蟬聯27年米其林餐廳的行政主廚Massimiliano Musso暌違兩年再度來台，與雅意義式料理餐廳行政主廚Paolo Ghibaudo師徒攜手設計夏日午、晚餐套餐，以多道輕盈鮮爽、融合海洋與大地美味的開胃前菜揭開序曲，更將Ca’Vittoria餐廳2024最新摘星之作──皮埃蒙特「羊排」端上雅意餐桌。並運用台灣在地優質食材，結合義大利烹調技藝，激盪別具新意的美味火花。
羅西尼卡諾羅捲
繽紛前菜揭開序曲
在開胃小點中，以春捲皮製作的「卡諾羅捲」，填入細緻的雞肝醬、乾紅莓，增添不同質地的酸度層次，再以馬得拉酒果膠妝點，堆疊出清爽繽紛的味蕾體驗。
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| ⼲⾙與根類 | 週⽇麵餃 |
海鮮熱前菜則使用北海道干貝搭配塊根和根莖，先將干貝在碳火上烹調，刷上奶油，再搭配以咖啡豆調味的菊芋汁、菊芋泥、炸牛蒡和草石蠶，讓海洋風味與陸上植物呈現出鮮明的對比風味融合。
第二道熱前菜「週日麵餃」則是主廚自祖母配方所研發出的經典之作，將麵粉與蛋黃純手工揉和，使麵體富彈性與嚼勁，於口中咀嚼可嚐到陣陣小麥香，創造田園家鄉味的美好記憶。
米其林2024摘星之作：羊排蘆筍。
摘星力作驚艷味蕾
主餐「羊排」是Ca’Vittoria餐廳2024年最新摘星力作，以皮埃蒙特最具代表性的羊肉與香料做為主角，碳烤羊排保留細膩肉質，淋上巴貝拉葡萄酒製作的羊肉汁，並以義式手法將黑蒜醬和巴西里青醬調和，搭配碳烤的當季蘆筍，每一口都能體驗皮埃蒙特道地的風土文化。
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| ⾹豔巴巴 | 回眸再吻 |
台灣水果打造甜美回憶
套餐後的甜點「香艷巴巴」，將傳統巴巴浸泡在百香果、萊姆皮、橙皮、檸檬利口酒、肉桂和綠豆蔻糖漿中，精雕細琢技法宛如餐桌上藝術臻品，再淋上芒果醬，搭配香草冰淇淋和台灣新鮮芒果令人一再回味。
另一道餐後必有的甜嘴小食「回眸再吻」中的「春花小茶塔」，則以酥皮塔殼填入東方美人茶甘納許，配以洋甘菊花茶、台灣梨、台灣百花蜜和渣釀白蘭地製成的晶凍，讓清甜花香為用餐體驗完美收尾。
君品雅意「北義傳奇星饗宴」自5/9至17日止，午、晚套餐每位$3,880+10%服務費，不用飛到義大利也能享受到的傳奇美饌僅僅限時九天，喜愛品味義式星級美食的饕客們可得把握時間訂位！
君品酒店《雅意．北義傳奇星饗宴》訂位詳情
電話：0975-684-833
傳真：(02) 2181-9971
E-mail：pdc.artbrosia@ldchotels.com
營業時間：12:00 - 15:00、18:00 - 22:00，每週日、一公休
Images: courtesy of 君品酒店
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