Netflix宣布紀錄了國際名廚江振誠生涯最重要轉捩點的紀錄片《初心》將登上Netflix！江振誠特別在上線前接受Netflix訪問， 他說過去的他一心想成為如今躋身世界頂尖廚師的自己，但現在的他卻想找回初心、成為當初對凡事充滿好奇心、想像力的自己，更以八字金句「堅持到底，勿忘初心」送給青年們。
江振誠推薦嘗試的料理：可麗餅配鹹水雞、冰淇淋加醬油
江振誠獨家揭露驚人食譜：「可麗餅配鹹水雞」、「冰淇淋加醬油」，他直言可麗餅包鹹水雞一起吃，一點也不奇怪，口感像墨西哥捲餅；而冰淇淋適合豆味香濃的醬油，味道很像豆漿，如此創新組合更曾出現在旗下餐廳之一RAW的菜單中！相反的，在多項怪奇組合中，「吃科學麵配剉冰」、「泡麵配布丁」令他卻步。特別是後者，他的評語是：「感覺很噁。」
江振誠經常到夜市邊吃，邊研究料理。
已熄燈的Restaurant ANDRE與陪伴他的橄欖樹
以江振誠為主角的紀錄片《初心》，紀錄ANDRE熄燈前幾日。「主廚，我們真的要關店了嗎？」在這句話從Restaurant ANDRE的員工口中說出，甚感哀傷。片中，我們看到新加坡餐廳Restaurant ANDRE關閉前的日子，以及陪伴江振誠的橄欖樹。全片用8個章節區分江振誠的心境轉換、人物與敘事地點的變換，就以他的八角哲學為標題切換敘事角度。他的妻子、合作過的同仁都是受訪者。本片濃縮了江振誠過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現出他回歸初心的人生觀。
江振誠妻子Pam離開時尚圈嫁給他，之前在餐廳專司行政、行銷。
江振誠妻子Pam向來相當感性，在片中也難過落淚。
紀錄片幫學子找回初心
《初心》於2020年在台上映勇破千萬票房大關，更引發全台觀眾熱烈迴響，江振誠表示：「有一場超過400位學生穿著廚師袍來看電影，讓我感覺對這個產業很有責任，當初選擇回到台灣耕耘的決定非常值得！」。此外，他為宣傳跑遍全台灣，創下環島三次的紀錄。其中最讓他難忘的是在台南全美戲院的放映，不僅封了整條街更鋪滿華麗紅毯，還請到國寶級的手繪電影海報畫師顏振發親自操刀了巨型的電影海報，讓他不禁大嘆「好像回到六零年代，感覺真的很奇妙！」。
江振誠的故事向來鼓舞相當多的學子。
跟著江振誠吃遍台灣
Netflix的美食節目《世界小吃》將台灣傳統美食推向國際，也讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭廣為外國人所知。江振誠驕傲地說：「林聰明沙鍋魚頭廚師是我在大師工作坊的學生，真是太巧了！」。
「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間。」從小在石牌出生的他，最喜歡巷口的無名蛋餅，後來搬到士林求學時，則是愛上一家超過40年歷史的甜不辣老店，現在他住在宜蘭，也開發出在地美食推薦清單，位居榜首的是東門市場的「嘟好燒」，讓主廚直呼「這些美食都值得被國際看到！」。
江振誠在石牌、士林一帶成長求學，對當地小吃相當熟稔。
Netflix獨家華語電影《初心》將於12月8日上線。
關於《初心》
首映時間：台灣時間 12 月 8 日下午四點
拍攝地點：台灣、新加坡
製作團隊：AMOK
導演：黃程瀚（Josiah Ng）
監製：郭敬奕（Caleb Quek）
Images courtesy of Netflix
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