近年因為增肌減脂飲食風潮興盛，酪梨彷彿頒獎典禮獲得最重要獎項卻姍姍來遲的贏家，從被發現營養、健康、美容效果都是最頂尖，幾乎百利無一害開始，全世界像是集體瘋狂般熱衷吃起酪梨。
如果你有在追生活系YouTuber的Vlog，應該就會發現他們的早餐經常少不了酪梨。若你對酪梨的印象還停留在「除了和牛奶是絕配，不知道還可以怎麼食用它」，或者試圖效法同樣高端的生活品質，那麼Esquire推薦這本《每天都想吃的低醣酪梨料理》給你。
作者佐藤俊介2007年在日本開設酪梨料理專門店「modosh! Cafe」，除了供應沙拉、生春卷等生酪梨美味的料理以外，他發現把酪梨加熱後，會變得跟馬鈴薯一樣鬆軟綿密，也像鮪魚肚一樣潤滑濃稠，因此構思了煎炒、燉煮、油炸……等這類溫熱的酪梨料理。做過了數百種的酪梨料理，佐藤俊介至今還沒有碰過和酪梨不合拍的。無論是什麼菜，只要加了酪梨，味道、口感、滿足度都會大幅上升。
本書正是集結了各種酪梨料理，沒有困難的步驟，主要都是大家熟悉的菜色，也更方便將酪梨輕鬆融入三餐。
1.酪梨使用說明書
「看起來好像可以吃了但切開根本沒熟」、「再放幾天好了但切開後早已氧化發黑」要避免再次浪費這樣高檔的食材（從超市帶它回家也是會心痛的啊！），你得先看看這一章節，從了解挑選、如何催熟、剝皮、切法到保存，這本書一應俱全地統整給你。
2.享受酪梨的原本風味
吃膩了常用的生酪梨吃法嗎？一定還有更多你沒想過的方法，小菜、沙拉、生春捲、醬料，這裡給你更多配搭靈感。
梅肉拌酪梨與秋葵
濃醇酪梨凱薩沙拉
3.讓酪梨成為配菜
酪梨加熱後的絕妙口感，從這章節開始嘗試吧。煎炒、燉煮、油炸、下酒菜，練熟了就難不倒你的！
酪梨拿波里水煮魚
4.酪梨一盤料理
有人跟我一樣，是最喜歡把所有菜都攪在一起，單手一根湯匙（另一隻手滑手機）就能解決一頓餐的懶人代表嗎？那麼你可以優先看看這章，酪梨入飯麵，讓你一邊耍懶又能一邊兼顧身材（？）
酪梨漬鮪魚井
酪梨拿坡里番茄麵
5.酪梨飮料＆甜點
除了搭配牛奶，酪梨還能做成其他甜點。作者研發的獨門甜點看起來也太好吃了吧！
酪梨優格義式冰淇淋
酪梨生起司風味蛋糕
最近天氣開始熱了，正是食用酪梨料理的季節，試著做看看除了沙拉以外的酪梨料理吧，簡單美味又日常的菜色，一定讓你每天都想吃酪梨！
每天都想吃的低醣酪梨料理，高寶出版，2020年5月。
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Images：Courtesy of 高寶出版、Getty Images
