台灣五屆太陽餅冠軍「如邑堂餅家」，適逢品牌成立十週年，宣布與國際名廚江振誠重磅聯名，推出跨界台法的「法式國王太陽餅 Sun Cake des Rois」。將緣起於台灣中部的太陽餅，結合法國家家戶戶每年必吃的國王派，為經典糕餅注入新生命。
江振誠於發表會中分享創作理念。
歷時一年研發，為太陽餅找尋世界語彙
江振誠分享，自己一直思考要如何把台灣好的人事物帶到世界，而其中的關鍵，便是為這些事物找到能讓世界共感的語彙，才能讓台灣傳統、美好的事物能有與世界溝通的能力。此次與如邑堂合作，便花了許久的時間構思如何為太陽餅找到取得世界共鳴的語彙，整體的研發過程花上將近一年的時間，最終從如邑堂獨特的螺旋餅皮找到創新的突破口。
國王派（上）的螺旋花紋，正能與如邑堂的太陽餅（下）花紋相呼應。
如邑堂的螺旋餅皮正與法式國王派的花紋相近，而國王派上的螺旋花紋，正是象徵著太陽與豐收之意。從相近的花紋到文化意義上的連結，讓江振誠決定將法式國王派的內餡包入太陽餅，創造出全新的甜點。
如邑堂太陽餅（左）與法式國王太陽餅（右），切面對比可看出內餡差異。
當想法出現後，在落實上卻又是一大挑戰。如邑堂創辦人林震東分享，法式國王派的內餡，主要是香草、杏仁粉、奶油，還有蘭姆酒等材料組合在一起，跟太陽餅單純以麥芽糖做內餡不同，這導致初次試做時內餡膨脹後衝破太陽餅的餅皮。後來與江振誠經過反覆討論、調整配方後，總算做出保留太陽餅的形貌、酥香口感，同時又能包入國王派內餡的餅皮配方，讓一年來的辛勤研發得以開花結果。
法式國王太陽餅
國王派Ｘ太陽餅的創新風味
「法式國王太陽餅」的餅皮擁有多層酥脆的口感，一口咬下即可感受餅皮馥郁的奶油香氣。內餡延續國王派經典的杏仁奶油餡，選用美國杏仁粉、法國頂級奶油與香草籽醬，隨著餅皮一同咀嚼，在乳香中滑順濃郁的內餡於舌上化開，清香的杏仁氣息隨即充滿味蕾。最後白橡木波本桶的熟成巴貝多蘭姆酒，則為整體口感點綴一絲醇香尾韻，帶來豐富細膩的層次鋪墊，感受台法風味交織的悠長風情。
江振誠也為此次的創新之作嘗試出不同的搭配方式，除了適合搭拿鐵、熱豆漿展現不同的東西方飲品組合風味，最特別的是可嘗試將法式國王太陽餅裹入春捲皮中，太陽餅的酥脆口感，使春捲與太陽餅組合出大餅包小餅的趣味，十分適合嘗試。
法式國王太陽餅禮盒亦是精心雕琢，更有小彩蛋潛藏其中。
從東方到西方的跨越時空之旅
除了在太陽餅本身做出創新，此次「法式國王太陽餅」的禮盒包裝亦是匠心獨具。特別邀請設計師馮宇領軍IF OFFICE團隊，攜手新生代插畫家陳景容，共同參與禮盒設計創作。 禮盒設計以東西合璧的文化交融為主軸，融入跨越東西、穿越古今的宮廷美學風格，旨在呈現產品跨時代與跨文化的特色。
打開禮盒後，首先映入眼簾的是特意設計的花瓣盒般的結構，充滿儀式感。設計中包含了墨綠色線條勾勒的法式窗檯、東西方古典人物與小動物的花園百景、以及象徵太陽餅的太陽紋路，精緻的細節令人目不轉睛。
而禮盒還有一個驚喜小彩蛋，江振誠解釋，法式國王派有個傳統便是會在派內隨機埋入瓷偶，咬到瓷偶的人代表擁有好運的象徵，是當天的國王。而包裝盒上的各個人物插畫，便以瓷偶為概念進行繪圖，在盒上仔細觀察，還能發現江振誠與他的愛犬化身為賓客，與其他人物共同享受一場優雅的派對。「大家不妨把這個小驚喜當作國王派裡的瓷偶，第一個在盒子上找到我的，就是那天的國王」江振誠笑著說明他的巧思。
從太陽餅形式的革新，到禮盒設計以東西合璧的藝術傳遞台法糕餅文化交融的樂趣，如邑堂與江振誠從味蕾到視覺展開一場跨國界的交流創新，為台灣的傳統糕餅開啟另一條嶄新的傳承之路。
江振誠（左）、如邑堂創辦人林震東（右）
Images: courtesy of 如邑堂
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