台北東區再迎日式美食新勢力，主打正宗炭火料理的「炭夕すみびりょうり炭火小料理」正式亮相，以職人精神與平易近人的價格，打造屬於都會夜晚的和風新據點。
新開幕的炭夕位於忠孝東路 223 巷黃金地段，由一群深耕料理多年的專業廚師與調酒師共同創立。品牌名稱取自「炭」與「夕」的意象：炭火的溫度象徵料理的靈魂，而夜晚的微光則代表店家希望陪伴每位來訪者的日常時刻。這也是炭夕想傳遞的風格——溫度、時間與味道的平衡之美。
店內以溫潤木質與石紋打造氛圍，開放式料理台讓客人能近距離欣賞主廚的炭火掌控與刀工細節，設計上呈現日式居酒屋的自在感卻不失質感。所有料理皆以炭火燒烤、低溫烹調與簡單調味呈現食材本味，主張「不多做、只做到最好」。
炭夕以「和風主廚私房料理」為主軸，食材均採產地直送，真材實料手工自製，遵循正宗日式職人精神。所有居酒屋的炭火料理在這裡都能享用得到，主打菜式包括：牛舌刺身、月見雞肉棒子、松葉蟹蒸蛋、炭夕海陸炊釜飯、啵啵山藥細麵等精緻和風料理。
炭夕海陸炊釜飯
除了料理，炭夕的酒單也很精彩，由擁有十年經驗的調酒師操刀打造，除了嚴選清酒外，另外也有結合日本元素與季節靈感的六款季節限定特調。無論是下班後的小酌、聚餐、或想找一處城市裡的暖心角落，炭夕都能提供最恰到好處的微醺風景。
炭夕すみびりょうり炭火小料理
地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷75號
電話：0937-910-902
營業時間：週日～週四 18:00–24:00；週五、週六 18:00–01:00
Images：courtesy of 炭夕すみびりょうり炭火小料理
