隨著健康飲食概念風行，「地中海飲食」成了不少人力行養生的飲食選項。但「地中海」幅員遼闊，不僅有人們熟悉的魚肉、橄欖油等食材，更蘊含南歐、北非、中東等豐富文化。以「全新地中海風格蔬食」做為主打的Sunbird，便運用地中海周圍多個地區的食材香料，並巧妙融合台人所熟悉的料理風味，提供健康又時髦的蔬食新選擇。
充滿綠意的戶外用餐空間。
拓展精緻蔬食新境界
Sunbird位處台北東區清靜巷弄，門柱上的花磚綴飾呈現出老公寓的懷舊風情，充滿綠意的植栽環繞其間，讓僻靜的老公寓開展出一處極富生機的綠洲。餐廳內的座位有著多樣選擇，可在綠意盎然的庭院享受自然風情，也可坐在吧檯觀賞廚師們於開放式廚房中展現精湛手藝，以跨越五感的形式開啟一場別緻的蔬食饗宴。
Sunbird主廚Bruce曾旅居澳洲，回台後則曾在西華飯店、誠品行旅與Cé la vi等餐廳任職，如今選擇以蔬食餐廳開展餐飲新頁。Bruce接受Esquire訪問時分享，他觀察餐飲市場中葷食已有眾多選擇，但在精緻蔬食的領域仍有許多具前瞻、先趨性的發展空間。因此他攜手曾旅居海外的夥伴一同腦力激盪，將地中海周邊國家的飲食概念結合餐酒館型態，以fine dining概念設計出小點、開胃菜、特色主食至甜點、各式飲品與餐酒配搭等品項完整的菜色，採取單點模式，讓人無論想體驗套餐般的儀式感，或是輕鬆的約會餐敘，都能從中享受到時髦精緻的異國蔬食體驗。
鷹嘴豆泥
充滿驚喜的全新地中海飲食
Sunbird的飲食以地中海料理常見的新鮮蔬果、橄欖油、乳酪、優格、香草與香料為基礎，卻又能將台灣、東南亞的料理風情融入其間。一道道餐點兼具風味層次與健康平衡，讓每道菜在味蕾間迸發突破想像的驚喜感。
峇里加木
無酒精調飲「峇里加木」是源自峇里島的傳統草本飲料，以薑黃與老薑作為基底，加上椰子水、椰糖與自家烘烤的檸檬乾，形成一杯酸甜微辛的獨特飲品。辛口氣息讓人有種品飲烈酒的錯覺，酸甜的滋味又十分適合搭餐解膩。
馬鈴薯千層
小點「馬鈴薯千層」將馬鈴薯切成相同的厚薄度層層堆疊烘烤，出餐時經過兩次油炸，搭配上咖哩風味的希臘優格與黑蒜，酥脆綿密的馬鈴薯千層包裹辛香微酸的氣息，讓這道經典的開胃小點蘊含獨特的層次變化。
甜菜根韃靼
開胃菜「甜菜根韃靼」則將法式料理經典的生牛肉韃靼轉譯成創新蔬食。將紅甜菜切丁做底，以酸瓜、酸豆、干蔥和日式美乃滋調味，再將油封蛋黃與自製茵陳蒿美乃滋佐於其上，並灑上大量的酥炸洋蔥。從上而下一切，油封蛋黃柔滑而富有香氣，調味後的紅甜菜清脆酸爽，再搭配上炸洋蔥的酥脆口感，有別於生肉的濕潤，展現出極富嚼感的清新感受。
鷹嘴豆泥
「鷹嘴豆泥」則是另一道極富顏值的開胃菜，圓餅狀的鷹嘴豆泥融合南歐辛香料，中間淋上自製的時蘿橄欖油，醋漬的酸黃瓜與洋蔥點綴於周圍，再灑上紅色的摩洛哥香料，整體視覺宛如花圈般華麗，搭上特製的香料烤餅，烤餅微鹹搭配鷹嘴豆的辛香與醋漬蔬菜的酸味，多樣的豐富口感讓人忍不住一口接一口。
普莉亞義大利麵
主餐「普莉亞義大利麵」則將豆皮與孢子甘藍嫩煎後帶出香氣，加上以花椒、黑胡椒等自製的辣橄欖油與青花筍拌炒，使用有點厚度與咬勁的貓耳麵，最後佐以松子與帕馬森起司提香。使義大利麵具有中式的辣炒風味，再與起司、貓耳麵的西式食材碰撞出中西合璧的口感。
柑橘花園
甜點「柑橘花園」則以自製柑橘風味的雪酪，襯上檸檬風味凝乳，入口即化的雪酪配上柔滑凝乳，微酸中帶著濃醇乳香，一旁再搭配新鮮的柳橙與葡萄柚，並以萬壽菊橄欖油增添香氣，清爽解膩的滋味正適合為餐敘收尾。
巨型瑪德蓮
「巨大化瑪德蓮」傳送甜蜜風情
在Sunbird不僅能品味多樣的蔬食佳餚，還能以風格獨具的甜點傳遞甜蜜祝福。「巨型瑪德蓮」可說是Sunbird「送禮、聚餐兩相宜」的招牌甜點，比手掌還長的巨大化的造型讓這道經典法式甜點充滿十足趣味，口味則以台灣鐵觀音茶製作而成。若是購買「OV瑪德蓮禮盒」，將內含一顆巨大瑪德蓮與三顆小尺寸瑪德蓮，並在禮盒內的附上一張祝福小卡，讓人贈禮時傳遞甜蜜的暖心祝福；也可選擇在餐廳內用，適合與好友多人聚會時共享甜蜜滋味，藉由視覺與味覺創新的甜點，感受Sunbird致力顛覆人們想像，提供精緻蔬食新選的獨特風情。
Sunbird
地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷27號1樓
電話：02-8773-7033
Images: courtesy of Sunbird
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