在喧囂的台北，若想找處遠離塵俗的環境，放慢生活的緊湊步調，那麼有著品味生活象徵的天母，便是感受閒適生活的絕佳去處。人氣質感早午餐「BRUN不然」今夏落腳靜謐的天母巷弄，綠意盎然的庭園景緻呼應當地愜意的生活氣息，更致敬茉莉漢堡推出天母限定餐點，翻玩老天母人記憶中的經典滋味。
庭院綠意空間營造野餐氛圍。
輕鬆自然的空間呼應天母氛圍
天母店是不然的第六間店，卻是目前最能完整傳遞品牌概念的全新店型。創辦人伊森自小即在天母長大，經歷熱鬧的美國復古風潮與多樣的繁華時光，伊森將這些回憶融合對料理的堅持，打造兼具時髦與悠閒氣質的餐食場域。
店面設計邀請擅長將日常細節融入空間設計的「彡苗空間實驗」與用光影說故事的「瓦豆」，營造如同戶外野餐或到朋友家用餐，充滿輕鬆氛圍的空間。室外座位從街道延伸至店內庭園植栽，明媚的日光與通透的室內空間相互烘托，呈現出天母街頭從容清幽的景象。
結合植栽、金屬材料與Marset燈具，使不然天母店展現和諧詩意的空間。
室內則運用不同的金屬與材料紋理堆疊出自然風貌，並由感官花子規劃綠意植栽及花卉，將四季的流動引入店內。開放式的廚房與回字形的座位設計輕鬆地拉近人與人之間的距離，創造可以輕鬆交流的空間。更與西班牙知名燈具品牌Marset合作，藉由層次豐富的光線營造詩意氛圍，可說將「燈光美氣氛佳」的形容詞徹底具現化。
不然天母店除招牌早午餐菜色外，亦推出天母限定餐點。
翻玩異國菜色，展現在地情懷
在菜單設計上，不然天母店的限定餐點也將異國與在地風情相互結合，以和Marset的合作為契機，推出充滿西班牙風情的「巴塞隆那蒜味蝦配麵包」。將香料蒜油拌炒香草、乾辣椒，將鮮蝦與杏鮑菇炒至極其入味，用餐前再滴上檸檬，使食材的鮮甜香氣在鹹辣中更為明顯，搭配法國麵包沾取湯汁享用，更讓味覺的享受更富層次。
巴塞隆那蒜味蝦配麵包（上）、美式豬排飯（下）。
在天母長大的伊森也將兒時回憶融入餐點設計中，推出向茉莉漢堡致敬的「美式豬排飯」與「經典奶昔」，重新詮釋深植於天母人記憶中的人氣菜色。美式豬排飯以紅藜麥飯搭配雞高湯與蔬菜熬煮的濃郁奶油醬，使用紅蘿蔔、黃櫛瓜和綠櫛瓜切丁翻玩「三色豆」，再拌入檸檬橄欖油，呈現濃香不膩的清爽層次感，炸得金黃酥脆的豬排則搭配上特製的辣芒果醬汁，入口先是芒果的酸甜香氣，隨後竄出辛香料的微辣鹹香氣息，是道具備天母經典卻又創意十足的必點菜色。
經典香草奶昔（前）、草莓奶昔（後）。
另一款限定菜色則是充滿濃郁奶香的奶昔，精選北海道乳源冰淇淋，帶有焦糖風味的經典香草奶昔撒上可可脆片；草莓奶昔則能嚐到酸甜的草莓果粒，滑順脆口的多種風味，僅是享用飲品也能帶來大大的滿足感。
伊森分享，他最早接觸西餐文化便是從茉莉漢堡開始，但茉莉漢堡又不全然是西餐餐廳，店內會賣美式豬排飯、青椒牛肉燴飯，既西方又有台式元素，十分特別。可惜茉莉漢堡歷經分家後難以完整找尋這些味蕾記憶，此次挑選部分餐點進行致敬創作，便希望藉由重新詮釋菜色，勾起「老天母」的經典回憶，就算是不熟悉天母文化的年輕男女，也能藉由不然的美食，在此留下難忘的「上城記憶」。
BRUN不然天母店
營業時間：週一~週日： 08:00-22:00
電話：02-2876-9222
地址：台北市士林區天玉街38巷18弄6號
Images: courtesy of BRUN不然
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