來宜蘭也能吃到江振誠精心規劃的料理！凱渡廣場酒店archi藝廚在初秋時節攜手Pasta&Co.推出期間限定套餐。由凱渡廣場酒店餐飲創意總監江振誠與Chef Timothy呂學明展開四手聯彈的夢幻合作，以漁港直送的「宜」式海鮮，搭配Pasta&Co.經典現做的「義」大利麵，碰撞出秋季最鮮美的「藝」式料理！
Pasta&Co.主廚呂學明、archi藝廚主廚廖昆琪與凱渡廣場酒店餐飲創意總監江振誠合力規劃新菜單。
「宜式x義式」完美結合
「在archi藝廚我一直在想如何把宜蘭的『宜式』跟義大利的『義式』結合」江振誠分享，凱渡位於烏石港邊，每天都有新鮮現流的海鮮，此次與Pasta&Co.合作，則是將其新鮮現做的義大利麵融入菜單之中，形成「Freshly caught X Freshly made」充滿鮮味的完美結合。江振誠分享，先前在RAW已經與Pasta&Co.有合作經驗，此次希望藉由archi藝廚較為輕鬆休閒的氛圍，讓饕客們放鬆感受義大利麵多元豐富的料理變化，以及隱藏在菜色設計中的「宜式」驚喜。
熟成室內展示多款現做義大利麵。
來archi藝廚用餐，餐前到熟成室探索現流海鮮已是獨特的用餐儀式，此次與Pasta&Co.合作，更將多款義大利麵與製作工具搬入熟成室中一併介紹給饕客們認識，用餐前彷彿踏入一座義大利麵博物館，了解形狀各異的麵體依吸附醬汁的程度、口感不同，而有各自適合的料理形式。
此次archi期間限定餐點和Pasta&Co.合作，因而多道餐點將結合義大利麵做出變化，凱渡廣場酒店執行長林家漢分享，雙方為了將宜蘭海鮮和手工義大利麵做出最完美的呈現，早從一個多月前便不斷雕琢、調整菜色，總算在近日決定完整版的菜單，每道料理皆處處暗藏驚喜。
開胃菜組合（由上至下）招牌脆片、煙燻章魚凍片、茄子泥、酥脆義大利麵、醃青甘。
義大利麵還能這樣吃！四手聯彈創造超乎想像的驚喜感
開胃小點「酥脆義大利麵Capellini」將麵體經高溫油炸並以醬油拌炒，搭配白芝麻和海苔，入口後散發令人驚喜的烤糰子香氣，讓義大利麵展現前所未見的創新風味。
秋蟹黑松露牛肝菌茶碗蒸
「秋蟹黑松露牛肝菌茶碗蒸」及「黑鮪魚蔥油拌麵Spaghetti」則是江振誠極力推薦的兩道餐點，前者由Pasta&Co.主導設計，運用宜蘭秋蟹鮮甜滋味，結合特製薑汁高湯與黑松露，讓飽滿濃郁的香氣與柔滑的蒸蛋交織出溫潤暖意。
黑鮪魚蔥油拌麵Spaghetti
「黑鮪魚蔥油拌麵Spaghetti」則是archi設計，義大利麵拌入傳統蔥油、醬油、花椒及胡椒等香料，展現專屬宜蘭的濃郁風味，結合醬油漬黑鮪魚赤身及魚子醬，並將兩者交疊成壽司的造型，讓宜式海鮮、蔥油與義大利麵結合出嶄新滋味，在造型上又有著異國風情的趣味感。
烏石港現流海蝦枕頭餃
「烏石港現流海蝦枕頭餃」在食材選用則別具意義，此道菜以現流海蝦做成義大利手工餃，並以冬陰功湯底營造泰式風味。林家漢分享，由於製作冬陰功需用到卡菲爾皺皮檸檬葉，該食材在台灣市場中較少見，正巧江振誠位於宜蘭的家中就有此種檸檬，因此此項食材便從江振誠家中「產地直送」，想品嚐名廚家中種植的新鮮食材，同樣也是期間限定！
archi藝廚「Freshly caught X Freshly made」，菜單自9/15供應至9/29，並自即日起開放訂位，午餐短版菜單每位_$1,680+10%、晚餐時段每位_$3,280+10%。筆者建議訂位晚餐時段的饕客們午餐別吃太多，10道餐點加1道甜點、又以各式義大利麵作為主食的完整版菜單，絕對讓你有滿滿飽足感。想體會秋季宜蘭的鮮美豐盛，可得把握為期兩週的難得機會！
archi 藝廚 X Pasta&Co.四手聯彈
餐期：9/15-9/29
地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號
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Images: courtesy of The Archipelago凱渡廣場酒店
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