綜觀過去11月的大小事件，我們不得不承認2020不僅是個生離死別的一年，同時也是段變異程度甚於過往的時間軸。因COVID-19而鉅變的生活空間、工作習性和消費習慣將在未來數年持續微妙變化，順應在家辦公、宅在家裡的型態帶動線上社群軟體和影音串流的大舉突破，所存活下來的產業也因危機面臨轉型──別像個處在煮蛙效應般的砧板肥肉無動於衷，這些效應將在明年進一步放大──危機就是轉機，只要人類不因疫情滅絕，2020年將是我們提前進化的快速通道。
危機就是轉機的佐證一切只不過是人類行為模式的重新隨機排列組合！
Text by Joseph Chien Images：courtesy of 各品牌
疫情之年不只國內旅遊點燃新戰場，台灣強韌的生命力以及豐富的物產，交織出許多讓人難忘的味覺感受。無論是美食還是美酒都交出漂亮成績單。像是江振誠André與彭天恩Alex聯手以「臺灣原生之火、木、石、土」為主題來創作菜色晚宴。或是聞名國際酒壇的臺灣佳釀「埔桃酒」與蘇格登聯手，將送回蘇格蘭過桶熟成威士忌的計畫，都讓人驚艷台灣的創意及精緻鑽研的舌尖美好。
▲南臺灣美食寶庫的新亮點
當北臺灣炙手可熱的RAW，遇上了南臺灣最難訂位的AKAME，江振誠André與彭天恩Alex這兩位曾有著師徒關係的主廚聯手，以「臺灣原生之火、木、石、土」為主題來創作菜色晚宴，三日餐會能引起秒殺熱潮，並不意外，也讓人更加關注到彭天恩Alex的崛起。五年前回臺成立AKAME餐廳，曾於Restaurant ANDRÉ的資歷，Alex藉由在地食材的呈現、烹飪方式、溫度掌控、配材醬料的完美搭配，交織出令人難忘的味覺感受；將餐廳依附著山巒青翠之間，即使地點遠在臺灣南端，依然讓眾多饕客們願意不遠千里前來。即將與法國頂級干邑白蘭地品牌馬爹利於12月合作的「傳世饗宴」活動中，Alex與Master將以五道特別量身打造的獨有饗宴，搭配飽滿圓潤、細膩層次風味的干邑白蘭地，引領出從夢想初始美好進入勇敢創新的旅程。
▲蘇格蘭酒廠裡的臺灣精神
位於臺中外埔的樹生酒莊，自1957年開始將黑后等外來葡萄品種引進栽種，之後更轉型經營釀酒事業。酒莊莊主洪吉倍與海外歸國的釀酒師陳千浩博士合作，釀造出聞名國際酒壇的臺灣佳釀「埔桃酒」。巧妙機緣安排下，格蘭菲迪臺灣區品牌大使詹昌憲James品嚐到這款埔桃酒，萌生將埔桃酒桶送回蘇格蘭過桶熟成威士忌的想法，因此促成「臺灣精神Vino Formosa Cask Finish」計劃的啟動。2020年9月初，「臺灣精神」的第三號作品紅埔桃酒風味桶威士忌，在可謂為烈酒世界盃的「ISC 國際烈酒競賽」中，獲得金牌的肯定。臺灣與蘇格蘭攜手釀造出的成功光榮，很是值得國人們讚揚與紀念。
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