人的驚喜感，卻都是一致的。經營一段感情並不容易，面對同一個人、說相似的話，生活難免變得平淡枯燥，感情也漸漸降溫。如何維持感情的熱度，令關係細水長流，是情侶乃至於伴侶間必不可少的共同課題。 想要感情進一步發展，那麼約會自然是少不了的，那麼如何才能成功地約會呢？愛情的發展，離不開花花草草的約會，約會把彼此一些美麗的心事聯結起來，也可對愛情的進展起到推波助瀾的作用。約會是一種藝術，稍
有不慎，即使是老夫老妻，一不小心仍可能嚇壞對方，就此陷入僵局；反之，如果做得好， 愛情的熱度馬上升溫，浪漫的情節也由此展開。 當然，你可以試著轉換打扮，只要偶爾換上不同的髮型、穿上新的衣裳，便可令對方有眼前一亮的感覺；即使是剛開始約會的兩人，也可以試著用不同的造型現身，這對對方來說，也是一個充滿童心的小使壞。你也可以帶著你的伴侶一起嘗試新事物，像是單車、攀岩等戶外運動，或是參觀展覽、欣賞電影，甚或是旅遊，都是不錯的選擇。發展出共同興趣，不但可拉近彼此距離，更情感更添花火。 
神祕小確幸 不過，假如約會已成為例行公事，都是千篇一律的吃喝，這時可以稍微跳tone一點，可以趁著平日下班後，設計一個與過去不同的神祕的小約會，最好是由二人輪流執行，帶對方去喜歡的地方、吃喜歡的食物，重點是，記得別事先張揚細節，因為驚喜就是感情生活中的「小確幸」，而這種「微約會」也是生活中的最好調劑。 
你可以找一間有view的餐廳，在消夜時刻前往，吃吃它的點心小食。可以選擇像是專門的酒吧，像台北香格里拉的大廳茶軒，當夜晚化身琴酒吧時，提供超過30種來自美、英、荷、法等各國不同的琴酒風味，邀您在舒適的空間與現場樂音聲中，享受味蕾帶來的奇幻之旅；或是Marsalis Home的威士忌吧，現場酒保會依照你的需求，建議適合的單品或調酒酒款，搭配音樂的微醺感覺，讓週間的約會充滿慵懶的氛圍。即使不喝酒，選擇像是寒舍艾美一樓酒廊──北緯25，或是探索廚房，伴著信義區時尚景致與燈光，宛如置身浪漫的巴黎左岸，這是下班後最佳的約會去處。除此之外，這些餐廳與酒吧其實也接受「客製化」服務，大到求婚，小到紀念日慶祝，都可以與服務人員事先「串通」，給予你的伴侶一個完全不同的驚喜。 當然，不管是哪種約會，伴侶之間的談心聊天，仍是生活中主要的情感調劑。它看似簡單，但撫心自問，現代多少情侶一開始坐下來，就是低頭按手機，整頓飯或約會也沒有交心的對談，疏離感就這樣每天一點一滴累積起來。聊天，是最原始而直接的溝通，只要還原基本步，每天拿出半小時，真誠地聆聽對方想法、當日的經歷，你會重新發現對方可愛的一面。 1&4. 香格里拉台北大廳茶軒，白天供應以巧克力主題下午茶；晚上化身變為琴酒吧，超過30多款的琴酒選單更是其賣點。 2&5. 寒舍艾美探索廚房提供世界各地佳餚，除了微約會之外，也可以做舌尖上的微旅行。 3. Marsalis Home威士忌吧的調酒師，可是亞太地區的調酒冠軍！ 【完整內容請見2015年2月號君子時代雜誌】
