除夕夜將近，還在煩惱圍爐要吃什麼嗎？寒冷的夜裡除了出外尋覓餐廳，在家與親友溫馨過年也是不錯的選擇。且近期多家旅宿、餐廳業者紛紛推出外帶與冷凍年菜，Esquire為你盤點各家年菜資訊與亮點菜色，讓你能與親人輕鬆樂享團圓時光！
晶華軒頂級鮑參盆菜_$49,800 by 晶華酒店
晶華酒店
晶華酒店結合旗下餐飲推出多款外帶年菜，其中最引人注目地便是晶華軒所推出要價近五萬的「晶華軒頂級鮑參盆菜」，這款做工繁複費時的大菜可供6人享用，從以手工悉心泡發珍稀食材到成品完工需要耗時大約近二週的製程。
主廚鄔海明選擇口徑約30公分的砂鍋，底層舖上北菇、白蘿蔔、大甲芋頭、枝竹、津白等較易吸附湯汁的蔬食，中層疊上鵝掌、貴妃雞、柱侯豬腩肉、燒鴨、蠔豉等肉類，最上層則擺滿需要經過發泡燜製的28頭鮑魚、關東刺參、宗谷元貝、6頭中東花膠以及帝皇蝦，食用時一層一層吃下去，豐富材料與湯汁完美交融，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗。
2025乙巳年外帶年菜套餐_$18,888 by 大倉久和大飯店
大倉久和大飯店
由曾獲米其林餐盤推薦的王建榮主廚掌杓，推出2025乙巳年外帶年菜套餐，內含「時來運轉魚子燒味拼盤、濃湯魚翅魚膠彿跳牆、鮑汁極品鮑魚扣圓蹄、金蒜黃油芝司焗龍蝦、慢燉炆火無骨牛小排、乾燒酒釀龍虎班、女兒紅浸黃皮油雞、金銀干貝臘味米糕」八道菜色並贈送紅豆年糕一條。
其中「濃湯魚翅魚膠佛跳牆」集匠心與真材實料於一身。上湯以老母雞、赤肉、金華火腿精心熬製，搭配鮑魚、魚翅、魚肚和日本進口干貝，燉煮四小時以上，湯頭濃郁，鮮美滋味層次分明，每一口都是歲月沉澱的經典。
年菜外帶圍爐組六人份_$10,800 by 大直維多麗亞酒店
大直維多麗亞酒店
由粵菜廚皇何慶輝精心打造年度經典年菜料理、手工繁複料理口味多元，年菜外帶以小家庭設計概念，規劃出六人份圍爐組菜色，主廚精選過年必吃「佛跳牆」、「花生扣圓蹄」、「樹子冬瓜蒸紅條」、「豉油皇油雞」等料理。其中佛跳牆精心選用高級食材細火慢熬，讓湯頭更加濃郁豐厚，再將鮑魚與干貝奢華入菜，形成回味無窮的五星級湯品。
金蛇開泰宴_$10,888 by 六福萬怡酒店
六福萬怡酒店
六福萬怡旗下粵亮廣式料理推出常溫外帶年菜「金蛇開泰宴」菜色上融合各家菜系精髓，六人份外帶饗宴共計七道年節必備料理。
其新春開味前菜拼盤，囊括江蘇傳統名菜「宮保秘汁鍋粑脆鱔」、廣式經典豐腴「爐烤蜜汁叉燒」、具軟嫩膠質「老滷慢火燉牛頰」、海味唇齒留香「五味澎湖冰捲」及香酸爽辣開胃的「麻香涼拌海蜇絲」。奢華海味「牛肝菌松露奶油燜龍蝦」將Q彈鮮甜龍蝦，加入四大名菌牛肝菌、松露，並添入鹹香起司慢火煨煮，醬汁鹹香與濃稠海味交織，菜色設計上橫跨中西海陸，完美演繹舌尖上的極鮮滋味。
萬豪蛇來運轉年菜組_$8,888 by 台北萬豪酒店
台北萬豪酒店
台北萬豪酒店由超過40年資歷的國宴主廚高鋼輝，規劃多道豐盛手工團圓年菜及年節禮盒，輕鬆在家即可品嚐五星級主廚精湛手藝。小家庭首選「萬豪蛇來運轉年菜組」，包含濃潤溫醇的頂級花膠鮑魚佛跳牆，五福臨門品味集精選涼拌牛三寶、麻辣鴨翅、紹興醉蝦、五味冰卷、麻醬雞絲茭白筍等豐富開胃菜品，還有鮮味十足潮式蔥燒海鱸魚、肉香四溢的蜜椒伊比利豬腱排及噴香美味麻油雞米糕。
花開富貴團圓宴年菜套餐_$9,888 by 台北花園大酒店
台北花園大酒店
台北花園大酒店推出除夕當日常溫外帶的花開富貴團圓宴年菜，菜色融合中西料理精髓，將傳統與創新完美結合。包含：鴻圖大展五福拼(和風鮑魚/五味軟絲/油雞/蜇絲/香滷豬腱)、南洋咖哩大蝦窩窩頭、御品上湯佛跳牆、香橙焗烤聖路排、米蘭燉羊膝、潮汕風味海皇斑、極品原貝海味鮮、柳橙磅蛋糕等八道菜色，適合六人享用。
色香味俱的香橙焗烤聖路排，將豬肋排經過多道工序醃製，搭配清新香甜的香橙汁焗烤至外皮微焦，肉質鮮嫩多汁，象徵新年的甜蜜富足。「潮汕風味海皇斑」主廚選用新鮮石斑魚，結合潮汕風味的橄欖菜和五花肉絲，經過特製醬料的調味後蒸煮而成，最後撒上青蔥絲點綴，魚肉鮮嫩滑順，清爽與甘甜，讓人著迷。
六合同春年菜套餐_$8,888 by 台北天成大飯店
台北天成大飯店
台北天成大飯店「六合同春年菜套餐」，十人份的菜色包含「鮮鮑魚子大拼盤」、「紅燒元蹄燴玉筍」、「荷葉珍珠雞」、「清蒸石斑魚」、「花膠干翅佛跳牆」以及「冰心綠豆糕」六道美饌珍饈。
「紅燒元蹄燴玉筍」特選1.2公斤的豬蹄膀，經12小時滷製，肉質肥嫩軟腴，蹄膀圓潤的外型，代表圓滿、同時也象徵財庫飽滿。「花膠干翅佛跳牆」則選用花膠、九孔鮑、蹄筋、魚翅、魚皮、干貝、香菇、竹筍等多種食材，先將軟排、鳥蛋、栗子、芋頭油炸後，再逐一把食材放入甕中加入鮮雞與火腿熬製的高湯再炊煮2小時，滋味格外鮮美。
新春歡聚|常溫外帶饗宴_$7,688 by 誠品行旅
誠品行旅
誠品行旅旗下中餐廳「聚聚樓」推出由總廚吳至祥親率團隊設計的「新春歡聚|常溫外帶饗宴」，集結六品精巧前菜、四道兼容大中華料理底蘊的東方功夫菜，以及養氣湯品等豐年珍饈。
主菜部份獻上豐年首選海陸珍饈，包含富有吉祥富貴美意的「香蒜椒鹽海大蝦」碩大彈牙的草蝦仁與蒜末、蔥花與辣椒一同炒製，鮮甜蝦肉與爽口蒜香完美合拍；承載繁榮富饒意涵的「陳醋堅果香腩排」，特選鎮江醋、山西陳醋入味，取其溫和香氣搭配已在新鮮蔬果汁中浸泡兩小時的軟嫩豬腩排，達到腴而不膩，恰如其份的適口感。
意起舞春年節禮盒_$3,080 by 意舍酒店
意舍酒店
意舍酒店推出送禮、自用兩相宜的「意起舞春年節禮盒」，取自台語諧音「有剩」，象徵年年富貴滿盈，品項更是台灣人過節必嚐的家鄉味。禮盒內含「山珍海味佛跳牆(不含甕)」、主廚自製雙椒調味的「爆炒XO醬蘿蔔糕」、手路菜「梅干扣肉刈包」等三款意舍酒店中式私廚獨門料理。
其中「山珍海味佛跳牆」湯頭底蘊由金華火腿、日本干貝及老母雞慢火煨煮，耗時12小時熬製而成的黃金上湯，再加入鮑魚、花膠、烏參、豬腳、大甲芋頭、鮮筍等十數種食材，料鮮味美，十分豐盛，適合6~8人享用，在家圍爐就能享用五星級美味。
旺年菜鴻運組_$18,800 by 神旺潮品集
神旺潮品集
由掌勺潮式料理40餘年的榮譽主廚何炳木攜行政主廚楊文定及餐飲團隊，規劃出多道年節精湛佳餚，小家庭首選的6人份的「旺年菜鴻運組」，內容包含潮品集經典的「潮州滷鵝拼」、奢華的「紅燒燴排翅」、香濃的「奶油芝士焗龍蝦」、古早味的「富貴元蹄」、象徵年年有餘的「干煎大銀鯧」等，五菜一湯品精緻潮式佳餚，再加贈手工「桂圓核桃年糕」。
其中「奶油芝士焗龍蝦」選用東南沿海的活跳跳小龍蝦，彈牙鮮甜的肉質，佐上香濃的奶油芝士醬，滿滿海味瞬間在口中綻放。「紅燒燴排翅」以熬煮數10小時的精華上湯煨煮頂級中鰭翅，春節在家也能品嘗奢華湯品。「干煎大銀鯧」特選身形碩大飽滿的銀鯧，以潮式風味醬汁慢煎收乾，細嫩的肉質、讓人吮指回味。
年菜外帶套餐_$12,888 by 玖尹
玖尹中餐廳
結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳玖尹，由行政主廚李冠儀及李國聖主廚精心設計六人份的「年菜外帶套餐」，嚴選鮑魚、龍蝦、牛小排、雪蛤等海陸頂級食材，獻上十道當日現做料理。
先以「茉莉花蜜煙燻魚」、「藍莓醬燒腩排」、「石榴龍蝦豆苗餃」、「金絲燒汁黑豚捲」澎湃迎賓，接續「腐竹濃湯龍虎斑」寓意年年有餘，象徵蛇來運轉的「紫薯鑲龍蝦佐燕麥餅」，結合英國皇家經典牛排醬與紅糟醬汁呈現中西合璧「黛安娜爐烤美國牛小排」，鮮味滿載的「鮑魚瑤柱芥菜煲」，發想自順德名菜炒鮮奶的「船釣中卷雲朵飯」鮮香豐足，貴氣養顏甜品「膠原雪燕燉雪蛤」圓滿結束，無須費時張羅，簡單復熱即可享用海陸佳餚。
精釀啤酒酸菜魚年菜套餐_$2,999 by 金色三麥
金色三麥Ｘ刁民酸菜魚
金色三麥聯名「刁民酸菜魚」，以「精釀啤酒」結合「酸菜魚鍋」打造春節餐桌第一主角「精釀啤酒酸菜魚」！搭配「醬香墨魚糯米飯」、「黃金脆皮嫩豬腳」、「椒香百花蝦滑釀」、「上湯鮮蔬美顏膠」，熱騰騰上桌立即享用，五道料理份量適中，小家庭吃剛剛好！
「精釀啤酒酸菜魚」為金色三麥與刁民酸菜魚雙方團隊經歷無數次調整測試，運用「黑麥啤酒」的深色麥芽風味讓酸爽湯底增添醇厚圓潤，搭配滑嫩魚片一起享用，香氣餘韻不絕，呈現前所未有的豐富層次，讓人春節免排隊就能在家享用當紅超人氣料理！
Images: courtesy of 各品牌
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