位於台北微風信義百貨47樓的Sea To Sky ，8/1起全新菜單出爐，新任行政主廚單淳義以「盛夏海藏」為主題，結合時令海鮮和當季蔬果，一口氣推出20道全新餐點，要給到場的饕客來一場視覺、嗅覺、味覺的地中海夏季料理三重享受。
Sea To Sky行政主廚單淳義
物盡其用 創造美味方程式
單淳義主廚專注食材原味，運用熟成、醃漬、煙燻等多元技法提升滋味，並強調「物盡其用」烹飪理念，常運用骨、皮和內臟在高湯、醬汁的製作上，更突顯與烘托食材本身特色。他挑選夏季時令海鮮如淡菜、石斑、海膽及章魚，搭配當季蔬果如芒果、蓮藕、百合和南瓜，以經典地中海菜式呈現，運用跨國界料理手法，融合日式調味，搭配清新爽口酸甜醬料，使用不同製法的酸味，如發酵及水果自然酸度，層疊出既輕盈又飽滿的風味結構，為盛夏帶來一抹涼爽與驚喜，創造出料理美味方程式。
地中海香料烤魚
海鮮盛宴 地中海飲食概念
Sea To Sky 「盛夏海藏」全日單點菜單呈現豐富多樣海鮮料理，以流行的地中海飲食概念為主軸，融合大量新鮮蔬果、季節海鮮、穀類堅果、乳製品和各式辛香料，打造一場迷人的海洋美食盛宴。
龍蝦細扁麵
多道令人垂涎的飯麵主食，如龍蝦細扁麵、海膽蟹肉起司餃、章魚肉醬千層麵和及西班牙海鮮飯，各種經典海產食材，讓人選擇困難，全都不想放棄。至於肉類主餐，從肉品挑選到醬汁與時蔬的搭配，都是主廚私心推薦，無論是油花和肉香豐富平衡的炭烤日本F1紐約客，油脂分布完美的爐烤紐西蘭高地和羊排，還是台灣肥美香甜的油封櫻桃鴨腿，皆能滿足無肉不歡的饕客。而海鮮主餐更是本季亮點，尤其是以烹調工序繁複的傳統菜色融合新式技法，帶來令人驚豔的鮭魚威靈頓和地中海香料烤全魚，不僅色香俱全，好滋味更是保證讓大眾味蕾淪陷。
鮭魚威靈頓
驚喜鉅獻 貝殼鮭魚威靈頓
手工製作的派皮包裹著野菇泥與鮭魚菲力，底層加入由魚、蝦和章魚製成的海鮮慕斯，增添濕潤口感，天然海洋鹹味堆砌出鮮美層次，威靈頓做工繁複且需精準的火候控制，方能完美上桌。
鮭魚威靈頓剖面
貝殼形狀的鮭魚威靈頓，將特別以寶箱盛裝登場，於箱中灌入炙燒蘋果木與龍眼木的煙霧，開箱後香氣四溢，餐點在裊裊煙霧中現身，戲劇性十足；搭配由鮭魚和鯛魚骨為基底熬製而成的香檳醬，其微酸清新的奶油風味與鮭魚相得益彰，醬汁中的鮭魚卵更是畫龍點睛，淺嚐一口，堪稱入魂。
蟹肉甜甜圈
Sea To Sky
地址：台北市忠孝東路五段68號47樓
電話：02-2758-1116
官網：https://seatosky.com.tw/
Text by Tooware Weng Images: courtesy of Sea To Sky
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