一杯好茶能帶給你的，不僅是杯中氤氳的茶香。從茶器選用、沖茶方式，到茶湯及飲食所能帶來味蕾的驚艷、心神的安定。無論生活處於什麼狀態，一杯適合的好茶往往能為日常增色。近來有許多茶飲、餐瓷品牌以各種形式將茶與生活做出不一樣的聯繫，Esquire帶你一探這些奔放創意，讓你用不同視角感受品茶的美好時光。
smith+hsu中山旗艦店三樓空間，可從選茶、觀看沖茶等過程，一步步享受沉浸式的品茶體驗。
專注品味生活之美
當工作訊息與社交通知不斷湧入，人們的注意力也在頻繁切換之間變得零碎，我們愈來愈少有時間專注、靜心感受世界的美好。當人們生活的節奏愈來愈快，能讓人放慢腳步享受生活的事物便顯得更為珍貴，而smith+hsu便以茶為核心，在台北中山區打造了一處能讓人細細品味生活的場域。
創立於2007年的當代茶品牌smith+hsu，起初以精緻的下午茶聞名於饕客間。在品牌即將迎來20週年之際，smith+hsu卻做出一場大破大立的品牌重塑，選擇在赤峰街商圈打造全新旗艦店「smith+hsu當代茶饗」，將茶、器物、設計與時間融入於三層樓的店面空間。踏入旗艦店，最讓人喜愛的是三樓「Sanctuary」的大面窗景，正對著靜巷間的行道樹，舉目所及的綠意彷若令人瞬間脫離都市、置身自然中。三樓所供應的也是人們最熟悉的茶點，但卻與過往熟悉的午茶形式有了更多的變化。首先在選茶的環節所呈獻的聞香盤涵蓋30多款茶品，並依人們的內心狀態分為適合獨處品飲的「沉定」、享受沖泡過程的「流動」、適合好友相聚的「分享」，以及無咖啡因、能溫和舒緩身心的「放鬆」，讓人們依照當下的狀態，選擇合適的茶品，接著便能專注感受由眾多細節構築而成的精緻茶席體驗。
不同類別的茶品將搭配不同茶器及甜點，圖上為「流動」、下為「放鬆」。
從沖茶流程、茶器運用到餐點配搭，皆是smith+hsu精心打磨後的最佳組合。一如「放鬆」類別以香氣較重的花果茶為主角，為此smith+hsu採用不易吸附味道的玻璃茶具，讓花果茶香能完整保留於茶湯之中；「流動」則是採用玻璃材質的抹茶碗，透明外觀讓人更能看見刷茶的樂趣，且碗內的弧度亦是為了茶筅更滑順的攪動而設計，讓人能細細品味水與茶粉流動交織的儀式感；而以金萱、烏龍為主的「沉定」，以及紅茶為核心的「分享」則是採用陶瓷茶壺，以陶瓷溫潤特性，讓沖泡時的熱氣不會直接衝擊茶葉、避免苦澀感，並且依茶葉的不同而在壺身曲線設計上亦有區別，讓茶香得以在壺中呈現最完美的狀態。而佐茶甜點同樣依照各類茶飲的風味特質做出四種不同配搭，一如以茶香風味做延伸的蘋果磅蛋糕、烏龍茶棉花糖；又或是以分享概念打造契合英式下午茶的司康，從風味到氛圍的每一處細節，都值得讓人專注品味其中深意。
smith+hsu旗艦店二樓以茶器為核心打造藝廊般的展演空間。
而旗艦店二樓則是做為原創器具展演空間，將smith+hsu歷年設計茶器和藝術品共同呈現，宛如走進一座以茶為主題的藝廊之中，其中蘊含不少值得被探索、兼具美學與實用性的巧思，像是為減少倒茶時可能產生的晃動而針對提把進行改良的茶壺、為避免燙傷而將杯口重新設計的雙層玻璃杯，每一件茶器不僅是能被陳列、欣賞的精緻藝品，更顯現出當代茶文化的貼心與細緻。
一樓提供外帶飲品與散茶挑選，可品嘗獨家製作的「茶香珠寶」。
旗艦店一樓的空間則提供「Tea in 手心攜茶」外帶系列飲品與茶葉選購，外帶飲品中十分推薦嘗試「茶香珠寶」，以伯爵茶研發製成的粉角彈牙中帶有愈嚼愈香的柑橘茶香，而在一旁的散茶區則暫時拿掉產地與品種標籤，人們同樣能從聞香開始，依循嗅覺與當下心情選擇茶款，讓品茶不再著重於產地、品種、焙火等繁複資訊，而能回歸自身感受的，讓人與自然開啟一場最直覺對話。藉由旗艦店三層不同主題的策展模式，smith+hsu讓茶不再只是風味上的選擇，也成為重新整理日常節奏的方式。
wataru以「智茶碗」掀起抹茶刷茶技術的革新。
更貼近日常的精緻抹茶
茶不僅能帶來心神上的放鬆，對身處都會的上班族而言，可能更是喚醒精神的美味聖品。現今全球正掀起一陣抹茶熱，部分人們關注的不僅是抹茶背後隱藏的日式風雅文化，更因抹茶受茶胺酸影響，其釋放咖啡因的速率較為穩定、持久，因而在歐美等地掀起一陣「早咖午茶」的風潮。然而抹茶對刷茶的力道、水溫極為敏感，當抹茶成為全球飲品新寵時，該如何製作出品質穩定、好喝的抹茶，便成為一大難題。位於台北松菸商圈的和茶專門店「wataru」近期便攜手台灣現代陶瓷品牌「臺華窯」，開發出全球第一款陶瓷材質當代茶器「智茶碗」，以陶藝結合科技，讓抹茶能更容易融入當代生活的節奏中。
四段式的攪打程序，並可選擇不同模式輕鬆沖泡焙茶、熱可可等不同飲品。
智茶碗底座採用「動態轉速調節」技術，擁有四段式攪打程序，從散粉、融合、發泡到點茶，將複雜的茶道技法以機械形式穩定呈現，並將水溫控制在75°C以內，讓茶粉不因溫度過高而變質；除了刷製抹茶外，更有不同模式可選擇，在不同水溫下製作焙茶、熱可可等飲品皆能保有綿柔滑順的口感。
智茶碗特殊的形狀設計有助於保留香氣、讓攪拌更為均勻。
而在茶碗製作的材質與曲線亦是大有學問，陶土材質有助於穩定溫度；杯身不對襯、凹凸不平的設計則是利用其凸起處更容易打散茶粉；杯口處收窄則是因攪拌時茶香會往上飄散，收窄後有助將香氣留於杯中。wataru特地邀請京都165年歷史的茶葉老舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹來台分享使用智茶碗的心得，北川直樹表示：「使用智茶碗沖泡的抹茶，最初抹茶入口時的口感相當滑順，比起手刷抹茶的氣泡更為細緻，舌面感受到的綿密感與風味，無論是純抹茶或沖泡成抹茶拿鐵都十分合適，相當令人驚艷」。
Jonathan則分享道，智茶碗的出現並非是想取代傳統職人手藝，「就像咖啡有咖啡機與手沖咖啡，職人手刷的抹茶是茶文化無可取代的精髓。wataru想做的事，是當大家想在日常品嚐抹茶時，也能輕鬆喝到一杯品質穩定、又具有一定質感的80分的抹茶，當『品味優質抹茶』變成一種生活習慣，在休閒時也會更有興趣去體驗手刷抹茶的質感和樂趣。」
wataru在一週年之際推出若葉抹茶系列飲品與多項焙茶甜點。
除了以智茶碗讓質感抹茶更貼近生活，wataru也在開業一周年之際宣布獨家引入日本單一農園的「若葉抹茶」，來自熊本球磨盆地的若葉抹茶，嗅聞下相較一般抹茶帶著一種清新甜香，入口後的草本風格交織著奶油堅果的沈穩氣息。除了純飲外，wataru也將若葉抹茶用於「蘋果抹茶」、「蘋果鮮奶」、「蘋果冷萃」等新系列飲品中，藉由蘋果的酸甜讓抹茶風味轉化的層次更為分明。並同步推出全新的佐茶甜點，以北川半兵衛商店的經典焙茶粉，製作「焙拉米蘇塔」、「焦糖焙茶千層塔」、「焙茶千層香草蛋撻」及「焙茶生乳甜甜圈」，讓人不僅能以更便利的形式品味來自日本的好茶，更讓日式茶品在生活中拓展出更為活潑繽紛的樣態。
High Tea從聞香、試飲與茶品陳列，開展一趟跨感官的風味巡遊。
以茶香環遊世界
世界茶品何其多，每一種不同的茶葉，背後代表的，都是一個地區專屬的風土文化。當我們品味不同地區的茶品，即是透過感官展開一趟世界巡遊。而深耕全球茶飲品原物料供應鏈近36年的High Tea，近期便在新光三越台北站前店打造首間直營門市，以「聞香展示區」、「精選茶包展示區」、「世界茶品陳列區」3大特色茶體驗空間，讓人們從看茶、聞茶、品茶到選茶4步驟，以自己喜歡的香氣與風味出發，從近50款不同風味茶中，依照時間、心情、口味與生活需求，自由選擇最適合自己的好茶。
金麥蜂釀香綠茶氣泡飲
若想輕鬆開展一趟跨國界的茶香之旅，High Tea也在店內推出「環遊世界茶禮盒」，精選八國九款代表性風味茶，從台灣黃金蕎麥、阿里山金萱，日本一番春芽綠茶、尼泊爾春摘大吉嶺茶，到德國覆盆子萊姆果味茶、英國皇家騎士茶、巴西鳳梨瑪黛茶、南非焦糖風味國寶茶及越南五窨鮮茉綠茶，一次將台灣茶的溫潤、日系的清雅、到歐美的花果香調盡收其間。除了單純飲茶外，亦可嘗試High Tea打造的「金麥蜂釀香綠茶氣泡飲」以綠茶為基底，結合蜂蜜、啤酒花香氣與細緻微氣泡，風味淡雅微甜帶有清爽茶香，讓無酒精也能享受輕鬆乾杯的氛圍，讓品茶除了寧靜的享受，也能在熱鬧歡聚時帶來不同的儀式感。
乾唐軒40週年之際以其經典的活瓷技術、唐三彩工藝製作全新茶器。
跨時空的工藝
要享受一杯好茶，除了尋覓好的茶葉，善用合適的容器更可讓風味、氛圍更加升級。創立於1986年瓷器品牌乾唐軒，在品牌成立40週年之際推出全新限定的「時光系列」活瓷藝品。此系列以唐三彩的形式燒製瓶身，並從傳統茶具一路延伸至延伸至隨身杯、馬克杯與躍動保溫杯等日常器型，貼近每一個人從休閒到工作生活的飲食型態，讓人隨時都能感受精緻陶藝所帶來的品茶體驗。
乾唐軒在成立初期即有用唐三彩的工藝燒製瓷器，此次40週年的時光系列便是將這段經典重現，傳統中的唐三彩以褐黃、黃、綠三色調製不同顏色，此次乾唐軒則以黃色與藍色作為主色系，鮮明的黃色象徵著活力與年輕感、藍色則是呼應唐代須從西域進口藍色釉料的珍稀，以歷史背景顯露作品高雅的質感，形成當代與經典的跨界對話。在高溫與流釉交織的燒製過程，讓每一件瓷器的釉色皆是獨一無二，在瓷器原料上，乾唐軒更有著獨門的活瓷技術，將陶瓷與礦物結合，讓飲品能具備更佳的口感，同時也讓杯中不易吸附異味。以40年來練就的技術革新與細緻工藝，將日常飲食的風味和品味帶來精緻且獨特的風格體驗。
Text by Gary Liu｜Images：courtesy of 各品牌
延伸閱讀：
