台中太平距離熱鬧的一中商圈僅有十分鐘的車程，但遍布丘陵與山地的太平區，使此處有著遠離喧囂的寧靜優雅之感。L’Atelier par Yao便隱身於靜謐的住宅區中，大隱隱於市卻不減其閃耀的光芒。
「L’Atelier」為法文「工坊」之意，傳遞主廚江曜宇的細緻工藝與職人之心，歷經歐洲米其林星級廚房的工作歷練，江曜宇回到台灣，試圖在台中打造一處讓全感官沉浸於法餐美好的極致餐廳，因此L’Atelier par Yao從餐廳空間與用餐流程皆精心策劃，別出心裁地設置等待區，透過迎賓茶的洗禮，以及哲香氛的精油擦手毛巾，為顧客洗去旅途奔波的疲憊感，當心境回歸平靜，便能在職人手作食具中，逐步展開極品的法式味蕾旅程。
開胃新品
| 陳年康提起司/鹹泡芙 以熟成36個月的康提起司與黑松露製成濃郁溫熱的泡芙內餡，上方圓形的康提起司薄片，為泡芙帶來兩種不同狀態的起司風味，巧妙添加的百里香更為醇厚的起司泡芙增添一絲清新的香草風味。 |  |
 | 小羊胸腺/青龍椒/花椰菜 來自紐西蘭的小羊胸腺，以炭火燒烤出Q彈口感與圓潤風味，再使用台灣醬油與椪醋調味，輔以炭烤青龍椒與花椰菜，最後再鋪上舞動的柴魚片與煙燻蛋黃醬氣味，如同日式章魚燒般的外在形貌，卻帶來驚豔舌尖的享受。 |
鮮美前菜
| 白甘/蕪菁/南瓜 選用當季肥美的白甘魚肉，藉由酸豆、松子、蕪菁、櫻桃蘿蔔增加爽脆口感，魚肉上方半透明的杜松子梅酒果凍，與香菜花揉合出明顯的酸味層次。淋上橘黃色的南瓜油醋醬汁後，與抹上打碎鯷魚的白甘魚肉一同享用，在鯷魚的一絲鮮味中，南瓜甘醇風味與油醋的酸感體現白甘優雅的甜美滋味。 |  |
 | 干貝/章魚/海膽辣醬 以炭燒手法呈現章魚及北海道干貝，並將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成海膽辣醬淋於其上，與點綴的鮭魚卵一起送入口中。鮭魚卵爆開的鮮味與海膽濃郁氣息瞬間蔓延至味蕾各處，辛辣的刺激感更放大了所有感官，將濃郁滋味推進至舌根，再加上芥藍菜、紅紫蘇葉及炸大蔥絲交織出豐富口感與獨特香氣，在口中留下餘韻不絕的豐盛滋味。 |
海陸風情
| 海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭 選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類，呈現南法經典料理馬賽魚湯。長時間熬煮的魚湯搭配炭烤半熟成的澎湖海鱺魚肉，下方以茴香頭及蛤蜊肉襯底，上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花，所有食材皆於口中散發不同的香氣。 本道料理共有三種品嚐方式，第一種可直接品嚐馬賽魚湯的濃鮮原味；第二種則可將盤上的大蒜美乃滋融入湯中，感受大蒜的辛味奔放；最後可加入少許茴香酒，將風味深度收斂，堆疊提升至另一層次。 |  |
 | 珠雞/羊肚菌/四季豆 選用來自桃園的珠雞，羽毛上擁有珍珠般的美麗紋路，野味豐富。特別挑選胸肉與腿肉兩種部位，前者纖維細膩，口感紮實，後者則因運動量充足而有紅潤油香，上方皮煎至香脆，搭配炭烤羊肚菌、四季豆及香菜苗與山蘿蔔葉，並附上橢圓形的空心炸馬鈴薯脆球，與肉品一起沾上白蘭地與長時間熬煮的珠雞奶油醬汁品嚐，有如山林的奔放尤現於眼前。 |
L'Atelier par Yao
地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
營業時間： 週二至週六，18:30-22:30
套餐價格：$3,280+10%服務費，另有多種餐酒搭配選項，可至餐廳官網查詢
Images：courtesy of L'Atelier par Yao
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