Eason是大稻埕知名酒吧「小城外」的主理人，師承「日本雞尾酒教父」上田和男，擅長以香草植物、水果及香料為主軸切入，以較低的酒感，展現食材組合之間的最佳風味。
除了「小城外」，Eason也在酒吧一級戰區-「大安區酒吧一條街」開設「隱城」酒吧。隱城，有如同「影城」，酒精度數標示上也富有巧思，酒精濃度0%為普遍級，隨濃度遞增依序進階為保護級、輔導級與限制級，另外還有超過37%以上的超限制級酒款。拿起爆米花、揭開布幔步入「隱城」，調酒師將化身為導演，為夜晚的劇本揭開新篇章。
調酒師Eason(左)與Perry(右)
隱城在2024年首度推出EP酒單，適合喜歡嚐鮮或嘗試不同風味組合的消費者，取自主理人Eason與常駐調酒師Perry，彼此英文名字首「E」及「P」，以迷你專輯EP為概念設計，酒單中將近一半的品項皆為無酒精，即便是不喝酒的消費者，也能從中找到樂趣。
Eason與Perry將新酒單設計成EP唱片
EP酒單推薦：
Blushing Winds of Spring (無酒精)
以蓮霧為主角，透過專業的減壓濃縮手法，將清甜的自然風味集中濃縮，即使不額外加糖，也能使口感與風味濃郁飽滿，運用各式辛香料與氣泡進行調配，呈現如同粉紅香檳般淡粉的色澤，杯身再以火炬薑花進行裝飾。
Lively-tini(酒精版)
酒精版 Lively-tini 則以類似馬丁尼的概念調製，將蓮霧的清新搭配醇厚的蘋果白蘭地，雙重果香相互疊加，作為整體風味與甜份的主要來源，加入些許伏特加、不額外添加冰塊避免風味稀釋，以凍飲的方式讓風味維持著濃稠飽滿的狀態。
Blushing Winds of Spring (無酒精，左)與Lively-tini (酒精版，右)
靈魂探索者
以柚子、百里香、黑胡椒三種食材延伸，組合出一款帶有氣泡感及些許Mezcal煙燻的一款雞尾酒，在水果、香草植物及香料間取出連結點，附上自製的提拉米蘇最中餅，非常適合剛接觸調酒以及喜愛甜點族群的入門酒款。
靈魂探索者
常態酒單推薦：
Espresso Martini 不同於一般Espresso Martini選用義式濃縮咖啡調製，Eason受東京咖啡之神「琥珀咖啡」的啟發，將手沖咖啡靜置約2-3天，使風味更加濃厚。手沖濃縮咖啡油脂成分較義式濃縮低，因此口感更加滑順飽滿。 |  |
 | Penicillin 盤尼西林是Eason非常喜愛的經典調酒之一。以濃郁泥煤風味的蘇格蘭威士忌為基底，加入老薑榨汁、蜂蜜與黃檸檬，入口先感受到蜂蜜的甜、檸檬的酸爽與辛辣的老薑相互融合後帶來的微妙平衡。 |
【隱城•小城外Hidden City】
106台北市大安區信義路三段160號
週日至週四19：00-01：00；週五、六19：00-02：00
Images: courtesy of 隱城
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