喜愛品酩清酒的你，又有了全新的嚐鮮選項！日本頂級清酒「Minaki」由威登酒藏代理進入台灣市場。自2022年上市後，Minaki在半年內獲得多項世界級評鑑大賽獎項，在近年更與京四季酒店、東京麗思卡爾頓酒店等多家高端旅宿與餐廳合作，成為飲者與藏家間的熱門珍藏，如今台灣藏家也將有機會就近品酩這些話題佳釀！
Minaki社長皆木研二（右）
用日本酒舉杯歡慶
Minaki社長皆木研二近期來到台灣參與品牌發表會，分享「Minaki」的出現，源自於其在走訪世界各地高級餐廳與酒店時，人們總是以香檳和葡萄酒作為舉杯慶祝的選擇，鮮少會選擇日本清酒。因此皆木研二便期望以傳統日本清酒的底蘊，投入更為重視情境的「設計餘韻」，研製出讓任何人都覺得美味、並且可以和料理一同享用的清酒，進而拉近人們與清酒間的距離，將日本酒推向世界舞台。
Minaki的核心哲學「設計餘韻」意味著不僅是專注設計酒的風味與香氣，更為品飲者設定了選擇這款酒的動機、飲用情境與飲下最後一口之後的情感延續，設計出可以被銘記於心的清酒。透過酒杯傳遞情感，將時間化為軸，為每個酒款設計獨有的餘韻體驗。
極幻 Gokugen
話題酒款一次看
本次Minaki推出了三款主要酒款，分別為具代表性的旗艦酒款「極幻 Gokugen」，以及系列延伸之作「極幻 Formula.2」與氣泡酒 「珀彗Hakusui」。其中最具代表性的莫過於「極幻 Gokugen」帶有草莓果肉般的奔放果香與白花氣息，入口先是為苦隨後湧上甘甜清潤之氣，尾韻在微酸中收斂為清亮優雅的餘韻。選用兵庫縣產山田錦100%釀造，經200小時以上研磨，精米步合17%，經低溫熟成釀造而成，造就晶瑩剔透、無雜味的柔和口感。
「極幻 Formula.2」則使用專為大吟釀而生的山形縣雪女神米，反覆測試至精米步合達29%，以最大限度展現出雪女神的風味。香氣如融雪般澄澈而華麗，甜味中蘊含鮮明的層次和優雅短暫的餘韻，以呈現雪融水般透明的質地與柔和甘味，並兼具「極幻」的高雅和旨味，酸甜平衡優雅，為極幻系列的表現注入嶄新層次。
珀彗Hakusui
氣泡酒 「珀彗Hakusui」可說是清酒界的香檳，融合香檳「瓶內二次發酵」技術並保留「吟烏帽子」的特有米香，讓其氣泡感相較一般氣泡清酒更為細緻，並且因其不另加糖調配，在與酸度交織間造就了層次豐富的迷人口感。
皆木研二分享Minaki近期仍在持續研發全新酒款，不久後將推出全新品項「幻響 Genkyo」使用創新的釀造技術，以法國橡木白酒桶熟成結合冰溫熟成的嶄新工法 ，將持續為日本清酒開啟全新篇章。
Text by Gary Liu ｜Images: courtesy of Minaki
延伸閱讀：
