六月底，夏至才剛過，你是否已經熱到快要「凍未條」了呢？更恐怖的還在後頭呢，家裡的長輩都會說，七月份即將到來的「小暑」、「大暑」之前，那才是真正最煎熬的酷暑來臨。所以，該是擬定「抗暑作戰計劃」的時候到了。炎炎夏日，手拿一瓶冰鎮過後的啤酒，讓那金黃美液滑過喉嚨、溜進體內，還有什麼比這個更讓人覺得爽快的事呢？
不過，無論是要在家獨享，或是邀請三五好友一起同歡，只能端出鹽酥雞、麻辣花生或炒小魚乾來搭配啤酒的話，那可真的會low掉了。現在，酒界最熱門的未來「2.0」，就是許多品酒人士愛在席間討論的「餐酒搭」、「Marriage」了。別以為只有葡萄酒才能搭餐，不同風味的啤酒，也能針對濃淡不同、口感不一的餐食，交融出「一加一大於二」的美味方程式。在此就讓Esquire為你介紹幾支擁有不同調性的夏日啤酒之餘，同時為大家推薦適合的餐點組合。
海錨美式精釀啤酒：蒸的很不錯
記得是2016年，因為當年限定版的聖誕快樂啤酒，認識這早已享有「美式精釀啤酒傳奇始祖」美譽的品牌。細究起始於1896年的歷史，廠址雖遠在美洲西岸的舊金山，卻依循著德國移民帶來美洲的釀酒技術。一家從磨麥、釀製、裝瓶到運輸管理，皆不假他人手、獨力完成的精釀啤酒廠，君子們最應該挑選他們的經典：「Steam Beer 蒸蒸日上啤酒」，解夏天的熱，也解心裡的渴。
這支創廠釀製的第一款啤酒，以Lager酵母發酵完全後，再加入部分仍處於高度發酵中的麥汁，以自然、緩慢的方式使啤酒產生細緻的碳酸，在發酵槽內產生厚厚一層如浪湧般的泡沫，讓酒體能夠帶有獨特又耐人尋味的口感。命名為「Steam Beer」，正是因為美國西岸氣溫較歐洲高，酒廠為了讓麥汁降溫，將其置於屋頂上發酵冷卻，過程中會從酒槽冒出壯觀蒸氣而得名。呼應 Steam Beer 那紮實如奶油般的綿密泡沫，不妨來試個蒸氣火鍋。少了傳統湯底烹煮火鍋的高鈉、高普林、高油脂，將蝦子、蛤蜊、扇貝、大干貝等海鮮放在蒸籠上蒸熟，入口之後再配上一口 Steam Beer ，讓帶有酒花獨特香氣的泡沫，包覆著來自大海的鹹味，讓唇齒充滿耐人尋味的香氣。
闇冥英式精釀啤酒：不羈的反差美味
從1994年成立至今，Dark Star 闇冥英式精釀啤酒廠一直不走乖乖牌路線。強調英式啤酒的濃郁麥香，和美系酒花的香氣苦韻，讓酒廠一開始屢屢遇到瓶頸，直到全球颳起「啤酒花旋風」後，才逐漸受到英國精釀啤酒界的重視。但是小規模酒廠、有限人力，苦無銷售點及銷量的窘況不斷發生，為了不讓用心釀酒的熱情被埋沒，擁有長久傳統的富樂英式精釀酒廠就在2018年伸出援手，雙方結合並共同合作。「Sun Burst火爆太陽系」，是你認識闇冥英式精釀啤酒的最佳起點。
運用輕度烘焙麥芽所釀製的「Sun Burst」，酒體有著淺色愛爾啤酒（Pale Ale）獨特的陽光金黃色。來自於美國及新世界的酒花，有別於傳統歐洲酒花辛香料的苦韻，豐富的花果香氣、明顯的清甜苦韻，讓整支啤酒喝起來不僅爽口易飲，更充滿了正統英式啤酒濃郁的麥香以及獨特酒花帶來的迷人風味。清爽暢快且具層次感，和名稱的「Burst」有著反差。提到反差，集酸、辣、甜於一體的「泰式乾炒河粉（Pad Thai）」，細河粉將魚露、椰糖、紅辣椒粉和羅望子汁的多種風味吸收，加上鮮蝦、蛋、花生和現擠萊姆汁，搭配一口「Sun Burst」，夏天的熱辣也就跟著一起洗滌了。
富樂英式精釀啤酒：經典就是百搭
最後要推薦的，就是先前提及的富樂英式精釀啤酒廠。1845年，John Fuller 之子 John Bird Fuller、Romford 酒廠的Henry Smith 及首席釀酒師 John Turner，建立起現今的FULLER’S 富樂英式精釀啤酒廠。傳承Griffin酒廠悠久的釀酒技術，加上選用最好的麥芽、啤酒花，且擁有獨特酵母配方，光是 London Pride、ESB 和 Chiswick Bitter三款啤酒，就已多次在最知名的CAMRA’s Great British Beer Festival屢獲冠軍，被公認為「世界上最好的啤酒廠」之一。這麼棒的啤酒廠，當然一定要喝他們英國銷售第一的頂級精釀啤酒 London Pride。
採用全英式大麥和啤酒花為原料釀製、以Ale酵母發酵的 London Pride，有著清爽又持續不斷的果香，入喉之後，一股清爽的啤酒花香氣，持續地從鼻腔呼出，同時有輕微果酸帶出啤酒的甘苦味，在口腔裡柔和散發，加上4.7 %的無負擔酒精濃度，難怪如此受到英國人的喜愛。幾乎是百搭的 London Pride，不如就來點最是搭酒的 TAPAS 西班牙美食。從簡單的番茄麵包 Pan con Tomate開始，來一點海鮮味的炸小魷魚 Chipirones，接著西班牙式的煎蛋餅 Tortilla Espanola，或是補充點纖維質的西班牙燉菜 Mallorcan Tumbet，搭配一口接一口的 London Pride 英式淡啤酒，原來西班牙料理和英式啤酒，也能如此巧妙交流出「餐酒搭」的美食熱情。
