當風味厚實勁爽、層次豐富的生普洱茶，遇上酸甜香醇的日本梅酒，觥籌交錯間就此開展跨越地域與時空的東方風韻之美。
本事選酒繼2023年底攜手日本愛知縣百年酒造「關谷醸造」與台灣茶廠「徐耀良茶園」，帶來年賣萬瓶的「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」後，再度邀請新竹在地茶行「烹雪韻」共同研發全新茶梅酒—「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」，將珍稀的雲南大樹生普洱茶與日本鳳來青梅交融，串連出全新的茶酒品酩之道。
烹雪韻創辦人鄭茗謙
山野與歲月交融
本事選酒創辦人徐子育分享，起初想製作茶梅酒是希望能夠讓流傳千百年的茶文化在這個世代做出一些新的變化，在2023年推出的東方美人茶梅酒代表台灣風味跨越國際的融合創新，今年則以普洱茶梅酒將華人文化中的經典茶種進一步展現出跨世代的風味變化。
「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」由新竹在地專售普洱茶的茶品牌「烹雪韻」創辦人鄭茗謙精選僅佔普洱茶約4%的大樹茶釀造而成，鄭茗謙分享此次使用的生普洱茶，來自雲南擁有1800年野生茶樹群落的巴達山，不用任何肥料與農藥，質地十分乾淨，風味與層次相當多元，細聞茶香能辨別出稻穀、煙燻、木質的層次，是一款風味極具個性的茶種，卻能與梅酒巧妙相容而不會感到突兀。
鄭茗謙精選巴達山普洱茶用於製酒。
「關谷醸造」社長関谷健則表示，此次將山野裡具有獨特風味的生普洱茶做成茶梅酒，對他而言是一大挑戰，因為茶葉會隨著浸泡時間不同，產生截然不同的風味差異，短時間浸泡後的茶香清新，但層次不夠；時間浸泡過長，茶的苦澀與厚重感容易掩蓋梅酒的酸甜，為了找到絕佳的浸泡天數，在研發階段只能每天去嘗試不同時間的風味變化，用最基礎的方式讓時間自然雕琢出最極致的風味。
燕麥奶蓋生普洱茶梅酒
調酒、餐搭讓茶文化跨越新世代
在新酒發表會的現場分別提供「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」與「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」以供試飲，此次新推出的「生普洱茶梅酒」入口之際先是感受到梅酒原有的甜感，接著茶葉帶出的木質香氣逐漸在口中散開，尾韻微澀口感如同品茶時在味蕾深處勾勒出茶香餘韻，讓酸甜梅酒的展現出更為醇香豐富的層次；東方美人茶梅酒則在入口之初便能感受到清甜帶蜜香的茶味與梅酒果香相互交織，茶果香氣在尾韻融合出細膩的甜感，呈現出清新雅緻的風味。
除了純飲之外，本事選酒也推薦年輕世代的新喝法—「燕麥奶蓋生普洱茶梅酒」：將生普洱茶梅酒與通寧水以 1:1.5 調和，再加入鮮奶油與燕麥片，呈現出帶有茶韻與奶香的創意風味。
関谷健在接受Esquire訪問時則進一步推薦兩種酒款的餐酒配搭，讓飲者們在品酒外能進一步嘗試茶梅酒所創造更多樣的餐飲體驗。「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」因茶葉帶有豐富而具層次的香氣，適合搭配咖哩等香料系的料理，讓餐酒香氣彼此烘托出嶄新的風味；「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」則因茶感更為明顯，適合搭佐肉類料理以支撐肉類的油脂感。
蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒（左）、蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒（右）
職人匠心再造風味新貌
目前本事選酒的茶梅酒系列已發布兩支酒款，徐子育透露茶文化中共有六大茶系，未來還會再從不同茶系中選擇合適的茶種研發茶梅酒。為了完成六大茶系的梅酒計畫，目前本事選酒已在日本預訂採購近四噸的青梅，讓本事每年都有品質穩定的梅酒用於產製與研發，一展推廣全新茶酒文化的決心。
関谷健也分享，目前兩款的茶梅酒皆以粕取燒酎作為基酒，並採用浸漬法製成，未來依照茶種特性將從基酒、釀造方式上嘗試更多元的變化，持續探索茶與梅酒間還能產生哪些令人驚豔的風味，喜愛茶酒的人們在品飲新品的同時，不妨多加期待未來的匠心之作。
Text by Gary Liu｜Images: courtesy of 本事選酒
延伸閱讀：
