香港元祖級茶餐廳「檀島香港餐廳」為歡慶來台七週年，特聘法國藍帶馬尾主廚洪哲煒打造全新的「海鹽焦糖蛋撻」，以法式料理美學重新詮釋港式蛋撻，更開放限量百組的DIY蛋撻組合免費索取！同時推出新款港式煲湯、以未來肉製作的蔬食茶點，讓人無論喜好什麼飲食習慣，都能在檀島暢享美食，體會港式料理的創意新食尚！
新鮮出爐的海鹽焦糖蛋撻。
「海鹽焦糖蛋撻」以法式料理創新經典港點
檀島香港餐廳自1940年飄香迄今，以經典192層酥皮蛋撻聞名全球，2017年來台時便掀起排隊熱潮。近期蛋撻風潮再次席捲全台，檀島亦在洪哲煒操刀下，將經典港式蛋撻融合法式料理元素，推出全新的「海鹽焦糖蛋撻」。以豬油製作經典酥皮有著酥脆口感與獨特香氣，一口咬下，流心的鮮奶油焦糖內餡隨即從口中溢出，與燉奶般的蛋塔內餡融合出宛如牛奶糖般的風味，搭配Fleur de sel de Guérande頂級鹽之花，讓蛋撻呈現鹹甜不膩的獨特滋味，驚豔饕客們的味蕾。
海鹽焦糖蛋撻以流心內餡與獨特口感征服饕客之心。
「法式料理很喜歡在食物當中添加一些衝突性，像是脆的配軟的、甜的自然就配鹹的。」洪哲煒分享其創作過程，為了將經典的檀島蛋撻做出不同風味，令他絞盡腦汁苦思良久，最後想到以焦糖醬的甜蜜，搭配鹽之花的微鹹，宛若兒時在吃焦糖布丁的感受，不僅以法式料理衝突感讓港式蛋撻呈現更豐富的滋味，更讓人回想起兒時品嚐甜點所留下快樂、美好的記憶。
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| 鮑魚鹿茸菇燉雞湯 | 胡椒豬肚雞湯 |
煲湯食材全面升級
除了以創新的港式蛋撻征服饕客的胃，檀島更在七周年之際將經典港式煲湯食材全面升級，推出「鮑魚鹿茸菇燉雞湯」、「胡椒豬肚雞湯」兩種新風味的煲湯，選用以益生菌、天然植萃精華與酵母萃取物所飼養的「益活雞」，其肉質鮮嫩清甜，搭配港式傳統的煲湯手法，在湯中留下食材最精華的風味，讓雞湯湯底嚐來香醇甘美、搭配鮑魚、豬肚等食材，讓山珍海味融入兩種煲湯之中，不僅美味可口，更是滋潤補身的絕佳選擇。
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| 蔬植海鮮餅 | 欖菜肉末四季豆 |
友善環境新蔬食
近期環保意識抬頭，蔬食風潮日漸興起，擁有80多年歷史的檀島同樣跟上這波時代潮流，將經典港點做出友善環境的創新蔬食。採用獲得潔淨標章的大成植物肉，製作出「蔬植海鮮餅」、「蔬植藜麥珍珠丸」及「欖菜肉末四季豆」三道蔬食料理。
蔬植藜麥珍珠丸
「蔬植海鮮餅」選用大成植物海鮮漿，一口咬下鮮嫩Q彈，多樣豐富蔬菜增加口感，風味相較一般海鮮更為清新爽口。「蔬植藜麥珍珠丸」則使用大成植物肉與植物海鮮漿，外層長糯米與藜麥混合包覆，內部則將植物肉末製成滑順內餡，鹹香風味搭配糯米的檀與蔬菜的脆口，令整體風味極富層次。「欖菜肉末四季豆」則由鹹酸菜葉和青欖製作，搭配大成的植物豬絞肉，以大火翻炒令整體風味鹹香濃郁，搭配四季豆的脆口中和口感，嚐來韻味無窮。讓人無論葷素皆有對環境更友善的用餐選擇。
洪哲煒示範蛋塔創新吃法。
歡慶來台七周年！免費DIY蛋撻組合限量索取
檀島香港餐廳6/7至7/6舉辦「蛋撻好食。好味。好好玩」活動，饕客們可在檀島門市購買任一款蛋撻，運用創造力以照片或影片，在FB、IG等社群平台分享吃蛋撻的趣味方式，參與者將有機會贏得檀島$5,000餐券及新品海鹽焦糖蛋撻。洪哲煒首先示範創意吃法，分別將蛋撻結合韓式辣炒年糕、鹹酥雞皮、巧克力爆米花等多種食材，讓蛋撻混搭出全新風味。
檀島蛋撻製作過程。
檀島更分享創意蛋撻製作配方，舉辦「蛋撻好好玩」活動，免費提供全台限量100組的DIY蛋撻組，6/7日起開放線上預約領取，讓饕客們得以體驗自製蛋撻的樂趣，好吃好玩又有好禮可拿的精彩活動，讓饕客們一同與檀島歡慶來台7周年的獨特時光！
Images: courtesy of 檀島香港餐廳
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