野營的迷人魅力
當以走出戶外、回歸自然，人的慾望被降到最低，唯一關注的無非就是馬斯洛需求層次論的最底層：生理與安全需求。在眾多露營愛好者心中，營火具有迷人的吸引力。「生火是很療癒的事，可以煮飯又可以取暖，」露營裝備達人Billy細數生火用具，斧頭、鋸子、焚火台、吹火棒、鐵架，設備五花八門，讓人聽來很是有一番想像。
火能取暖、火能照明、火能熟食。野炊，自然就成了露營的點睛之筆。
從生火到烤肉──烤肉的當下會讓人專注，專注觀察肉的變化
李倫是露營愛好者，過去常常單車機車環島，露營野營的資歷長達十年。2011年他在家鄉宜蘭成立路邊烤肉，有一年，李倫帶著員工朋友去露營，一人一道野炊料理分享到網路上，竟收到外燴代烤的需求詢問，意外開啟了野炊外燴的契機。
他曾在寒流2度、下大雨的戶外野炊，也曾搭竹筏、在船屋上以輪胎作為焚火台來料理食物；或在豪華露營車料理龍蝦、生蠔。不僅著重料理，野炊風格的呈現也很講究，像是使用自製的木製桌子、訂製木盤等各式相關器具，根據環境不同而採不同搭配。
來自宜蘭的「路邊烤肉Wild BBQ」，以炭火柴燒方式呈現，致力推動不插電野炊。主理人李倫因為喜歡大自然，野炊對她來說不是工作，而是最愛的生活方式。
講起野炊，路邊烤肉主理人李倫應是許多人心中浮現的代表人物。李倫自身的野營地點常選在野溪空地，撿石頭圍篝火，他的野炊料理多以原肉、原食材為主，鹹豬肉、烤香魚、烤全雞、烤牛排、海鮮蔬果，或以舒肥低溫烹調方式，或佐以自然風情的調味，灑上簡單的鹽、胡椒、米酒、花椒，細細烘烤，肉質食材滲入絲絲碳香、柴火香，這就是最好的風味。
從生火到烤肉，我們能專注觀察肉的變化
李倫説，人類歷史最早開始吃熟食就是用火烤，野炊的料理方式有很多種，但火烤是給人的第一印象，而且「火烤不只是有視覺效果，風味也會差很多。」「從生火到烤肉，我們能專注觀察肉的變化，」這過程讓李倫很是著迷，從烤出完美結果、後續擺盤、享用美食，都會讓人很有成就感。
鑄鐵鍋是李倫最常使用的野炊器具，「我自己有很多顆鑄鐵鍋，雖然生鐵很重，但什麼都可以做，可以煮湯，鍋蓋可以拿來當煎盤且不黏鍋，要悶東西也可以。鑄鐵鍋下面的火可以直接上來，木炭也可以直接丟在鍋蓋上。」
「我們也在野炊過程玩控火、調火，鑄鐵鍋的溫度不好掌控，所以這是它好玩的地方，」李倫分享。
不只是鹹滋味
野外甜點達人王老師也是在加入路邊烤肉後認識鑄鐵鍋的魅力。「之前剛入坑時，太衝動買了一台戶外烤箱（瓦斯爐加熱），也剛好以前自己在家做過一些甜點，所以就嘗試用它做看看。」但真正開始做野外甜點，則是鑄鐵鍋。
王老師aka.黑裝哥，戶外風格達人，上知最潮裝備，下知戶外露營常識，而且擁有精湛廚藝，野炊甜點更是一把罩。
王老師的野外甜點以烘焙類為主，食材多用麵粉、雞蛋，在前往露營的路上也會購買當季水果搭配使用，常做的甜點如肉桂捲、布朗尼、磅蛋糕、布丁等。
「吃甜點有一種儀式感，一種飯後甜點的收尾感覺，」王老師認為，味道是其次，重要是做甜點的過程中可以讓大家放下手機、一起互動的參與感，這才是野外甜點的魅力。
走進山林，卸下不必要的偽裝與包袱，做回單純的自己，享受人與人純粹真誠的互動，一起紮營、野炊、共食、賞景，那種分享的喜悅感、滿足感、輕鬆感，相信是讓人無可自拔愛上戶外露營的真正原因。
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Text by Lucy Chao Edit by Adrian Chou Image： Billy Yang、Cheng Yang Wang、李倫 Special Thanks to Timberland、路邊烤肉
更多完整內容詳見 ESQUIRE 君子際中文版 2021年九月號第193期
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