Reale義式餐廳主廚Boris黃慶德
深耕竹北，獲義大利美食權威「紅蝦評鑑」二蝦肯定的「Piccola Enoteca 彼刻義式餐酒館」主廚Boris黃慶德北上展店！「Reale義式餐廳」於仁愛圓環商圈全新開幕，不僅將經典義式料理從竹北帶到台北，更推出台北限定的和牛菜色，讓饕客品嚐正統義式料理的多樣風貌。
出生於香港的主廚Boris曾是程式設計師，卻因對廚藝執著熱愛，毅然於二十多歲轉行，進入多倫多廚藝學校學藝，追尋人生料理夢。2011年他隨台籍妻子來台定居，並於隔年創立「Piccola Enoteca彼刻義式餐酒館」，堅持手工醃製肉品、現做義大利麵食，以職人精神成就最道地的義菜風味。十多年來的不懈堅持，令彼刻獲得紅蝦評鑑二蝦肯定，更因豐富多元的義大利窖藏，成為全台唯一在紅蝦評鑑中拿下「三酒瓶」最高榮譽的義式餐酒館。如今新開幕的「Reale」將道地的義式風味原汁原味在台北呈現，讓饕客不用奔波至新竹，也能一嚐Boris的好手藝！
Reale主打新鮮手工義大利麵。
傳統工法呈現義式經典
「Reale」即義大利文的「真實」之意，象徵Boris遵循義式料理傳統，以食材本色呈獻義式料理蘊藏的風土之美。延續彼刻的料理精神，Reale的麵包、義大利生麵皆堅持手工製作，更自行醃製煙燻培根、豬背油等義式傳統美食，讓看似樸實的食材，在精湛廚藝下展現出絕妙風味。
豬背油（Lardo）。
豬背油（Lardo）是來Reale必點的前菜，Boris遵循古法製作這道源於羅馬時代的傳統餐點，選用西班牙伊比利豬背油，以海鹽、迷迭香醃製，歷經一個多月熟成後，切成薄片放在手工製作的長棍麵包片上，麵包脆口嚼感搭配入口即化的豬背油，油脂香氣與調味料交織出香鹹，在麵包片的小麥香氣烘托下帶有淡雅的回甘香氣，令人胃口大開。
培根蛋大水管麵。
培根蛋大水管麵則是將自家醃製的伊比利豬培根與濃醇的蛋黃義大利麵相互融合，脆口的伊比利豬培根隱含細膩的堅果香氣，搭配彰化烏骨雞蛋和義大利山區最古老羊奶乳酪pecorino cheese製成的蛋黃醬水管麵，大片麵體飽含濃郁奶香，培根香氣點綴其間使口感更具清爽而富有層次。
經典名菜「跳進嘴裡」。
台灣在地食材融入義式料理
義式料理除了職人工法，亦講求在地與時令的慢食精神，Boris十幾年來穿梭台灣各地，找尋適合運用在義式料理的當季食材，Reale的菜單中也飽含各樣極具品質的台灣農牧產品，經過以義式料理技法的完美調味，呈現一道道精采佳餚。
其中首推羅馬經典名菜「跳進嘴裡」，精選珍稀的噶瑪蘭黑豚戰斧製作，以巧克力餵養的黑豬肉質甜美多汁又富有彈性，先以鼠尾草為豬肉賦予香草氣息，再以義大利生火腿包覆提味，先煎後烤至七分熟，將甜香豐厚的肉汁完美封藏在粉嫩肉塊裡，此道菜色亦是新竹彼刻最膾炙人口的招牌料理。
烤玫瑰鴨胸。
烤玫瑰鴨胸則選用彰化芳苑玫瑰鴨，以特殊切割法保留軟嫩多汁的口感，再熟成3至5天賦予鴨肉香氣，煎脆後烤形成皮脆肉嫩的口感，佐上融合雞汁與鴨汁、橙汁，並以波特酒賦香濃縮的醬汁，酸香味美，呈現濃郁奔放的野味。
炒羅馬花椰菜。
不僅肉類料理讓人驚豔，「炒羅馬花椰菜」也是一道極富特色的餐點，你可能在別的地方吃過炒青菜，但道義式炒青菜絕對能顛覆你的味蕾。出產自埔里的羅馬花椰菜有著鑽石般的獨特造型，雖以炒製而成卻極度清爽脆口，再搭配鯷魚、辣椒、蒜頭等香料調味，初嚐有著鹹酥般的香氣，卻又隱約透露出鮮香氣息，讓人忍不住一口接一口。
台北限定料理「和牛炸飯糰」。
台北限定和牛料理
為了此次北上展店，Boris也選用頂級和牛，為Reale設計兩道專屬料理。「和牛炸飯糰」將西西里島最負盛名的街頭美食華麗升級，選用油脂豐美的日本A5和牛，融合豬肉、生火腿與番茄製成肉醬，揉合莫札瑞拉起司為內餡包入飯糰中，裹上麵糊與麵包粉油炸，一口咬下，和牛豐美的肉味與牽絲的莫札瑞拉乳酪香氣完美交融，形成極致銷魂的美味！
台北限定料理「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」。
「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」則取澳洲M9和牛油脂豐富的牛舌後段厚切一公分，再以炙燒賦予獨特迷人煙燻香氣，精準掌握五分熟度，展現牛舌腴軟中帶著脆實Q度的完美口感，搭配番茄、洋蔥、羅勒葉與酒醋調味組成的托斯卡尼沙拉，滋味明亮酸爽，與厚實牛舌共演層次豐富、喚醒味蕾的開胃美饌。
饕客在Reale可親自進入酒窖選酒，其中包含酒王之稱的「Barolo紅酒」。
義式酒款大展獨特風情
新竹彼刻是全台唯一擁有紅蝦「三酒瓶」殊榮的餐酒館，Reale同樣重視義大利餐酒文化的精神，精選70多款義式酒款，酒窖內布置了一幅義大利地圖，讓人了解義大利各地的酒款特色。饕客們可以親自走到酒窖中選取想要搭配用餐的酒款，不僅有單瓶價格550元起至2,000元親民的佐餐酒，更有譽為義大利酒王酒后的「富蘭可康提諾莊園Barolo陳釀紅酒」、「蒙塔利柏帝莊園Barbaresco紅酒」，廣度與深度兼具的品酒選擇，讓人能依自身的心情、用餐目的挑選最合適的酒款。為歡慶開幕，即日起至5/31來店用餐，即招待每位用餐客人welcome drink一杯，讓饕客品味義大利餐酒的迷人之處！
Reale Cucina Italiana義式餐廳
地址：台北市仁愛路四段91巷17號
電話：02-2711-7500
營業時間：午餐11:30~14:30；晚餐17:30~22:30(每週二公休)
Images：courtesy of Reale Cucina Italiana
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