棕色皮革外套、灰色針織造型上衣、黑色羊毛長褲、琥珀石袖扣 by Prada；王者系列雙逆跳萬年曆限量腕錶 by Roger Dubuis
「大火快炒不是把瓦斯爐火力轉到最大就好，專業的餐廳他們用的爐灶叫『鼓風爐』，你必須調整風勢跟火力，去掌握火勢帶來的瞬間高溫，這時候你灑米酒嗆香，才能把『鑊氣』炒出來。」你沒看錯我也沒寫錯，這段話乍看出自某位大廚的料理教學，正是周興哲在接受Esquire採訪時所分享的心得。
棕色皮革外套、灰色針織造型上衣、黑色羊毛長褲、黑色皮革德比鞋、琥珀石袖扣 by Prada
爐火純青
近期你所看到的周興哲，或許與印象中的他很不一樣。隨著戲劇《來！金來號！》上線，戲裡的他扮演台菜餐廳經營者周路勇，那拿著麥克風深情演唱的雙手改掄起鍋勺，以精湛的料理手藝展開一場對抗殺父仇人的逆襲之路。
為了扮演好「周路勇」，周興哲光是準備角色的前置作業就耗費近兩個月，從造型、說話腔調都一一調整，甚至還去上了廚藝課程。歷經四個半月的拍攝後，不僅令他的演技有所成長，就連掌握火候的功力也大為提升。「現在把我放到專業的廚房，我是真的能炒出有鑊氣的菜！」周興哲滿懷自信地向我們說道。並向我們分享在接觸料理的過程，亦讓他想起過往的修練之路。
「我覺得自己很像一塊『火烤牛小排』！」
方才還在大談廚藝進步的周興哲，瞬間從料理人的視角化為被料理的食材，作出令人好奇的比喻。他解釋道，「火」其實就像人生中的各種難關，而火烤牛小排的烹調難處，便是需要不停翻轉、均勻受熱，達到外層焦化、內裡柔嫩的熟度與口感。自己出道12年來歷經各種考驗，就像牛小排般在方方面面被烈火炙烤著，「但好險這些難關我都一一克服了，沒有讓自己整個焦掉，所以我想現在的我應該還不錯吃！」言及至此周興哲自己都忍不住笑了出來，對他而言無論是料理的火候亦或對工作、生活的火候，如今的他都已能更自在地應對於其間。
進步成癮
談起自己克服難關、「愈烤愈好吃」的過程，周興哲提到光是在《來！金來號！》的拍攝，對他而言便是一次炙熱的考驗。「這是非常掏空我的一份工作，我甚至拍完之後說『我再也不想拍戲了！』但現在好像又開始懷念了，很神奇！」周興哲解釋，過往他拍攝電影只有一個半月、每天拍攝約六小時，但在金來號擔任主角的他，有著400多場戲，在這四個半月裡，每天幾乎都要拍攝13小時以上，光體力就是一大負荷。
而最困難的考驗則發生在拍攝接近尾聲時，拍攝檔期卻和巡迴演唱會發生重疊，「那時候我的身心狀態都是『周路勇』，並不是『周興哲』，這讓我在演唱會上台的前一刻都還是很緊張，好險踏上舞台後還是找回了周興哲的狀態。但度過這個難關後，回到劇組拍戲我整個大出戲，幾乎忘了周路勇是誰！」周興哲說道，幸好當時他即時尋求導演協助，讓導演重新引導他回歸周路勇的情緒狀態。讓他在第二次遇到要暫離劇組去巡演的狀況時，能夠汲取此次的經驗，在兩個角色間切換自如。
可可棕色棉質外套、淡紫色襯衫、黑色羊毛長褲、琥珀石袖扣 by Prada；王者系列雙逆跳日曆腕錶 by Roger Dubuis
「我覺得這就是演員工作很迷人的地方，會有一群人陪你一起奮鬥！」周興哲分享，無論自己在片場中遇到什麼困難，都能和劇組的夥伴一起創作、討論出更好的表演方式，相較於歌手比較常處於獨立創作、尋求自我突破的狀態，這種能和夥伴一同磨練、進步的感覺十分令他上癮。
話雖如此，但當筆者問起周興哲是否會想在未來調整「演員、歌手」兩者間的工作佔比時，他卻沒有多想便搖了搖頭：
「先把該做的事做好，一步一步來。而且對我而言，『周興哲』其實也是我一直在扮演的角色。」
深綠色羊毛大衣、印花造型上衣、灰色羊毛長褲、民族風造型袖扣、黑色皮革綁帶德比鞋 by Prada
演繹歌手
談起歌手與演員的狀態切換，周興哲卻以「扮演」的角度闡述自己的歌手身分。「學生時期大家都叫我Eric，周興哲也不是我的本名，所以剛出道的時候，我對這個名字非常陌生，也不確定『周興哲』應該要長成什麼樣子？」周興哲說道，每一次的創作與演出，都是他試圖往「周興哲」這個符碼去填放一些內容，經由一步步的累積，讓這個名字在經年累月下展現出豐盛而獨特的意義。
周興哲回顧道，在出道前十年他所累積的，是「成長、堅持與熱情」的力量，流量破億的熱門歌曲讓他快速被眾人所認識，但知名度提升的同時，卻有許多的質疑與批評接踵而至，此時的他除了在朋友與歌迷鼓勵中持續堅定自己的信念，也透過創作讓自己保持對音樂的熱情。「當我能感受到自己創作出的作品愈來愈好，那種相信的力量會大於外界的流言蜚語，支撐我繼續堅持下去。」
可可棕色棉質外套、淡紫色襯衫、黑色羊毛長褲、 琥珀石袖扣、棕色皮革綁帶短靴 by Prada
轉眼之間，周興哲也已出道12年，走過那段懷疑自我的時光、累積豐盛作品的他，對於自己第二個十年的演藝生涯，他想在「周興哲」這個名稱中累積的，則是「回饋」、「機會」與「希望」。周興哲認為自己的演藝生涯，其實充滿著許多不可思議。是因為很多人願意給他機會、給他舞台，才能讓他能被更多人看見。現在的他希望能夠透過創作，持續累積「周興哲」的影響力，到了第二個十年的後段，能進一步運用他的影響力，幫助更多新銳歌手被看見。「我希望邁向20年的周興哲，是個有能力幫助以『歌手』為夢想的人，希望我的存在可以帶給他們更多希望和正能量」周興哲以此語道盡他在演、歌之間的想像，扮演「歌手周興哲」已長達12年的他，早已規劃出了一段精彩的腳本等待著他一步步實現。
深綠色羊毛大衣、印花造型上衣、 灰色羊毛長褲、民族風造型袖扣、 Buckle納帕皮革手提肩背包 by Prada
回歸自我
以演員的身分在戲劇中扮演他人、以歌手的身分扮演「周興哲」，對於周興哲而言，真正能「做自己」的時刻，便是工作結束後、回歸Eric的時光。不過現在的「Eric」也多了一個角色要扮演，便是成為能提供兩個小孩安全感的父親。周興哲認為，當爸爸最重要的一件事便是「在場」，「你很容易因為工作或各式各樣的原因，就錯過小孩很重要的成長過程，我覺得身為爸爸應該做的，就是盡可能的陪你的小孩成長、無時無刻的陪伴著他們。」周興哲分享現在的他只要一有空，便會帶著女兒去貓咖、去球池樂園四處玩耍。「我希望讓她看到很多漂亮的東西，希望可以讓她期待長大，學習看到生活的美好的一面。」
不過「接觸美好的事物」也不僅是小孩們的專利，周興哲也提及他偶爾也會留下專屬的metime，開著珍藏的跑車逃離城市，去山上喝一杯咖啡、或是打一場高爾夫球，都是他放鬆心情的方法。談及自己收藏跑車的愛好，周興哲表示這正是他藉由美好事物，給自己一些奮鬥的動力。「不管是跑車、鐘錶或是高端的精品，我覺得他們都提供著一種精神、給我們的生活一些更好的期盼與想像，進而讓我們成為更好的自己。」
格紋羊毛大衣、粉色針織上衣、黑色羊毛長褲、寶石袖扣、黑色皮革德比鞋 by Prada
從不斷企求進步的演員、期望回饋新世代的歌手、為孩子營造美好世界的父親，再回到以精緻事物放鬆身心、給自我奮鬥動力的Eric。周興哲的確就如他所言的「火烤牛小排」一般，不斷在方方面面控制生活的火候，隨著時間歷練讓外層產生迷人的焦香，內涵則以豐富的人生經歷留下飽滿豐美的肉質，以恰到好處的成熟，讓自己活出一段有滋有味的精彩人生。
格紋羊毛大衣、粉色針織上衣、納帕皮革手提肩背包 by Prada
Text by Gary Liu
Creative Direction & Production by Alice Yueh
Photography by Weslie Wei
Style by Josh Lin
Grooming by 瑄瑄 @品妝工作室
Hair by Neo Lai @Flux Reel
格紋羊毛大衣、粉色針織上衣、寶石袖扣 by Prada； 王者系列雙飛行陀飛輪珍珠母貝腕錶 by Roger Dubuis
延伸閱讀：
