疫情結束後，許多人出國首選就是日本，日本除了風景好、人親切以外，食物口味也深得台灣人的心。而今天要說的炭火漢堡排品牌 「嘉 Yoshi」在日本原宿及北海道地區，早已是高人氣餐廳等級，不過漢堡排_嘉卻在2024年1月才進駐韓國，開啟海外第一家分店；慶幸的是，第二站海外店就插旗台灣中和環球中心。究竟之中隱藏著什麼樣的職人精神，使「嘉 yoshi」從1992年創立至今已超過32年的時間，才來到台灣展店？我想我跟你一樣好奇！
嚴選在地食材
漢堡排＿嘉為了帶給大家與⽇本相同的風味，在台灣選用比⽇本F1國產⽜要價更⾼昂的牛肉，作為原料首選，想完整呈現出超越⽇本F1國產⽜的⼝感。店家每天早上需分切完成新鮮的絞⾁，再親⼿拍打成漢堡排樣貌，每⽇使⽤的⾁量超過100公⽄，超越自我、真材實料的匠心精神，正是漢堡排＿嘉想帶給台灣人的一份禮物。
米飯的重要性
漢堡排_嘉與台灣「中興⽶」成為合作夥伴，特別引進與⽇本東京本店相同的北海道產地⽶，以及⽇本各產地不同的精⽶作為白飯基底，讓消費者每次造訪都能品嚐到不同特性的⽇本⽶。除了米飯用得好以外，烹飪也是重點之二，漢堡排_嘉使用⽇本製造的⽻釜鍋，使米粒炊至更結實、有嚼勁口感，與漢堡⾁可說是絕配，且米飯是無限供應，想吃幾碗都沒問題。
台灣店獨家炭火牛舌
店家用心之處之三，為台灣店製作出限定品項「牛舌」，炭⽕直烤的「厚⽜⾆排」⾹氣更為⼗⾜，與店家招牌的漢堡排的特色較不一樣的是，牛舌口感較爽脆卻帶點軟嫩，層次豐富，如果有來到訪的朋友，務必常常看這道料理。
Text by Ori Chen Images：courtesy of 漢堡排_嘉
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