日本生吐司名店「銀座仁志川（銀座に志かわ）」1/10起正式登台，在台北東區開設台灣1號店。以鹼性離子水製作的生吐司有著截然不同的Q彈口感，更與日本同步推出每月限定的特殊口味，為喜愛品嚐精品麵包的饕客們提供全新選擇！
銀座仁志川總工房長山本厚
獨特水質創造極致口感
銀座仁志川最大特色，就是使用「鹼性離子水」製作吐司。品牌母企業為日本淨水設備大廠「OSG Corporation」，台灣人所熟知的台鹽海洋鹼性離子水便是以OSG設備生產而成，擁有鑽研極致、純淨水質的關鍵技術。
這讓銀座仁志川總工房長山本厚得以運用OSG鹼性離子水富含微量元素、水分子小更具滲透力等特質，使奶油更充分乳化，並促進小麥粉糊化，同時增加酵母產生的二氧化碳，使吐司呈現細緻、香醇又具彈性的絕佳口感。不僅深獲日本市場好評，更成功進軍美國、上海征服國際饕客味蕾，2023年更獲選為第95屆奧斯卡金像獎提名者的禮品之一，讓國際影星皆感受其獨特的滋味風韻。
銀座仁志川將與日本同步開賣多款限定吐司。
不可錯過的必嚐吐司
銀座仁志川來台展店後，除了常態性販售明星招牌商品「定番高級吐司」，更將與日本同步發售每月不同口味的限定商品「月初旬吐司」。
定番高級吐司
「定番高級吐司」使用頂級加拿大小麥粉，透過鹼性離子水的滲透力與萃取力，突顯小麥的豐沛香氣，搭配精心嚴選的100%純發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與煉乳等優質食材，讓吐司不僅擁有驚人的Q彈口感，連吐司邊也是細緻柔軟，咀嚼中更能感受到小麥與乳香交織出的甜美氣息。
奇異果風味餡吐司
「月初旬吐司」則是銀座仁志川每月會選擇當季食材製作吐司，僅在每月1至10日販售，錯過只能再等一年！為了因應台灣店於1/10開幕，特地將一月「奇異果風味餡」吐司於1/10至14日於台灣限定發售，與坊間用果醬改變吐司風味不同，銀座仁志川將奇異果與白豆沙製成翠綠的豆沙餡，切開表面有著絕美的螺旋花紋，靠近嗅聞即能感受到吐司散發出的清新果香，甜美溫潤的豆沙餡帶著奇異果的清爽香氣，是開幕之際不可錯過的限定聖品！。
頂級巧克力吐司
銀座仁志川並預告自二月起的「月初旬吐司」將與日本同步在每月1至10日發售，2月預計推出草莓內餡吐司，而在2/10至2/14間，更將推出情人節應景的「頂級巧克力吐司」。由日本夢幻級巧克力名店「Théobroma」主理人「土屋公二氏」監修。
兩顆手掌大小的立方體巧克力吐司為一組，一顆添加蔓越莓、橙皮與Théobroma牛奶巧克力；另一顆則加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄乾與Théobroma黑巧克力，散發著可可豆的濃郁芳香和水果、莓果的熱情果香，非常適合作為情人節禮物，僅限透過電話或Line@預購，喜愛嘗鮮的饕客可千萬不能錯過。
兩款特色抹醬。
如果覺得單吃吐司還不過癮，此次銀座仁志川首度登台，更推出兩款特色抹醬「生抹茶蜜」與「阿波黃金柚子蜜」，分別與日本料理名廚黑木純、神田裕行合作，以「和風現代」的料理概念，創造出口齒留香絕美抹醬，可說是搭配吐司的最佳良伴！
OSG集團會長湯川剛（左）、銀座仁志川總工房長山本厚（右）
藏在絕美風味裡的細膩溫情
本次銀座仁志川進軍台灣，更是品牌首間海外直營門市，不僅將日本店採用的食材原封不動搬來台灣，就連製作吐司的團隊，也由日籍師傅直接駐點台灣把控品質，力求將日本生吐司的道地風味完整重現於台灣，足見品牌對台灣首店的重視。
OSG集團會長湯川剛親自來台分享設店緣由，其提及去年日本石川發生大地震時，銀座仁志川在各分店協力下製作生吐司送往災區，給予災區民眾與救難人員即時的營養補給。不久後看到花蓮四月的大地震，令他感念起台灣過往對日本天災的大力支援，同樣也想捐贈自家的生吐司到花蓮，無奈講求新鮮的生吐司難以大量從海外運送至災區，這令他興起了在台灣設店的念頭，在歷經數月籌備後，終於讓銀座仁志川與台灣人見面。
「我不只希望讓台灣感受到日本風行的生吐司飲食、送禮文化，更重要的是，我希望在台灣最需要幫助的時候與人們同在，盡我們所能奉獻一點溫暖心意。」湯川剛感性說道。在台北東區開起首店後，未來銀座仁志川將持續在台規畫擴點計畫，湯川剛期盼兩年內能在台灣開設十家分店，讓全台的饕客都有機會品嚐到其招牌生吐司的極致口感，也能持續以美食為台灣社會灌注更多溫暖。
Images: courtesy of 銀座仁志川
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