想要舉辦一場餐敘，要考慮到的面向總是多不勝數，菜色方面必須符合胃口、裝潢與景緻要讓人沉醉其間，更要有極高的隱私，才能讓至親好友或商務夥伴放鬆談天。而台北松山意舍酒店的私廚空間，正是一處兼顧各面向的宴飲之地。
松山意舍私廚擁有兩個高樓美景的私廚包廂，近年以「飯店內的西式私廚」在饕客間打響名號。今年起更推出全新的「中式私廚」餐點，以中國四大菜系之一的「淮揚菜」為主軸，結合台灣在地食材，並採客製化模式訂餐，無論是想分食大桌菜感受辦桌般的熱鬧氣息，或是想優雅品味精緻的個人套餐，松山意舍酒店皆能讓每場聚會留下最美好的回憶。
老鴨尖筍魚圓燉花膠
品味淮揚菜的深厚底蘊
負責中式餐點的主廚王俊清，過往在天香樓一步一腳印建立「淮揚菜」的料理功夫。淮揚菜極度重視刀工與火侯掌握，講求以最新鮮的食材料理出絕佳風味，為此王俊清親自至市場挑選當季食材，以淮揚菜手藝精心烹調，一餐中可嚐到燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等料理手法。
千變萬化的菜色中，首推主菜「老鴨尖筍魚圓燉花膠」，整隻上選肥鴨表皮煎熟，塞入金華火腿與蔥薑，並以香氣逼人的紹興酒及鮮筍增添甘美醇香，用砂鍋文火燜燉數小時，使全鴨的精華化入湯中，最後再加入以細嫩草魚肉手工打製的魚丸，湯美味鮮，令人難忘！
津白揚州獅子頭燉花膠
代表淮揚菜的經典菜色「津白揚州獅子頭燉花膠」亦是不容錯過的餐點。獅子頭以新鮮黃魚切丁再拌入蝦泥手工揉製成球，熬製數小時的高湯吊鮮，清甜鮮美的風味，飽含淮揚菜注重火侯與食材品質的烹飪精髓。
慢燉煙燻牛煨鮑魚
除了經典淮揚菜色，更有融貫中西、結合在地風味的創意料理。「慢燉煙燻牛煨鮑魚」將美國牛排以白滷汁醃製後舒肥，上桌前以原木炙燒；鮑魚則以鳳爪、豬皮、老母雞、金華火腿、赤肉、桂圓煨煮，創造中西合璧的滋味。「香蔥鱔魚鮮蝦乾拌麵」則將現殺活鱔魚經「素油爆、葷油炒、麻油燒」多工烹調，麵條淋上主廚自煉的三星蔥油，搭配煎烤鮮蝦，充滿濃厚的在地風情。
可直面台北101美景的「Studio」包廂。
獨立包廂盡覽城市美景
來到松山意舍私廚不只能大飽口福，各具特色的兩間包廂，也為用餐過程打造極致體驗。「Studio」包廂直面台北101，可以看見城市繁華耀眼的天際線，可容納10至16人的空間，設有獨立廁所，具備極佳的隱私性。
大型包廂「Que 1」最多可容納36人，270度的落地窗景可遠觀基隆河畔，遼闊的視野令人心曠神怡。包廂內更設有料理台，可近身欣賞主廚大展身手，讓用餐體驗饒富樂趣。
香蔥鱔魚鮮蝦乾拌麵
客製化的專屬盛宴
私廚料理從備料到上桌，至少需耗費三到五天，因此需事先預約，每人3,500元起。饕客可依聚會目的，事先協調菜單，增加食材種類、等級，訂製出獨一無二的美味饗宴。除了嚐鮮全新推出的淮揚菜，也可選擇經典西餐，或以中西合璧的方式，由中西餐的雙主廚設計客製化菜單，讓飲食習慣不同的賓客皆能享用到喜愛的餐點。
無論是宴請貴客、慶祝特殊節日，松山意舍私廚皆能以中西兼備的廚藝團隊提供多元細緻的餐點選擇，讓人在溫馨隱私的包廂空間與台北美景相伴，品味風韻獨具的極致饗宴。
Images: courtesy of 台北松山意舍酒店
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