懂玩的君子早已經把香港東南西北走透透，今天Esquire出巡介紹幾間香港新興的獨立咖啡店，保證飄香。
Text & Photographs by 許喻理 Image: courtesy of Getty
香港經常是國人旅遊的首選之地。尤其是當地的美食，讓人有種「隨便走進一間店都好吃」的幸福感，有趣的是，許多香港人也對台灣人說：「台灣的食物真是隨便走進一間店都好好吃！」曾有人笑說：「香港朋友來到台灣，發現怎麼到處都聽到粵語！如果想聽普通話的話，恐怕要回香港聽。」由此可見兩地旅客的來往頻繁，也是非常歡樂的國民外交。
Coco Espresso世界上沒有最好的咖啡
「跟在風潮後面是不行的，必須要走在前面。」香港的特色咖啡店發展比台灣晚三到五年，但如今成果絲毫不遜色。Coco Espresso開幕至今已經是第十個年頭，這在香港是非常不容易的成績。六年前，香港的咖啡店多為星巴克等連鎖咖啡店，獨立咖啡店很難生存。「在香港開店，唯有兩點要注意：一就是Location，二還是Location。」Coco Espresso老闆Johnson Ko幽默的說：「香港的店租實在太貴了，小店很難生存，很幸運我們一開始在一個很小的店面。」Coco Expresso是香港獨立咖啡店的先驅之一，從一個巷弄中的迷你店面起家，做到現在有五間分店，全都因為Johnson獨到的經營理念。
店內多位咖啡師的拉花技術，都是出國比賽的等級。
認為，在香港連鎖咖啡店裝潢比較氣派，在裡面喝咖啡是享受那個氛圍；而獨立咖啡店不同，講究的是咖啡本身。獨立咖啡店有更多與客人互動的機會，他期許客人來這裡喝咖啡之餘，還能藉由與咖啡師的互動學習到更多咖啡知識。「世上沒有所謂最好的咖啡，只有好喝的咖啡。」Johnson表示：「讓客人了解咖啡，進而找出自己最喜歡、最適合的咖啡，是Coco Espresso的義務。」
Coco Espresso以黑白色調營造簡約氛圍。
Johnson也與Esquire分享了港台獨立咖啡店經營的不同之處，他觀察台灣咖啡店尖峰時段常常是在下班後的五點開始，且客人常常一坐就是兩三個小時；而香港截然不同，最忙碌的時段就是上午，客人來買了咖啡就趕去工作，來去一陣風。為了在潮濕悶熱的香港提供客人想一再回購的飲品，Coco Espresso也跟上了這一波氮氣咖啡的風潮，「黑咖啡軋入氮氣後，會產生彷彿加了牛奶般的綿密口感，但卻不會有拿鐵膩口的缺點。」現場做了一杯給Esquire編輯喝，美式咖啡的滋味，卻有奶泡般綿密口感，是Coco Espresso近期的主打飲品之一。
近期主打飲品氮氣咖啡。
Coco Espresso上環店
地址：上環蘇杭街13-15號地下
營業時間：週一至週日7:30-18:30
Appendix Coffee & Bar白天喝咖啡，晚上喝酒
絕大部分的咖啡廳，都追求一個獨樹一格的專屬空間，然而Appendix Coffee & Bar卻坐落在一個開放式空間——辦公大樓的公共空間。Appendix Coffee & Bar位於銅鑼灣知名的TOWER 535大樓三樓，開放空間賦予咖啡店一種隨性自在的流動感。「我們這裡最特別的地方，在於我們白天是咖啡店，但晚上就會變成酒吧！」創辦人Liam Lai說明：「四年前，我成立了Filters Lane咖啡店，我們是少數自己烘焙豆子的獨立咖啡店，也是香港最早開始做冷泡咖啡的咖啡店。」Filters Lane的烘焙師來自日本，因此把日本人喜愛的冷泡咖啡技術引進。
雖然Filters Lane是頗為成功的咖啡店，但Liam並不安於現狀，眼看香港的獨立咖啡店越來越多，內心充滿冒險特質的Liam決定來做新的改變：咖啡雞尾酒Coffee Cocktail，Appendix Coffee & Bar於焉成立。
原本展示著咖啡道具的展示櫃，到了夜晚就搖身變為酒櫃。
Appendix Coffee & Bar最大的賣點，除了環境與一般咖啡店截然不同外，就是咖啡店與酒吧二位一體的設計。店裡大面積的展示櫃陳列著手沖壺、咖啡杯、摩卡壺等道具，但只要把拉門一一拉開，展示櫃搖身一變為展示各種酒的酒櫃。「這個設計是我最自豪的！」Liam得意的說。除了視覺上的切換，Appendix Coffee & Bar也推出了別出心裁的咖啡調酒。相當受歡迎的飲品是在咖啡中加入糖和威士忌，再軋入氮氣調製而成的氮氣威士忌咖啡，入口香甜滑順，既有咖啡的芳醇，又有威士忌的衝擊，是店內招牌的飲品。
氮氣威士忌咖啡，是店內的招牌飲品。
Appendix Coffee & Bar
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 3樓301號舖
營業時間：週一至週六08:00-00:00週日8:00-18:30
