江振誠的橄欖樹
國際名廚江振誠的紀錄片《初心》入選國際影展「美國2020聖安東尼奧電影節」觀摩片。江振誠對料理的熱愛，將透過本片傳到海的另一端。全片不只是紀錄江振誠的新加坡餐廳Restaurant ANDRE，也反映他的童年，身邊事物的看法。他也在記者會上詳細說明他對許多事物的看法。
紀錄停業前的ANDRE
「主廚，我們真的要關店了嗎？」在這句話從Restaurant ANDRE的員工口中說出，甚感哀傷。在《初心》中，我們將看到新加坡餐廳Restaurant ANDRE關閉前的日子，以及陪伴江振誠的橄欖樹。
全片用8個章節區分江振誠的心境轉換、人物與敘事地點的變換，就以他的八角哲學為標題切換敘事角度。其中不只是江振誠，他的妻子、與他合作過的員工，也是受訪者。
江振誠與其恩師。
「我對自己的味道文化記憶是在乎的。」
已攀上事業巔峰的他，對晚輩的觀感是？
有段它與法國籍恩師對談的片段，他說與年輕人合作時，遇到很多困難。「他們剛出社會頭一年，就想當老闆。他們只滿足於做些甜膩的鬆餅配果醬，貝果。」
他的恩師也遇過做了一下下，心情不好就落跑，連薪水都沒拿的員工。在這網路世代，大家都希望很快成功，快速學到很多東西。江振誠表示在RAW中，員工平均年齡是25歲。江振誠相信，青年需要在有競爭力環境中，不斷給他新挑戰。
在記者會上他分享，在某個公休日回RAW拿東西，看到年輕的廚師們都在認真練習。他當下覺得很感動，他們並非將這裡當作一份工作，用勞力換取薪資的所在，而是將它當作人生的一部分。
不過他說：「我也認為台灣對青年的美學教育以及養成太少。」比方說，一個年輕人想成為廚師，要怎麼做？要了解台灣文化的空間也付之闕如。「我對自己的味道文化記憶是在乎的。」
江振誠對食物懷抱的熱情，展現在他的料理中。
「在夜市做小吃，其實很難。」
江振誠在小時候便時常去夜市，媽媽經常打電話叫他早點回家。現在邀請觀眾跟著他，去士林夜市走走，看看你沒注意過的角落。
他說經常到夜市尋找創作料理靈感，且認為在夜市做小吃，才是難度最高的，因為小吃攤需要採用一年四季都能供應的食材、不能太貴又要做得很快，以及可邊走邊吃。
他青少年時期常去士林廟口。
未收錄的片段
在提到未收錄的片段，江振誠說：「對廚師來說，每次進到餐廳，就會感覺有一項是需要調整的，例如室內溫溼度。不過某一天是非常完美的，包含戶外的天氣都是。我對太太說『It’s perfect.』她沒講話。」當天晚上，江振誠即向員工宣布Restaurant ANDRE即將停業。
「生命就像登山，為某個目標存在」
營業的最後一天，上菜前，他對客人說的是「We are going to perform（呈現）.」而非一般人會說的「provide（提供）」。象徵他早已將這條路當作志業，融合為生活的一部分。
在片中有句話是：「生命就像登山，為某個目標存在」江振誠在記者會上表示，現在的他，希望台灣能看到更多屬於自己的價值。台灣人開始了解自己的食材與味道是有價值的。
江振誠回到台北，創造新的起點。
「每個人在每個階段都需要reset，提醒自己的初心是什麼。」
影片的最後，江振誠說他在簽書會上遇到一位13歲的青少年，他說想成為江振誠一樣的三星主廚。江振誠回答「你成為一位快樂的主廚就夠了。」
江振誠在記者會上說：「每個人在每個階段都需要reset，提醒自己的初心是什麼。」現在他reset了，我們期待看到全新的江振誠。
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