這股微熱卻又最真實的力量

2018/02/09 編輯 /

在市面上有許多糕點品牌，每一個品牌主打的不盡相同，每天只要一出門，就可以看到任何廣告來告訴我們，今天又有什麼樣的美食上市。但是相信在外面，你很少看到也可以說是幾乎沒有看過這個品牌的廣告，卻從一創立就呈現微熱的狀態直到現在。它，就是【微熱山丘】。

Source：微熱山丘其實微熱山丘這個品牌，一直是一個跟品牌名很相像的一個品牌，微熱卻又不會太過熱情的品牌。初衷只是希望透過一件事情，能夠讓在外工作的家人們，能夠一起分享的事物，來凝聚家人的力量不用分散在外，是一個事業可以使大家團結在一起做的。因此微熱山丘成立後，創辦人們開了許多會議討論，究竟要推出什麼產品，才能讓微熱山丘的產品能夠與現在的市場做一個區隔？想要做出南投人的熱情與真材實料的好產品，究竟要怎麼樣開始？正當不斷頭腦風暴會議的同時，正巧發現了在南投家鄉四周有許多荒廢的鳳梨田，那何不來好好利用這些近在眼前的寶石呢？因此一個與市面上不同的鳳梨酥就這樣問世，不過你會發現微熱山丘的鳳梨酥，其實不是一般的鳳梨酥，而是時而偏酸時而偏甜的在地「土鳳梨酥」。可能有些人會問：鳳梨酥跟土鳳梨酥差別究竟在哪？ 在最早時期，台灣所種的鳳梨大部分是出口。對於當時台灣環境來說，是因為捨不得吃，所以做成罐頭出口販賣。再加上因為鳳梨纖維比較粗，若是要做醬的話，加工起來較為繁複工時也長。因此才想說在鳳梨酥裡頭是不是也可以加些冬瓜餡，畢竟冬瓜比較軟加工比較簡單，跟鳳梨相比相對的甜度也比較高，甚至可以綜合鳳梨的酸度，成為酸甜適中的鳳梨酥，因此最後就漸漸成為有添加冬瓜餡的「鳳梨酥」，而人們也慢慢習慣鳳梨酥裡面有冬瓜餡的口感。不過若要簡單來解釋鳳梨酥的話，其實對於大家的認知，鳳梨酥裡有添加冬瓜餡的鳳梨酥，才算是台灣人所知道的鳳梨酥，而微熱山丘的鳳梨酥則算是改良版2.0，真正能夠吃得到純鳳梨餡的「土鳳梨酥」。但其實說起來也是讓人覺得可惜，因為鳳梨種植漸漸的往東南亞拓展，再加上人口外流的種種因素，留在家鄉的農民們也慢慢的年華老去，使得中南部的鳳梨田也慢慢的荒廢。為了帶給家鄉鳳梨田有更多更好的發展機會，創辦人們開始與家鄉四周的田地農民們達成一定的共識，最懂鳳梨的人，無非是鄰居們，還能夠間接幫助到小農們的生活，讓住在家鄉的小農們除了有個依靠之外，還能有個目標來忙，讓生活更富有樂趣。微熱山丘不會再因為偏酸的鳳梨餡中，加入更多甜度來覆蓋原生酸度，反而讓它呈現出最真實的面貌，因此有時候你可能會吃到比較酸一點的鳳梨酥，有時候則會甜一點，這都是鳳梨酥最真實的模樣。不僅在餡料下了不少功夫之外，連餡外餅皮也大有學問！傳統餅皮採用豬油較多，而微熱山丘的鳳梨酥餅皮採用奶油來製作，讓口感能夠吃得到西式的那種香味，而餅本身也更加濃郁，盡可能地將產品做到最好，不做廣告，純靠口碑行銷，讓大家知道微熱山丘是一個專注於商品的一個品牌。

Tips ▶其實水果的裡面的甜度與酸度是共存的，不會因為加了多少的糖，酸度就會隨之消長，所以當冬天的鳳梨比較少曬到太陽，因此相對甜度就會比較低，所以加了再多的糖，酸度也不會就此減低，依舊存在。

漸漸的，有著自己堅持信念的微熱山丘創立9年了，但與其他鳳梨酥的老前輩們相比，微熱山丘算是很年輕的一個品牌。在一開始我們所提到的，微熱山丘的動作一直沒有很大，幾乎可以說是沒有任何廣告之下，究竟是要如何在現代社會中生存？「是因為我們覺得食品這樣的一種商品，畢竟還是比較主觀一些。」就像是可能我覺得好吃的東西，在其他人品嚐後，他們不會覺得像我所說的那麼美味。所以你會發現其實微熱山丘不太會做廣告的原因就是，通常廣告會很難去從微熱山丘的角度去告訴大家，究竟好吃的鳳梨酥是怎麼樣的？或是真正去以消費者的角度去告訴大家，微熱山丘到底是一個什麼樣的品牌，什麼樣的鳳梨酥？同時覺得廣告這種東西，充斥在現代社會生活周遭，每天面對許多廣告的這種環境，對於消費者來說，其實大家看得也很麻痺了，可能看過之後還不見得記得。所以微熱山丘反而比較希望可以透過「人」來到門市，真正品嚐過後，或是透過朋友贈送，然後食用過後可以「真正的自己決定」是不是喜歡微熱山丘的鳳梨酥、以及其背後的經營理念。所以一直以來，微熱山丘會比較是用口碑行銷的方式來做為宣傳。當然在現在網路發達的市場，許多消費者也會自發性的在部落格中幫忙介紹、分享，這就是台灣人很可愛的地方，只要吃到自己覺得好吃，或是被經營理念所感動到的，都很願意的與大家分享。再加上其實也剛好遇到一些巧合，才能讓微熱山丘的鳳梨酥，漸漸微熱起來。對於台灣人來說，鳳梨酥就是個很適合送禮的東西。它已經有先天條件，常常被大家拿來作為贈禮，送來送去，也因此替我們達到一個口碑宣傳的概念，東西好的話是很容易被傳遞的。在微熱山丘初創的同時，正當是網路宅配的盛行，因此其實剛開始只是想純粹做EC這一塊，也就此把位於南投山上的三合院作為開創地吧！可以想像，位於南投山上實在是一個不是很容易到達的地方，因此透過用宅配的來做為微熱山丘的第一步。但因為宅配不像到門市一樣，可以拿著就走，宅配需要等待時間。後續客人想要回購，就因此順勢著包裝上的資訊，沿路找回南投山上三合院的這個地方，那邊剛好也是創辦人們的家。當客人到達的時候，老闆秉持著中南部人的熱情，客人大老遠的找來，再加上三合院的家前院子，自然少不了大茶桌來讓三不五時到來的親戚鄰居們，閒聊聚集的好所在，就像是招待好友們喝茶般的自在。當然也是秉持著好客之道，請客人坐下來喝茶，這也就是微熱山丘『奉茶』的起源。隨著品牌漸漸地擴散，也發現了在都市上有些送禮會比較需要有即時的需求，因此而透過這樣的機緣先在台北開了門市，再慢慢擴散到高雄門市、海外等，希望同時也將奉茶這種風格傳到各個地方，畢竟鳳梨酥還是有著一點文化上的傳統概念，把台灣這種溫暖、人跟人之間距離比較近的奉茶這樣一個動作，帶到其他城市去。透過時間讓你慢慢感受到時光中的愜意與舒適自在的氛圍。在台北、南投、高雄門市中你都可以發現到以當地情懷下去設計的感覺，皆少不了微熱山丘的特色之一：實木的長桌。如果下次到門市中，你可以仔細看看店內的長桌，你看到多長的桌子，那棵樹就比桌子還要來得長。因為品牌非常注重一個觀念，那就是「真實」。創辦人們希望將食物最真實的一面，帶給所有喜歡微熱山丘的人，也想要把人跟人最真實、最近的距離，慢慢的再找回來。因此在各地門市中皆使用長桌。最早的觀念是從回到南投初創地，在三合院中，常常可以看見家裡庭院擺著一個大長桌，家人、鄰居傍晚時分就會聚集在一起，喝茶聊天，把這樣一個人跟人之間的溫馨氛圍帶到都市裡來，也希望藉由這個空間，讓人的距離可以因此而縮小。像是台北門市，從店內往外望，可以看到樹木最密集的民生公園，在有風的門廊裡，與三五好友說說話，分享著彼此，品嚐著美味的鳳梨酥，可能幸福就是這樣吧。又或是南投門市，有著紅土砌成的牆，以及利用八卦山的大自然變化，幻化成為門市內細微的漸層變化，呈現出大自然一天的時間緩慢流動，讓客人們來到創辦人的家，就像是回到自己家鄉一樣，親切又緩活自在。而這個年節，不妨到位於高雄駁二特區的微熱山丘門市走走看看吧！在充滿歷史與藝術的相結合之下，靠近海港的高雄門市，特別以潔白的船型棚架做設計，走進來品茶、享受從店內往外看到海港的那份愜意吧。一到門市，你可能會發現，無論是哪一間門市，一到微熱山丘，店員會奉上一杯烏龍茶與一塊鳳梨酥請你先品嚐。而微熱山丘一開始是僅販售鳳梨酥的，後來因為奉茶的關係，有些客人會詢問提供的茶飲有沒有做販售，接著才推出烏龍茶散裝包。但主要商品還是以鳳梨酥為主，後來糕點類亦推出沁甜入心的「蜜豐糖蛋糕」，運用切鑽石的水刀來切割蛋糕體，每一塊都是蜂巢狀，美到就像是件藝術品，提供原味、老梅兩種口味做選擇。而最值得推薦的除了經典鳳梨酥之外，另外屬於年節限量的「蜜豐糖脆蛋糕」則是過完年就不再販售，口感酥脆香甜，讓人一塊接著一塊，每一口都能品嘗到清甜酥脆。送禮年節推薦，微熱山丘推出三款限量禮盒，僅於年節限量販售，針對不同需求來選擇，送禮就是要送到心坎裡。