香檳王前首席跑來釀清酒！東西文化的交融傑作IWA5「版本5」，45℃的上燗喝法，風味更亮麗？
台灣米其林等Fine Dining餐廳常見的白岩酒造IWA5清酒，由香檳王第五代前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，將香檳調配技術應用其中，且特色是沒有固定的配方，每一種版本都超有獨特性。
從左至右，呈現不同品飲溫度的意象。
IWA5清酒的數字5，取自5個不同產地酒米與5種酵母。如今帶來全新調配的「版本5」（Assemblage 5），歷經18個月的熟成，並使用長達4年的35%純米大吟釀進行調配；酒米方面使用到山田錦、五百萬石、雄町等，勾勒出複雜的層次感。
品飲IWA5「版本5」，花香、果香明顯，鮮味十足，帶有十足礦物感與平衡感。而首席釀酒師Richard Geoffroy則認為，「版本5」是迄今為止風味最Dry的IWA 5，絲滑中帶有酸度，並以些微地澀味呈現出來，就如同單寧一般。
在發表會期間，5℃的雪冷、20℃的常溫、45℃的上燗清酒都有不同風味。誰說清酒不能加熱？下次不妨試試各種溫度下的清酒，增添另外的品飲樂趣。
酒造創辦人之一的Charles-Antoine Picart專程來台推廣。
Images: courtesy of 久利酒藏
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