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【微醺時光】KOR Taipei的社交時刻

2017/09/23 編輯 /

「這是一個實驗平台。」推出KOR Social活動的精品酒吧KOR Taipei,網頁上開宗明義就說出他們對KOR Social的認知:「搜羅世界各地稀有、頂級的風格嗜好品,從美酒、食物、雪茄到精品,探索難得一見的品味歷練。」野心很大,但也很有趣。 我之前參加過KOR Social第一場活動──Ultra Premium Tequila 陳年龍舌蘭之夜,那一晚我們嘗試了三支與眾不同的陳年龍舌蘭,搭配餐點與專家對龍舌蘭的講解,這不但顛覆了大家對於龍舌蘭的刻板印象──就是調酒用的基酒──,而且也發現好的龍舌蘭(尤其是陳年、桶陳的)純飲或調酒都會讓你有更多不同的體會,的確是個有趣而有深度的嘗試。 我對KOR Social的想像,基本上就由此而來:它希望讓酒吧不只是喝酒而已,酒吧也可以是社交的場合,而這種「專門」的場合不但讓你了解感興趣的領域、體驗不一樣的感受,更可以結交到志同道合的朋友;它讓酒吧不只是酒吧,更呈現了不同的精彩意義:「舉杯同歡,並且一起成長。」 9月12日,KOR Social又帶來了不一樣的體驗:Champagne ft.「CRISTAL & ACE of Spades」。你以為Champagne是咩酒嗎?那你就犯了大大錯誤。香檳並不是一般人認知中的「甜甜氣泡酒」,它是產於法國香檳地區(不同於干邑地區的大小香檳區)按照嚴格的法令規範所釀造的一種「葡萄氣泡酒」。由於它在葡萄酒瓶中進行二次發酵時,會產生二氧化碳從而產生氣泡,所以喝起來有點刺激的口感。根據法令規範,只有在法國香檳區、選用指定的葡萄品種,並根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒,才可標註為香檳。 據說當初香檳是因為意外所產生的酒,事實上是否如此我們也不必深究,這種「美麗的意外」咱們就開心地承受即可。 這一次我們試到的香檳,包括饒舌巨星JAY Z熱愛而直接買下的品牌「黑桃王牌香檳 ACE OF SPADES - Armand de Brignac Brut Gold」、香檳中的Hermes「水晶香檳 CRISTAL - Louis Roederer Cristal 2009」,以及兩款來自擁有163年歷史的Boll & Cie法國香檳酒莊,年份特級園「Boll & Cie Grand Cru - Vintage 2010」、特干白中白「Boll & Cie Extra Brut - Blanc de Blancs」,這四支酒不但長得美,它細緻的氣泡與口感,雖然纖細但帶有個性的感受,絕對是紳士與淑女喜愛的品項。 為了搭配這四款頂級香檳,KOR也邀來甜點專賣店 YELLOW LEMON 的主廚 Andrea Bonaffini 精緻4款與香檳搭配的甜鹹點,透過香檳與小點的food Pairing,讓我們得以體驗舌尖上細微而曼妙的風味變化。 YELLOW LEMON的小點名不虛傳,一開始進場時在桌上擺放的竹炭麵包棍有相當具有水準,雖然麥香深厚、嚼勁十足,卻不會有強烈味道造成口香負擔,與香檳配搭也相當互補,在香檳與香檳間的口氣調和也非常合適,是一款用心之作。 而正主──四道小點不但看起來精緻、賞心悅目,與香檳配搭效果也有吸引人之處,四款小點「EGGS ON EGGS」由魚子醬、煙燻鵪鶉蛋搭配特製蛋黃醬,「FOIE GRAS」以布理歐為基底,上層鵝肝與芒果百香果爆漿蛋黃口感層次豐富,「CHOCOLATE」由70%可可豆甘那許 搭配橄欖油魚子醬與榛果醬(這道我很喜歡),以及以白巧克力、日本食用花加上草莓優格慕斯製作的「STRAWBERRY」各有特色,創意也十足,跟KOR的時尚感也在某種程度上相互輝映。 之後,KOR Taipei的新任行政調酒師Ran Duan,也為我們加碼了兩支調酒,分別屬於女士與男士,很斯文、淑女但也帶有相當個性,這「全美最具想像力」的調酒師果然名不虛傳,讓我更期待在他坐鎮下,KOR Taipei未來會產生什麼樣不同的化學效果! 說了那麼多,你會期待下一場KOR Social呈現甚麼樣的主題嗎?關注他們的Facebook吧!裡面該會有很多的驚喜在其中喲!