繼2024年初以咖啡為起點後，空間品牌Nowhere Project在2025年攜手屢獲殊榮的創意調酒團隊unDer lab，推出全新酒吧概念——Nowhere Bar。融合復古未來主義（Retro-futurism）的獨特空間，不僅重新定義品酒文化，更塑造出一場虛實交錯的沉浸式體驗。
Nowhere Project由出身阿布達比的創辦人Aman所創立，品牌概念「無所屬地」的獨特性，成為結合時尚、藝術、設計，打造多元共融的平台，源於其旅居各地的經歷。經常被問及來自何方的他偶然地一次自嘲：「I am from nowhere.」，讓這句話成為品牌精神的起點。
起初由咖啡、甜點融合精緻空間與服裝、選品出發，直到與Pei（劉欣蓓）在 unDer lab相遇後，對其藝術感十足的調酒及待客之道著迷，進而促成合作。Nowhere Bar由Aman負責品牌形象，Pei則以Co-owner身分領銜酒吧營運與創意，將雙方理念完美融合，為台北夜生活帶來全新風貌。
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Nowhere Bar的空間由Radius Interior Design伴境設計操刀，風格融合復古未來主義與粗獷主義。入口設計彷彿來自異星的黑色量體，宛如降落地球的太空艦，內部則透過上升與交錯的幾何量體，塑造既科幻又懷舊的奇異地景。核心是座調酒與葡萄酒雙交流吧台，由Pei構思設計，讓人們在此共享品味與交流。場域中運用PANTONE 109 C「Third Man」黃色作為視覺亮點，象徵創辦人Aman生日數字，並傳遞希望與生機。家具與燈光設計也極具巧思，訂製單椅、木製長椅、包廂沙發等，搭配改造自傳統吊燈的直立式喇叭燈，為台北首間以粗獷主義為主軸的酒吧增添未來感與奢華氛圍。
時尚為謬思、前衛是共通語言
酒單設計上，Pei將unDer lab前衛的實驗性風格與科學調酒技法帶入Nowhere Bar，以時尚、欲求，以及在紐約的夜生活體驗為發想，打造分為「Perfume 香水」、「Texture質地」、「Natural 自然」、「Avant-garde 前衛」4大類的酒單。
Perfume 香水：Nowhere Project前身為咖啡結合精品的選品店，因此選用 3 種不同調性、香氣細緻的香水調性為代表，做出草本調的「Forest 植相」、柑橘調的「Citrus 柑辛」以及花香調的「Nectar 瓣露」調酒。
 Forest 植相 |  Nectar 瓣露 |
Texture 質地：凸顯Nowhere Project本身以時尚設計為底蘊的概念，以服裝具備的不同質地思考延伸至調酒中：「Onyx Velvet黑瑪瑙絲絨」將咖啡、紅玉紅茶及深色莓果結合，呈現黑麥啤酒的發酵感與質地；「Mushroom& Cacao 蕈類與可可」翻玩以巧克力及白蘭地組合的經典調酒「亞歷山大」；奶香濃郁、口感綿密的「White Tonic白通寧」，則使用優格與氮氣創造擁有優格質地的Gin Tonic。
 Onyx Velvet黑瑪瑙絲絨 |  White Tonic白通寧 |
Natural自然：強調與自然風土的連結，其中帶到台灣土地風味，以芭樂、茶香等詮釋經典調酒，像是「Minimalist梨子馬丁尼」是較低濃度的水果馬丁尼系列；「Zen & Vein月色琴雷」則翻玩經典調酒「Last Word」，描繪台灣風土的夜晚；「Monochrome 鏡像秘藥」展現大地在不同氣候條件下共同孕育富含營養價值的作物，是土地帶給大家的秘藥。
 Zen & Vein月色琴雷 |  Minimalist梨子馬丁尼 |
Avant-garde前衛：以飲酒趨勢的未來性詮釋「前衛」的樣態，「Montage蒙太奇」將三款經典雞尾酒分層呈現，享受三明治般的多重味蕾刺激；「Salty Seduction鹹鹹的誘惑」創造鮮鹹感調酒，以鹹味暗示春夢的濕與鹹。「Dry club #1 (non-alcoholic) 乾燥俱樂部」則以特別的食材簡單組合，創造多層次風味，開創一款未來性無酒精雞尾酒。
 Montage蒙太奇 |  Salty Seduction鹹鹹的誘惑 |
Nowhere Bar透過空間美學與創意調酒，營造如《午夜·巴黎》般的藝文氛圍，不只是酒吧，更是一個讓人交流、探索與沉浸的品味綠洲。無論你是調酒愛好者、設計迷，或是尋找獨特夜生活體驗的人，Nowhere Bar絕對值得一訪。讓我們在這場復古與未來交錯的奇幻旅程中，盡情品味台北夜晚的無限可能！
Nowhere Bar
時間：星期三至星期六，晚間7點至凌晨1點（請以官方公告為準）
地點：台北市大安區信義路四段107號
電話：0965-396-749
Images: courtesy of Nowhere Bar
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