起源於南法，可說是法國最傳統的烘焙食譜洛代夫（Pain de Lodève），是最適合佐餐的白麵包，同時也是最挑戰麵包師傅手藝的麵包。 Text by Franie Hsu Images: courtesy of Unibread
洛代夫麵包的外型普普，但因為麵團含水量高達90%，發酵程度的掌控與烘烤時間拿捏全憑師傅的功力與經驗，過去台灣很少能吃到道地的洛代夫，最主要的原因是空氣濕度比法國高許多，失敗機率大，就算勉強烤出成品，也沒有正統洛代夫柔軟濕潤、帶有嚼勁的口感。 
法國烘焙最佳工藝師（MOF）是經過法國政府頒給麵包師傅的最高榮耀，不僅做麵包，更肩負傳承法國傳統工藝的使命，應統一集團之邀來台擔任《烘焙王麵包大賽》評審的二位法國烘焙最佳工藝師（MOF），遠道而來，將這傳統且複雜的食譜親自傳授在地麵包師傅。 以後台北昂舒巴黎麵包店就能吃到原汁原味的洛代夫麵包了。
