談喝咖啡的文化，法國人講究的是氣氛，而深受日本文化影響的台灣，年輕時人在咖啡廳齊聚，文人雅士在其中高談闊論，是咖啡廳文化存在的意義。時至今日，一杯杯手沖單品咖啡成為風尚，
作為百藥之王的咖啡，褪去了藥物色彩，成為風雅的代表。在分享手沖咖啡的一些眉眉角角前，先跟各位聊聊關於這黑色飲品的有趣歷史。 Images & Information: Courtesy of COFFEE BUS STOP、Getty Images、完美咖啡的細節
「啟蒙時代」的風雅代表
無論是在咖啡廳品飲，還是在家享受一杯香氣濃郁的手沖咖啡，咖啡成為中產階級的重要樣板，和公民及民主社會的出現息息相關。除了酒吧和小酒館以外，十七世紀中葉後，歐洲各大城市遍佈小酒館，不但倫敦牛津有了第一家名為JACOBS的咖啡廳，市區的咖啡廳也如雨後春筍冒出來。 
Lloyds Coffee House/1798 by William Holland/ Image by © Bettmann/CORBIS 此中一個廣為人知的有趣軼事，便是世界知名的勞合社（LIoyd’s of London）便是在LIoyds coffee house中所創立，途經的許多商賈，時常在此協議海上保險及航運貿易等業務，也促成了勞合社的誕生。 
Le Procope Restaurant, Paris, France 巴黎最古老的咖啡館波蔻（Le Procope）也值得一提，這也是間打破「巴黎沒有好喝咖啡」傳言的老店。橫跨三百多年，啟蒙時代的大思想家們，包含盧梭、伏爾泰都曾駐足此地，在此伏案寫稿，綻放那個時代理性思考的光輝。甚至成為了當時政治力量的集中地。
手沖咖啡，怎麼沖？
當然到了現代，很多人不用上咖啡館，在家也能享受手沖咖啡的快樂。先前日本咖啡職人田口護，也曾在節目上秀了一手沖泡的美技。其時隨著濾杯的不同，沖煮的手法也會不同，像是「Kalita式」、「Melitta式」及「Hario式」注入熱水的次數則不同，但都會經過悶蒸等待，過程較繁複。而另外像是「KONO式」則沒有悶蒸的過程，純粹的注入熱水引出香氣。 Kalita式： https://www.youtube.com/watch?v=3SKgdC8ZgZo Source of COFFEE BUS STOP Hario式： https://www.youtube.com/watch?v=sM3cB0i6ZZU Source of Atria Creative https://www.youtube.com/watch?v=wn821UGr4Og Source of bollardJP 
日本世界級手沖咖啡職人田口護分享示範。全書從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取，在一張張示範步驟的圖解中，為初次接觸咖啡文化的讀者，深入淺出的剖析咖啡的秘密。／方言文化出版
