芸彰牧場21天熟成沙朗、發酵黑蒜、烤大骨和煙燻骨髓醬汁 by MMHG
不用出國也能品嚐星級名廚帶來的極致手藝！近期初魚、MMHG等餐飲集團分別力邀星廚來台客座，打造限時限量的夢幻佳餚，Esquire帶你一探來台星廚的特色亮點，讓饕客們搶先一睹為快！
相原薰
東京星廚相原薰客座li teppanyaki
初魚集團旗下無菜單鐵板料理餐廳「li teppanyaki」邀請東京米其林一星法式餐廳「Simplicité」主廚相原薰來台客座，在11/8至9日推出兩日限定的無菜單鐵板料理饗宴，每日限額17名，想要品嘗星廚手藝的饕客可得把握時間訂位！
相原薰的料理以「簡單」為核心，致力於通過簡約的料理手法呈現上乘食材的原始風味。此次來台客座將展現其招牌菜式「魚子醬/布列塔尼酥餅」，讓Simplicité的海鮮美學，與無國界鐵板料理li teppanyaki的美味關係在鐵板上優雅綻放。
魚子醬/布列塔尼酥餅
相原薰表示，台灣和日本一樣是四面環海的國家，有各式各樣的海鮮可以運用，從海藻到沙丁魚，都是其相當喜歡的食材，因此此次客座將運用包括大隻水針魚，以及九繪、紅喉、金目鯛、海膽、蝦類等海鮮 ; 並將台灣種類繁多的茶葉和中藥材入菜， 以台灣當地食材及台、日兩地的當季漁獲，展現充滿創意的海味盛宴。
英國星廚Simon Rogan旗下餐廳進駐baan Taipei
MMHG餐飲集團則力邀英國三星名廚 Simon Rogan旗下的綠星餐廳「Roganic Hong Kong」來台進駐一個月，並為台灣量身打造限定餐點。即日起至11/11將提供9道料理的Tasting menu，並於週五至週日午間提供7道菜色的短版菜單，讓饕客們感受兼具美味與永續理念的獨特餐點。
全球收獲八顆米其林星及兩顆綠星的英國名廚Simon Rogan，創立國際頂尖餐飲集團 Umbel Restaurant Group，旗下餐廳遍佈英國、香港、馬爾他及普吉島等地，如今受邀將Roganic Hong Kong團隊來台進駐一個月，以餐廳開業五年來的經典菜色為基礎，拆解台灣人所熟悉的烏魚子、無花果、金鑽鳳梨、刺蔥等季節食材，以西方烹飪形式呈現，並大量使用醃漬、淬取以及濃縮等混搭手法，打造出一套充滿創意且具季節感的專屬菜單。
南投彩色蕃茄、發酵葵花籽、蕃茄澄清汁、山當歸油
除了享用限定餐點外，「無酒精調飲」亦是此次必喝的品項。秉持著零浪費的理念，將食材修剪下來的材料，創造出與料理完美搭配的調飲，其中一款「Tomato Kombucha蕃茄康普茶」便取自料理中的蕃茄皮與角料，搭配正山小種紅茶自製發酵成康普茶，口感清爽酸甜，搭配料理更提升味覺層次。
Simon表示，透過這次活動讓Roganic Hong Kong的成員們得以全身心投入認識台灣的風土人情，並向台灣饕客介紹Roganic的烹飪理念：透過融合台灣的新鮮食材與Roganic的前衛手法，期盼讓在地食材作為菜餚主角，並讓台灣饕客感受當季食材與永續飲食的魅力。
Roganic Hong Kong駐台餐期必嚐的多款無酒精調飲。
Images: courtesy of 初魚集團、MMHG
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