全新川味料理品牌「姥姥酸菜魚」，首間門市正式於微風北車正式開幕！這間以經典川味家常與特色菜為特色新店，以30年獨家川味秘制配方帶來湯頭香麻濃郁、魚片滑順鮮嫩的招牌酸菜魚，並且提供如清脆開胃的爽拍黃瓜、經典美味的皮蛋豆腐、Q彈筋道的姥姥乾麵，及必點的椒麻小酥肉、香脆油條搭配小黃瓜及五花肉片的蓬萊蒜肉料理。
其中，姥姥的招牌酸菜魚中所使用的食材與製法都非常講究，嚴選產地直送新鮮大白菜，醃製過程中除了鹽以外，沒有使用任何添加物，再藉由大白菜自身所含的乳酸菌進行發酵，經由五道姥姥傳承30年的秘制工序，醃漬一個月後，再等上完整20天的時間熟成。也因為是以最天然的方式發酵而成，這道料理的酸度十分溫和，同時還會回甘大白菜的鮮甜。團隊同時以魚皮、魚骨及雞骨長時間燉煮湯頭，再加入姥姥酸菜豐富風味層次，魚片選用營養價值高、肉質細嫩的烏鱧魚，起鍋前淋上爆香過的花椒油、蒜頭與芝麻增添香氣，最後撒上辣椒乾、蔥花及香菜點綴，若覺得辣度不夠，還可自行加入泡椒增加辣度。主食推薦Q彈筋道的姥姥乾麵，淋上採用多種辣椒、辛香料煉製的辣醬，鹹香微辣越吃越順口。不敢吃辣則可以選擇姥姥獨創的白湯酸菜魚，白湯濃郁鹹香配上清脆回甘的酸菜及鮮嫩魚片，相當下飯。
 姥姥酸菜魚菜單 |  單人獨享餐 |
除了酸菜魚之外，姥姥特色菜也是必點，將豬後腿肉切至條狀方便入口的大小，以私藏秘方每日新鮮醃製，高溫酥炸至金黃後出鍋，再撒上椒麻粉，酥脆香麻讓人愛不釋口，此外還有一種隱藏吃法，把酥肉泡進酸菜魚湯汁中，讓外皮吸附湯汁，微脆濕軟口感，伴隨著酸辣與椒麻，相當過癮！另一道蓬萊蒜肉，以香脆油條作為基底，放上切絲的爽口小黃瓜，搭配有著豐富油花的豬五花片，再淋上秘製蒜醬，這可是別的地方吃不到的姥姥獨創特色菜。值得一提的是，姥姥酸菜魚也推出單人套餐，無論是三五好友揪聚餐，或是一人獨享吃香喝辣都沒問題！自即日起至4/16(日)，開幕期間凡消費滿$888即贈送「椒麻小酥肉」免費兌換券一張，數量有限、送完為止，活動詳情請上官方粉絲團查詢。
姥姥酸菜魚 - 微風北車店
地址：100台北市中正區北平西路3號2樓
營業時間：10：00-22：00
Images：courtesy of 姥姥酸菜魚
延伸閱讀：
